מדריך לסטייקי הבשר הכי אופנתיים

אין צורך ללכת על סטייק טוב במסעדה, אפשר לבשל סטייק טעים גם בבית. חשוב ביותר להכיר את הכללים הבסיסיים לבישולו. וכמובן, כדאי להשתעשע בסטייק האופנתי ביותר. אה ואם אפשרות זו לנסות, או לפחות לדעת מה הסטייקים כל כך פופולריים שאפילו יש להם שמות.

סטייק שאובריאנד

הסטייק הזה מוכן מהקצה העבה של פלטת הבקר. המתכון הומצא על ידי הדיפלומט הצרפתי françois-rené de Chateaubriand. השף שלו לגוון את התפריט הכין בשר מיוחד מאוד. מאמצע המאה התשע עשרה, הסטייק החל להיות מוגש במסעדות צרפתיות.

לסטייק, הבשר צריך להיות מטוגן משני הצדדים על מחבת חמה, ואז לאפות אותו 10-15 דקות בתנור. Chateaubriand מוגש עם סלט מעורבב ורוטב.

סטייק דיאן

כדי להכין אותו תזדקק לפילה מיניון. באמצע המאה ה -20, הסטייק דיאן היה פופולרי במסעדות אמריקאיות. המנה נוצרה על ידי אחד השפים בניו יורק. באותה תקופה זה היה האופנה של הפלמבו, ותהליך ההצתה במהלך הבישול היה המאפיין העיקרי של המנה. הסטייק נקרא על שם אלת הציד של דיאנה.

לבישול הסטייק כדאי לצרוף את הבשר משני הצדדים על אש גבוהה במשך כמה דקות, להעביר לצלחת ולכסות בנייר כסף. כמו כן שאלוט, שום ופטריות שהוכנו ברוטב מיוחד. בסוף מוסיפים את הקוניאק ומציתים אותו. כשהלהבה נכבית מוסיפים את החרדל, השמנת, המרק, רוטב הווסטרשייר ומחממים עד לקבלת סמיכה. לאחר מכן מחזירים את הבשר למחבת, מערבבים עם רוטב ומבשלים במשך דקה.

סטייק סולסברי

הוא עשוי מבשר בקר טחון. הופעת הסטייק חייבה את ד"ר ג'יימס סליסברי, שהיה חובב דיאטת החלבונים והעדיף לבשל בשר רזה טחון. בשנת 1900, "רופא הסטייק סליסברי" היה מאכל פופולרי מאוד בארצות הברית.

כדי לבשל את הסטייק הזה, כדאי לערבב את הטחון, הבצל, פירורי הלחם, הביצה, ליצירת קציצות ולטגן במחבת. לאחר מכן מעבירים את הצלעות לצלחת, מכסים בנייר כסף ומבשלים להם את הרוטב על בסיס בצל, קמח, פטריות, מרק, רוטב ווסטרשייר וקטשופ. ואז שוב מעבירים את הסטייק למחבת ומטגנים מספר דקות.

סטייק אייזנהאואר

הסטייק המלוכלך נחתך מסטייק סינטה, שנחתך מהחלק האחורי בחלקו העיקרי של הקרח. המנה נקראה לכבודו של נשיא ארה"ב ה -34 דווייט אייזנהאואר. הוא טיגן את הבשר בגחלים פשוט לקח והשליך אותו על שרידי העצים הסוערים. הבשר היה מלוכלך מהאפר.

סטייק מבושל בפחם של גזעי עצים מוצקים. ראשית, הבשר צלוי בצד אחד, ולאחר מכן בצד השני. כשהבשר מוכן, הוא מנקה מאפר, נמרח בשמן זית ומתובל במלח.

סטייק קמארג

סטייק על שם אזורים בדרום צרפת קמארג, שם גידלו שוורים שחורים חופשיים. הוא עשוי מבשרם של בעלי החיים הללו.

סטייק נלקח מכל חתך קלאסי. הבשר רק משני הצדדים במחבת חמה עד למידה הרצויה.

עוד על סוגים שונים של סטייקים צפו בסרטון למטה: