המטבח הגרוזיני עשיר במיוחד במוצרים צמחוניים כמו אגוזי מלך, חצילים, פטריות וגבינות. זה האחרון נמצא כאן כמעט בכל מנה, ולכן מבחר המנות יהיה רלוונטי בדיוק. פשוט אי אפשר שלא לאכול גבינה בג'ורג'יה!
דמיינו לעצמכם "פיצה על סטרואידים" ותקבלו חצ'אפורי! לכמה אזורים בג'ורג'יה יש וריאציות משלהם של המנה הזו, אבל כולם מלאים בגבינה. למעשה, לפעמים נראה שיש בהם יותר מדי גבינה! אז, בארץ יש 3 סוגים של חצ'אפורי: מגרליאן, אימרטי, אדג'רי (כולם נקראים, כפי שניתן לנחש, לכבוד אזורי המוצא).
ראוי להזכיר זאת, מכיוון שמדובר בסירת לחם מלאה בגבינה ו...ביצה. ולכן, אנחנו עוברים ליד המנה הזו ופונים לכיוון שני החצ'פורים הנותרים.
(מגרולי) – הגביני מכולם, הוא חצ'פורי פתוח, במילוי מלמעלה בכמות גדולה של גבינת סולוגוני.
(אימרולי) - אולי הסוג הנפוץ ביותר של חצ'אפורי, הוא "סגור", כלומר גבינה (אימרטינסקי וסולוגוני) נמצאת בתוך המנה. להכנת המנה הזו, נעשה שימוש מסורתי בבצק נטול שמרים עבור מטסוני (משקה חלב חמוץ של מטבח גאורגי וארמני).
עוד מנה בלי לנסות שאי אפשר לצאת מגאורגיה. כופתאות גרוזיניות, באופן מסורתי עם מילוי בשר, הן עשויות גם עם גבינת קוטג', מילוי ירקות, וגם... נכון, עם גבינה.
מוגש בסיר חרס. לוביאני (לוביו) הוא תבשיל שעועית גרוזיני ריחני.
המנה נאפית על חרס גרוזיני "קטסי" יחד עם מרק חמאה טעים. מנה כזו אפשר למצוא בכל מסעדה בג'ורג'יה.
למי שלא מצליח לזכור שם כזה, אנחנו מסבירים בפשטות: חצילים עם משחת אגוזים. פריצת חיים: כדי להבין במסעדה ולהביא את המנה הזו, מספיק להגיד את המילה השנייה משמה! Badrijani הם חצילים פרוסים דק עם משחת אגוזים עדינה.
הידוע גם בשם "הסניקרס הגאורגי", צ'רצ'קהלה הוא משהו שניתן למצוא באתרי הנופש של טריטוריית קרסנודר ובמים המינרליים הקווקזיים. קשה לדרג את צ'רצ'קהלה כמוצר בעל מראה מעורר תיאבון, אבל במציאות הוא טעים מאוד! מכינים אותו על ידי שרשור אגוזי מלך או אגוזי לוז על חוט, ולאחר מכן מפוררים אותו במסה של מיץ ענבים (רימון או אחר), סוכר וקמח.
לסיכום, ברצוני להוסיף, מטיילים צמחוניים יקרים, שגרוזיה היא ארץ נהדרת עם שפע של פירות שונים, ולכן התזונה שלכם בהחלט תהיה עשירה ומגוונת!