תרד מוסיף טעם מתוק, רעננות וצבע ירוק עשיר.

תרד הוא ירק טוב. אפשר להכין עוגת חטיפים או רוטולו איטלקי, להכין סלט, רוטב, או להוסיף אותו למרק. התרד מוסיף טעם מתוק, רעננות וצבע ירוק עשיר.

עם זאת, על פי מדענים, לא כל המתכונים עם תרד מסוגלים לחלוק בנדיבות את המאפיינים השימושיים שלהם. העובדה היא שרתיחה או טיגון של ירק עלים זה הורס את נוגדי החמצון שלו.

במהלך הבדיקות העריכו חוקרים מאוניברסיטת לינקופינג בשבדיה את השיטות השונות לבישול תרד שנרכשו בסופרמרקט כדי לראות עד כמה הערך התזונתי מגוון. עבור המדען, היה חשוב לעקוב אחר רמת הלוטאין, מה שמסייע להפחית את הסיכון להתקפי לב ולמנוע נזק לעיניים.

"אנחנו לא ממליצים לחמם את התרד, אומרת מחברת המחקר אן צ'אנג. - הרבה יותר שימושי יהיה להכין קוקטייל עם תוספת של מוצרי חלב שומניים כמו שמנת, חלב או יוגורט."

על ידי מדידת רמת הלוטאין בכל שיטת בישול, מומחים הגיעו למסקנה כי את עלי התרד עדיף לחתוך ולאכול חיים יחד עם מוצרי חלב.

לפיכך, הדרך השימושית ביותר לבישול תרד היא לערבב אותו גולמי עם יוגורט או חלב.

החיבור של תרד עם מוצרי חלב שומניים טוב בשל העובדה שכאשר חותכים את התרד מהעלים הוא מייצר כמות גדולה של לוטאין ושומן מגביר את מסיסותו של הלוטאין בנוזל.

נוסף על יתרונות בריאותיים של תרד ונזק קרא במאמר הגדול שלנו.