רכיבים פילה מקרל יווני
| מקרל | 500.0 (גרם) |
| לימון | 0.5 (חתיכה) |
| שמן חמניות | 2.0 (כף שולחן) |
| בצל | 1.0 (חתיכה) |
| בצל שום | 0.2 (חתיכה) |
| מלפפון | 2.0 (חתיכה) |
| עגבניות | 3.0 (חתיכה) |
| פלפל ירוק מתוק | 2.0 (חתיכה) |
| מלח שולחן | 1.0 (כפית) |
| פלפל שחור טחון | 0.2 (כפית) |
| בצל ירוק | 1.0 (כף שולחן) |
| פטרוזיליה | 1.0 (כף שולחן) |
| שָׁמִיר | 1.0 (כף שולחן) |
| תפוחי אדמה | 12.0 (חתיכה) |
אופן ההכנה
פילה דג בוזקים במיץ סחוט מלימון ומפזרים עליו מלח. שים 1 כף בתבנית. כף שמן וחום, ואז הניחו בצל קצוץ דק ושום וטגנו, שימו חתיכות דג מחולקות, שפכו על יין, פזרו עשבי תיבול ותבשיל למשך 10-15 דקות, מכסים את המחבת במכסה. חותכים תרמילי פלפל מתוק לטבעות ומטגנים בשמן שנותר. לאחר 5-10 דקות מוסיפים מלפפונים ועגבניות קלופות וחותכים לפרוסות, מפזרים מלח ופלפל. כשהירקות מוכנים, שימו אותם על הדג והמשיכו לבשל עוד 5 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה. מגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים. השתמשו בפילה מקרל טרי קפוא. לימון משמש רק למיץ. יש להשתמש בשום 1-2 ציפורן. אתה צריך גם להשתמש 2 כפות. כפות מכל יין לבן יבש.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 78.4 קק"ל | 1684 קק"ל | 4.7% | 6% | 2148 גרם |
| חלבונים | 4.6 גרם | 76 גרם | 6.1% | 7.8% | 1652 גרם |
| שומנים | 4.2 גרם | 56 גרם | 7.5% | 9.6% | 1333 גרם |
| פחמימות | 5.9 גרם | 219 גרם | 2.7% | 3.4% | 3712 גרם |
| חומצה אורגנית | 22.5 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.6 גרם | 20 גרם | 8% | 10.2% | 1250 גרם |
| מים | 78.1 גרם | 2273 גרם | 3.4% | 4.3% | 2910 גרם |
| אֵפֶר | 1.1 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 28.3% | 450 גרם |
| רטינול | 0.2 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.08 מ"ג | 1.5 מ"ג | 5.3% | 6.8% | 1875 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 7.1% | 1800 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.3 מ"ג | 5 מ"ג | 6% | 7.7% | 1667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 19.1% | 667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 7.4 μg | 400 μg | 1.9% | 2.4% | 5405 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 89.3% | 143 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 12.3 מ"ג | 90 מ"ג | 13.7% | 17.5% | 732 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.1 מ"ג | 15 מ"ג | 7.3% | 9.3% | 1364 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.8% | 16667 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.8636 מ"ג | 20 מ"ג | 14.3% | 18.2% | 698 גרם |
| ניאצין | 2.1 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 315.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.6% | 16.1% | 792 גרם |
| סידן, Ca | 21.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.2% | 2.8% | 4630 גרם |
| מגנזיום, מג | 20.5 מ"ג | 400 מ"ג | 5.1% | 6.5% | 1951 גרם |
| נתרן, נא | 22.7 מ"ג | 1300 מ"ג | 1.7% | 2.2% | 5727 גרם |
| גופרית, ש | 44.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.4% | 5.6% | 2262 גרם |
| זרחן, פ | 80.5 מ"ג | 800 מ"ג | 10.1% | 12.9% | 994 גרם |
| כלור, קל | 400.1 מ"ג | 2300 מ"ג | 17.4% | 22.2% | 575 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 349.2 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 58.8 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 53.7 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.9 מ"ג | 18 מ"ג | 5% | 6.4% | 2000 גרם |
| יוד, אני | 9.5 μg | 150 μg | 6.3% | 8% | 1579 גרם |
| קובלט, קו | 5.9 μg | 10 μg | 59% | 75.3% | 169 גרם |
| ליתיום, לי | 27.7 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.1124 מ"ג | 2 מ"ג | 5.6% | 7.1% | 1779 גרם |
| נחושת, קו | 108.2 μg | 1000 μg | 10.8% | 13.8% | 924 גרם |
| מוליבדן, מו. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 9.1% | 1400 גרם |
| ניקל, ני | 4 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 204.9 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 238.3 μg | 4000 μg | 6% | 7.7% | 1679 גרם |
| כרום, Cr | 13.3 μg | 50 μg | 26.6% | 33.9% | 376 גרם |
| אבץ, זן | 0.3025 מ"ג | 12 מ"ג | 2.5% | 3.2% | 3967 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 4.6 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 11.8 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 78,4 קק"ל.
פילה מקרל ביוונית עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 22,2%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 70%, ויטמין C - 13,7%, ויטמין PP - 14,3%, אשלגן - 12,6% , כלור - 17,4%, קובלט - 59%, כרום - 26,6%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון פילה מקרל יווני פר 100 גרם
- 191 קק"ל
- 34 קק"ל
- 899 קק"ל
- 41 קק"ל
- 149 קק"ל
- 14 קק"ל
- 24 קק"ל
- 26 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
- 20 קק"ל
- 49 קק"ל
- 40 קק"ל
- 77 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 78,4 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פילה מקרל יווני, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים