איך וכמה לבשל סלמון ורוד?
לתהליך הרתחת סלמון ורוד יש ניואנסים משלו. כמה כללי בישול שונים מאלו שחלים על רוב סוגי הדגים. לפני הבישול, כל דג, כולל סלמון ורוד, חייב להיות מוכן כראוי. אם קונים סלמון ורוד בצורת סטייק, מלבד כביסה והפשרה, לא תצטרך לעשות דבר.
כיצד להכין סלמון ורוד לבישול:
- אם הסלמון הוורוד נרכש כמכלול, יש צורך להפריד בין הראש והזנב (לא כדאי להרתיח את הראש והזנב עם החלקים העיקריים);
- יש לחתוך ולהסיר סנפירים ומעיים (אם יש);
- יש צורך לשטוף סלמון ורוד פעמיים (לפני החיתוך ואחרי כל הליכי ההכנה);
- אם קנית סטייק סלמון ורוד, אתה רק צריך לשטוף אותו מתחת למים זורמים;
- אם הסלמון הוורוד קפוא, יש להפשירו (מומלץ להניח את הסלמון הוורוד הקפוא במקרר במשך 6-8 שעות להפשרה טבעית);
- ניתן להסיר את חלקי העור והעצמות מסלמון ורוד במהלך ההכנה לבישול או לאחר הבישול (אם מרתיחים סלמון ורוד עם עור, המרק יתגלה רווי יותר);
- קשקשים מסלמון ורוד נגרדים בקלות לכיוון הזנב לראש.
הניואנסים של בישול סלמון ורוד:
- מומלץ להניח סלמון ורוד במים קרים (ניתן להביא את הדג לרתיחה על אש גבוהה, אך לאחר הרתיחה יש להפחית את האש לרמה ממוצעת);
- לא מומלץ להמליח סלמון ורוד מראש (מוסיפים מלח בזמן הרתיחה של המים, או בשלב האחרון של הבישול);
- במהלך הבישול, ניתן להשלים סלמון ורוד עם עשבי תיבול מיובשים, מיץ לימון, עלי דפנה, תבלינים אחרים וירקות;
- אתה יכול לבדוק את המוכנות של סלמון ורוד על ידי שינוי עקביות הבשר (בלחיצה עם חפץ חד, הוא צריך להפריד היטב);
- לאחר הבישול, בשר סלמון ורוד שומר על גוון כתום או ורדרד;
- מומלץ לבשל סלמון ורוד מתחת למכסה סגור (כך שהדג יהיה ארומטי ועסיסי יותר לאחר הבישול);
- על מנת שחתיכות הסלמון הוורוד ירתחו היטב, יהיו עסיסיות וישמרו על צורתן, מומלץ להוסיף מעט מכל שמן צמחי במהלך הבישול (שמן זית נחשב לאופציה אידיאלית);
- אם סלמון ורוד מבושל לילד, יש לחתוך אותו לחתיכות הכי קטנות שאפשר, לבשל יותר, ולחלץ עצמות ברמה גבוהה של אחריות (אם תמעכו חתיכות סלמון ורודות בעזרת מזלג, אז עצמות יהיה הרבה יותר קל להסיר).
סטייק סלמון ורוד ניתן לבשל בכל מיכל עם עומק מספיק. במקרה זה, אפשר לאפשר למים לכסות את הדג לא לגמרי, אלא רק את רובו. תהליך הרתחת סלמון ורוד, למשל, במחבת עמוקה, דומה לטיגון רגיל, משתמשים רק במים במקום בשמן. ראשית, הדג מבושל בצד אחד במשך 10 דקות ולאחר מכן הופך אותו. מים מתמלאים במידת הצורך. כמות קטנה של שמן צמחי בשיטת בישול זו גם לא תהיה מיותרת. נכונות הדג נבדקת בשיטה המסורתית על ידי הערכת צבע הבשר ומידת רכותו.
כמה לבשל סלמון ורוד
סלמון ורוד מבושל תוך 15-20 דקות לאחר רתיחת מים. אם אתה מתכנן לבשל מרק עשיר, עדיף להשתמש בראש ובזנב של הדג לשם כך. כל חלקי הסלמון הוורוד מבושלים באותו פרק זמן.
בעת שימוש בסיר קיטור או מולטי קוקר, זמן הבישול לא יהיה שונה וגם יהיה לכל היותר 20 דקות. בדוד כפול יוצקים את הנוזל לכלי מיוחד, ולכן מומלץ לכבוש סלמון ורוד במים מומלחים או לשפשף אותו במעט מלח לפני הנחתו על רשת. במרכב רב ניתן לבשל דגים במצבי "אדים", "תבשיל" או "בישול". יש להגדיר את הטיימר למשך 20 דקות.