כמה זמן לבשל מרק עצמות?

מבשלים מרק עצמות מעצמות חזיר במשך שעתיים, מעצמות בקר - 2 שעות, מעצמות כבש - עד 5 שעות, מעצמות עופות - שעה.

איך לבשל מרק עצמות

מוצרים

עצמות חזיר - קילוגרם אחד

בצל - חתיכה אחת (1 גרם)

גזר - נתח אחד (1 גרם)

פלפל שחור - 15 אפונים

עלה דפנה - 2 חתיכות

פלפל - 15 אפונים

מלח - כף (30 גרם)

מים - 4 ליטר (ישמשו בשתי מנות)

הכנת מוצרים

1. מקלפים ושוטפים את הגזר והבצל.

2. חוצים את הבצל לשניים.

3. חותכים את הגזר לחתיכות.

4. שים קילוגרם של עצמות חזיר שטופות היטב בסיר.

הכנת מרק

1. שפכו שני ליטרים מים על העצמות.

2. מביאים לרתיחה. הפסיקו את החימום.

3. יוצקים את המים מהסיר. הוציאו את העצמות ושטפו אותן.

4. שוטפים את התבנית עצמה - מנקים את תחתית הקירות של החלבון המבושל.

5. הכניסו עצמות לסיר, שפכו שני ליטר מים, חממו על אש בינונית.

6. לאחר מים רותחים, מבשלים עצמות חזיר במשך שעה וחצי על אש נמוכה מאוד.

7. לשים בצל וגזר, לבשל 20 דקות.

8. 2 עלי דפנה, 15 גרגירי פלפל, הוסיפו כף מלח למרק העצם, בישלו 10 דקות.

9. הפסיקו את החימום, תנו למרק להצטנן מעט מתחת למכסה.

מסננים את המרק שהתקרר.

עובדות טעימות

- אם אתה משתמש בפחות מים בעת בישול מרק עצם, אז הוא יהיה עשיר ולכן טעים. עם זאת, על המים לכסות את העצמות.

- ניתן להשמיט מילוי כפול של עצמות ולהגביל רק לאיסוף הקצף שנוצר במהלך הבישול. אך יש לקחת זאת בחשבון: חומרים מזיקים מצטברים בעצמות הנכנסות לגוף החיה. רוב זה נכנס למים הראשונים בתחילת הבישול ונשפך איתם. בנוסף, בישול בשני מים מאפשר לכם להיפטר לחלוטין מפתיתי החלבון שנותרו במרק, גם אם הקצף מוקפף בקפידה.

- זמן בישול העצמות תלוי במין ובגיל החיה. עצמות בקר מבושלות עד 5 שעות, עצמות טלה עד 4 שעות, מרק מעצמות עופות - שעה.

- זה לא שווה את המרק, עליו מתוכנן לבשל את המנה הראשונה, למלח חזק. הטעם של המרק עשוי להשתנות כשמוסיפים מאכלים אחרים (זה קורה לעיתים קרובות כשהוא מבושל עם מרק כרוב או בורשט).