רכיבים פילה עם רוטב
בקר, קטגוריה אחת | 216.0 (גרם) |
שומן מן החי | 5.0 (גרם) |
בשר חזיר מבושל ומעושן | 20.0 (גרם) |
קרוטונים של לחם חיטה (אפשרות ראשונה) | 20.0 (גרם) |
רוטב אדום עם יין | 75.0 (גרם) |
אופן ההכנה
את השקד חותכים ומטגנים, כמו באדום. מס' 370. כשיוצאים מניחים על טוסט פרוסה של בשר חזיר מחומם מעושן-מבושל או לשון מבושלת, פילה מטוגן מעל ויוצקים ברוטב. הקישוט מוגש בנפרד. קישוטים - תפוחי אדמה מטוגנים (ממבושל), תפוחי אדמה מטוגנים (מגולמיים); תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק, קרוקט תפוחי אדמה, קישוטים מורכבים. רוטב אדום עם יין
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 288 קק"ל | 1684 קק"ל | 17.1% | 5.9% | 585 גרם |
חלבונים | 20.2 גרם | 76 גרם | 26.6% | 9.2% | 376 גרם |
שומנים | 19.9 גרם | 56 גרם | 35.5% | 12.3% | 281 גרם |
פחמימות | 7.5 גרם | 219 גרם | 3.4% | 1.2% | 2920 גרם |
חומצה אורגנית | 0.2 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.2 גרם | 20 גרם | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
מים | 105.9 גרם | 2273 גרם | 4.7% | 1.6% | 2146 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 גרם |
רטינול | 0.2 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 1.6% | 2143 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 3.9% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 60.4 מ"ג | 500 מ"ג | 12.1% | 4.2% | 828 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 2.8% | 1250 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 5.2% | 667 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 3.1 מ"ג | 90 מ"ג | 3.4% | 1.2% | 2903 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.3 מ"ג | 15 מ"ג | 8.7% | 3% | 1154 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.1532 מ"ג | 20 מ"ג | 30.8% | 10.7% | 325 גרם |
ניאצין | 2.8 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 283.6 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.3% | 3.9% | 882 גרם |
סידן, Ca | 14 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.4% | 0.5% | 7143 גרם |
סיליקון, סי | 0.3 מ"ג | 30 מ"ג | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
מגנזיום, מג | 26.3 מ"ג | 400 מ"ג | 6.6% | 2.3% | 1521 גרם |
נתרן, נא | 187.9 מ"ג | 1300 מ"ג | 14.5% | 5% | 692 גרם |
גופרית, ש | 178.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 17.8% | 6.2% | 561 גרם |
זרחן, פ | 202.5 מ"ג | 800 מ"ג | 25.3% | 8.8% | 395 גרם |
כלור, קל | 126.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 5.5% | 1.9% | 1821 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 25.4 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 5.2 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 3.1 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3.1 מ"ג | 18 מ"ג | 17.2% | 6% | 581 גרם |
יוד, אני | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 גרם |
קובלט, קו | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 גרם |
ליתיום, לי | 0.1 μg | ~ | |||
מנגן, מינ | 0.12 מ"ג | 2 מ"ג | 6% | 2.1% | 1667 גרם |
נחושת, קו | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 גרם |
מוליבדן, מו. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 גרם |
ניקל, ני | 6.5 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 56.4 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 גרם |
טיטאן, אתה | 0.2 μg | ~ | |||
פלואור, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 גרם |
כרום, Cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 גרם |
אבץ, זן | 2.5035 מ"ג | 12 מ"ג | 20.9% | 7.3% | 479 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 1.2 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.4 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 288 קק"ל.
פילה עם רוטב עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 22,2%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 12,1%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 66,7%, ויטמין PP - 30,8, 11,3, 25,3%, אשלגן - 17,2%, זרחן - 55%, ברזל - 15,2%, קובלט - 14,9%, נחושת - 12,8%, מוליבדן - 20,9%, כרום - XNUMX , XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון פילה ברוטב פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 899 קק"ל
- 510 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 288 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול פילה עם רוטב, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים