תוכן
תיאור
יערה (Lonicera) הוא סוג סוג של משפחת יערה. הוא מאגד כ -200 מינים שונים, המיוצגים על ידי שיחים זוחלים, מטפסים וזוקפים. צמח זה קיבל את שמו הלטיני לכבוד המדען הגרמני אדם לוניצר, ואילו ק 'לינאוס כינה אותו "יערה", באותן שנים, יערה (ריחנית) עובדה לעיתים קרובות בגנים באירופה.
בתנאים טבעיים ניתן למצוא יערה בחצי הכדור הצפוני, אך רוב המינים נמצאים בהרי ההימלאיה ובמזרח אסיה. כיום, יערת הגן גדלה לרוב בגינות, שיכולות למלא את התפקיד של צמח נוי ולייצר גרגרים טעימים ובריאים מאוד בו זמנית, ודבש יער מתולתל, ככלל, שימש לגינון אנכי.
פירות קטנים כחולים כהים עם פריחה לבנה מוכרים לכל חובבי גרגרי הקיץ. יערה הוא השם הלטיני של לוניצ'רה והוא סוג של שיחים מטפסים זקופים כמו גפן או שיחים זוחלים ממשפחת יערה.
יערה סוגים וזנים
על פי הערכות שונות, ישנם בין 200 ל -250 זנים של יערה, אולם רק מעטים מהם אכילים. בעת בחירת מגוון פירות יער, עליך לשים לב למאפיינים השונים המצוינים בתיאור.
נקודה חשובה היא מידת התשואה. בזנים בעלי תפוקה גבוהה הוא מגיע ל -5 ק"ג פירות יער משיח נמוך ול 8 ק"ג מגדול.
יש חשיבות רבה לגודל הפירות. את גרגרי היער הגדולים ביותר, במשקל של עד 2 גרם, מחזיקים זני הפרובינציאלקה, חבר העמים, מורנה, אמפורה, ארוכת פירות ארוכה, אופל אש, קונאשירסקאיה.
יש להקפיד שהזן לא יתפזר, אחרת מספר גדול של פירות יער יגיע על הקרקע. הזנים המוצלחים ביותר על פי אינדיקטור זה הם ויולה, מורנה, אלטאיר, פרובינציאלקה וכמה אחרים.
טעם פירות היער הוא הקריטריון החשוב ביותר לבחירת זן. לרוב מיני הבר של יערה יש טעם מר שנשאר בפה לאורך זמן. טעם המרירות נשמר ברוב הזנים שגדלו באלטאי, אך הוא נעלם לאחר טיפול בחום של פירות היער. לזנים אלטאיר, זמיר, ויולט, קוסם, ענק לנינגרד, וולקובה יש טעם של קינוח.
יש זנים ותקופות הבשלה. זנים מוקדמים בינוניים כוללים את Altair, Violet, Viola, Long-fruited. הזן של קונאשירסקאיה נבדל על ידי תקופות הבשלה מאוחרות מאוד.
מומלץ שיהיו כמה זנים של שיחי יערה על חלקת הגן, אחרת תהליך האבקה לא יתרחש.
יערה תכונות מועילות
יערה היא פירות יער בעלי ערך המכיל חומרים מזינים רבים שהגוף זקוק להם בתחילת האביב ולאורך כל השנה.
- ויטמינים A, C, קבוצות B, P
- חומצות אורגניות
- פרוקטוז
- גלוקוז
- יסודות עקבות: מגנזיום, אשלגן, נתרן, נחושת, יוד, סיליקון, מנגן, אבץ, אלומיניום, בריום
- פקטין
- טאנינים
המאפיין החשוב ביותר של יערות יערה הוא מניעת צפדינה.
יערה מכילה כמות שיא של ויטמין C. מבחינת תכולתה, ברי זה עולה בקנה אחד עם לימונים וקיווי. זה מוביל להשפעה המונעת המעולה שלה במקרה של הצטננות. החומרים המועילים הכלולים בפירות יער מחזקים את המערכת החיסונית ומאפשרים לה להתנגד להצטננות. בנוסף, יערה מומלצת לאנמיה, תיאבון ירוד, מחלות לב והסיכון לטרשת עורקים.
יערה היא חומר משתן ידוע, ולכן הוא משמש לבצקת. צריכה קבועה של פירות יער במזון מומלצת לתשישות, פיזית ונפשית. היכולת של יערה להשפיע לטובה על מערכת העיכול ועל מערכת העיכול מאפשרת לך להחזיר ולשפר את תהליך העיכול.
כיום הוכח כי הכללה מתמדת של יערה בתזונה היא מניעת סרטן. החומרים הכלולים בפירות יער תורמים למאבק נגד גידולי תאים, שהם הגורם לסרטן.
תזונאים ותזונאים מדברים על יערה כגרגרי יער שימושיים ביותר להשמנת יתר. תכולת הקלוריות בפרי היא מינימלית, אך אין בכך כדי לפגוע בתכונות התזונה של גרגרי היער. ימי צום ביערה הם מהנעימים והקלים ביותר בשל טעמם המקורי של יערה.
הצמח משמש גם בקוסמטיקה ביתית וברפואה העממית, לא רק פירות יער משמשים כאן, אלא גם את כל שאר חלקי יערה (ענפים, עלים). הגרגרים מעניקים לעור מראה בריא וזוהר. בנוסף, חליטות של זרדים ועלים משמשים למטרות רבות אחרות:
- טיפול בשיגרון, מלריה, יתר לחץ דם, אנמיה.
- שטיפת עיניים.
- שטיפת פה.
- כחומר משכך כאבים ונוגד חום.
- כחומר נוגד דלקת, מחטא.
- שטיפת שיער.
איכויות טעם
לכל זן של יערה יש טעם טארט מקורי משלו. לרוב, הטעם של פירות יער אלה מושווה לאוכמניות ואוכמניות, אולם לזנים מסוימים יש טעם לוואי של מרירות קלה ונעימה. אבל אפילו הטעם של פירות יער מאותו זן יכול להשתנות בהתאם לגיל השיח ולתנאים לצמיחתו.
יישומי בישול יערה
יערה אכילה היא בעלת טעם יוצא דופן למדי, ולכן משתמשים בה בקלות בבישול. הדרך הטובה ביותר לצרוך אותה היא לאכול את גרגרי היער טריים או להגיש יערה טרייה כחלק מקינוח. עם זאת, ישנן דרכים אחרות להשתמש ביערה.
בשל תכולת הפקטינים, פירות השיח משמשים להכנת ריבה, ג'לי, ג'לי. קומפוטים של יערה, יינות ומיצים הם בעלי טעם חריף ומרענן. אם רוצים לשמור על פירות היער לחורף, הם יכולים להיות מיובשים או קפואים.