כירק ממשפחת המצליבים, הברוקולי שייך לאותה משפחה כמו כרוב, כרובית וכרוב ניצנים. ברוקולי הוא מקור עשיר לסיבים, ויטמין C, K, ברזל ואשלגן. בנוסף, בכרוב הזה יש יותר חלבון מרוב הירקות האחרים. ניתן לצרוך ברוקולי גם נא וגם מבושל. עם זאת, מחקרים אחרונים מראים כי אידוי קל משפר את העיכול של הברוקולי. על פי מחקרים מדעיים, הסיבה העיקרית היא נוכחות של גלוקורפנין, גלוקונסטורטין וגלוקובראסיצין בשילוב ייחודי. תהליך הגמילה כולל מספר שלבים: הפעלה, נטרול וסילוק רעלים מהמערכת. תכונה מעניינת נוספת של הברוקולי היא שהוא עשיר בפלבנואיד קאמפרול, אשר יעיל בהקלה על התגובה האלרגית. בהתאם, הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 3 הנלחמות בדלקת. הברוקולי מכיל נוגדי חמצון כמו בנוסף, הברוקולי מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין C מבין כל המצליבים, וכן כמות מספקת של פלבנואידים הדרושים לניצול יעיל של הויטמין.
2022-11-11