לפת הוא ירק שורש ממשפחת הכרוב, לבן מתחת עם סומק סגול קל מהשמש. צפון אירופה נחשבת למולדתה, אך ביוון העתיקה וברומא היא הייתה מאכל עיקרי. הסופר והפילוסוף הרומי פליניוס האב תיאר את הלפת כ"אחד הירקות החשובים ביותר" בתקופתו. וברוס', לפני הופעת תפוחי האדמה, הלפת הייתה בפרמיה.
כמו גידולי שורש אחרים, לפת נשמרת היטב עד הכפור. בעת הקנייה, עדיף לבחור גידולי שורש עם צמרות - כך אתה יכול בקלות לקבוע את טריותם. בנוסף, העליונים הללו אכילים ואף יותר מזינים מה"שורשים", הם מלאים בוויטמינים ונוגדי חמצון. הטעם של הלפת הוא משהו באמצע, בין תפוחי אדמה לגזר. הוא מתווסף גולמי לסלטים, מכינים חטיפים, מבושלים עם תבשילים.
תכונות שימושיות של לפת
לפת הוא מוצר דל קלוריות - יש רק 100 קלוריות ב-28 גרם, אבל יש הרבה מינרלים וסיבים. באופן מפתיע, אותם 100 גרם מכילים שליש מהדרישה היומית של ויטמין C. ויטמין C נחוץ לסינתזה של קולגן, כמו גם לניקוי הגוף מרדיקלים חופשיים. העליונים יקרים אף יותר, הם עשירים בקרוטנואידים, קסנטין ולוטאין. עלי לפת מכילים ויטמין K וחומצות שומן אומגה 3, המשמשות כאבני בניין למולקולות האנטי דלקתיות של הגוף.
לפת מכילה ויטמינים מקבוצת B, סידן, נחושת, מנגן וברזל, כמו גם פיטונוטריינטים כמו קוורצטין, מיריציטין, קמפרול וחומצה הידרוקסינמית, המפחיתים את הסיכון ללחץ חמצוני.
מחקר מדעי על לפת
הלפת מכילה חומרים צמחיים רבים המשפרים את הבריאות. דוגמה אחת היא ברסינין, סוג של תרכובת אינדול שמפחיתה את הסיכון לסרטן המעי הגס והריאות. על פי מחקר שפורסם ב-International Journal of Oncology במרץ 2012, בראסינין הורג סרטן המעי הגס. זה היה המחקר הראשון על התכונות האנטי-סרטניות של לפת.
גלוקוזינולטים, תרכובות המכילות גופרית המצויות בלפת, עשויים להיות בעלי תכונות אנטי-פטרייתיות, אנטי-טפיליות ואנטי-בקטריאליות. לפי תוכנם, הלפת נמצאת במקום השני אחרי נבטי חרדל לבן.
עובדות מעניינות על לפת
הידעתם שלפת יכולה להפוך למוצר היגיינה? למעשה, מיץ לפת משחרר את הגוף מריח רע מהפה. מגררים את יבול השורש, סוחטים את המיץ ומשמנים בו את בתי השחי.
לפת עוזרת גם לעקבים סדוקים. אתה צריך לבשל לפחות 12 לפת עם צמרות ולהשרות את הרגליים במרק הזה למשך הלילה למשך 10 דקות. אפשר פשוט למרוח את הלפת על הסוליות במשך שלושה ימים, והעור יהפוך רך וחלק.
אל תזרוק את החלק העליון של הלפת - הוסף אותה לתזונה שלך. הלפת נותרה ירק חשוב כיום כמו לפני אלפיים שנה. הלפת מגוונת את המנות האהובות עליכם עם הארומה העדינה שלה, העיקר לא לבשל אותה יותר מדי. ונכון שאין יותר פשוט מלפת מאודה.