שזיף שייך למשפחת הדובדבנים והגיע לארצנו מהקווקז הרחוק. שיח זה התפשט תחילה במזרח ולאחר מכן הגיע בקו הרוחב שלנו. הוא האמין כי השזיף הוא הכלאה של משמש ודובדבן, אבל כמה מדענים עדיין מאמינים כי צמח עצמאי נפרד.
כמובן שטעם השזיף אינו דומה לשזיף או לאפרסק, לא כמו משמש, וקשה לדמיין רוטב טקמלי גרוזיני ללא מיץ שזיף דובדבן חמצמץ עסיסי.
טמלפי מרמלדה קווקזית גם כן מוכנה על בסיס שזיף זה - על בסיס הכנת מרקים ותבשילים או הוספת גרידה וחומציות לכל מנה. מרק חרצ'ו גרוזיני מבושל עם טקלפי טקמלי, ספוג במרק העשיר.
מנה נוספת שאין דומה לה של שזיף דובדבן היא ריבה עם אגוזי מלך. מוכן על בסיס שזיפי דובדבן ומשקאות אלכוהוליים, ובורשט חמצמץ וסוליאנקה. כמה מתכוני מזון יכולים לפגוש שזיף במקום מרכיבים כגון לימונים או צלפים.
כמה שימושי הוא שזיף
השזיף מכיל פחות סוכר בעוד שהוא עשיר בחומצות לימון ומאליות, ויטמינים A, B, C, PP, E, חומצה אסקורבית, פקטין, סידן, אשלגן, מגנזיום, זרחן, נתרן וברזל.
שזיף יהפוך לעוזר בטיפול במחסור בוויטמינים, בעיות במעיים; אפשר להשתמש לא רק בפרי השזיף העליז, אלא גם בפרחים - הם יכולים להוות בסיס לתמיסות.
מיץ דובדבנים יעיל לטיפול בהצטננות, במיוחד עם סיבוכים במערכת הנשימה. המיץ שלו מתגבר ומתרענן גם בקיץ, מרווה את הצמא וממריץ את הסרת הרדיונוקלידים מהגוף.
שזיף שימושי לטיפול במחלות של מערכת העיכול, שריר הלב ומערכת העצבים. זה מרגיע ונותן הקלה בכאבי ראש קשים ולחץ גבוה.
הודות לויטמינים A ו- C, שזיף הדובדבן הוא נוגד חמצון רב עוצמה למניעת הזדקנות והגנה על הגוף מפני הפרעות מחוספסות של הסביבה החיצונית.
עצמות השזיפים מעובדות לשמן, באיכות דומה לשקד. הוא נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה וברפואה לייצור מוצרי טיפוח חיצוניים.
שזיף דובדבן שימושי בטיפול בכבד ובמחלות דרכי המרה, וכאשר הפרעות מטבוליות - סוכרת והשמנה.
הנזק של שזיף הדובדבן
צריכה מוגזמת של שזיפי דובדבן עלולה לפתח תסמינים של הרעלה, צרבת, כאבי בטן, שלשולים. החומצות הכלולות בהרכב שזיף זה מגבירות את החומציות ומעוררות התקפי דלקת קיבה וכיבים. בורות שזיפים מכילים חומצה מסוכנת לגוף האדם, לכן לפני השימוש יש להסיר אותם מראש.
למידע נוסף על יתרונות בריאותיים ושזיפי דובדבן קרא את המאמר הגדול שלנו: