אם אכלת גבינה מהחי כל חייך, המעבר לחלופות צמחיות יכול להיות מסובך. עם זאת, ככל שאתה הולך עם גבינה חלבית זמן רב יותר, בלוטות הטעם שלך הופכות יותר קלילות לגבינה טבעונית.
חשוב להבין שגבינה טבעונית אינה זהה לגבינת חלב. אם תנסה לשחזר במדויק את הטעם של גבינת חלב, תיכשל באופן מיידי. ראה גבינה טבעונית כתוספת טעימה לתזונה שלך, לא כתחליף ישיר למה שאכלת פעם. במאמר זה תמצאו מידע בסיסי על הכנת גבינה טבעונית ביתית וכן כמה מתכונים מעניינים.
מִרקָם
קודם כל, אתה צריך לחשוב על המרקם של הגבינה שלך. רוצים שהגבינה שלכם תהיה רכה וניתנת למריחה, או יציבה, מתאימה לכריך? צריך הרבה ניסויים כדי לקבל את המרקם שאתה רוצה.
ציוד מחנאות
הציוד החשוב ביותר להכנת גבינות הוא מעבד מזון איכותי או בלנדר. עם זאת, ישנם דברים שימושיים אחרים שמועילים להחזיק במטבח. לגבינות רכות תצטרך בד גבינה דק כדי להסיר עודפי מים מהגבינה. לעיצוב גבינה כדאי להצטייד בתבנית גבינה מיוחדת, שימושית במיוחד בהכנת גבינות קשות יותר. אם לא רוצים לקנות תבנית גבינה, אפשר להשתמש במקום בתבנית מאפינס.
רכב
אגוזים הם מזון בריא ומזין המשמש לרוב בהכנת גבינה טבעונית. גבינה שאינה חלבית על בסיס קשיו נפוצה במיוחד, אך ניתן להשתמש גם בשקדים, אגוזי מקדמיה, צנוברים ואגוזים אחרים. גבינה אפשר להכין גם מטופו או חומוס.
עמילן טפיוקה הוא גם מרכיב חשוב שכן הוא עוזר לעבות את הגבינה. מתכונים מסוימים דורשים שימוש בפקטין לג'לינג, בעוד שאחרים ממליצים להשתמש באגר אגר.
תוספת של שמרים תזונתיים עוזרת להוסיף טעם לגבינה טבעונית. שום, בצל, חרדל, מיץ לימון, עשבי תיבול ותבלינים יכולים לשמש גם לטעם מעניין.
מתכונים
הנה רק כמה מתכוני גבינה טבעונית: