חומר למחשבה

הדרך שבה המוח שלנו פועל תלויה באופן שבו אנו אוכלים, אילו תרופות אנו נוטלים, באיזה אורח חיים אנו מנהלים. הפלסטיות של המוח, יכולתו לבנות את עצמו מחדש, מושפעת מאוד מנסיבות חיצוניות, מסביר ז'אן-מארי בור. ואחת מה"נסיבות" הללו היא האוכל שלנו. כמובן, שום כמות של דיאטה לא תהפוך את האדם הממוצע לגאון או חתן פרס נובל. אבל תזונה נכונה תעזור לכם להשתמש ביכולות האינטלקטואליות שלכם בצורה יעילה יותר, להתמודד עם היעדר חושים, שכחה ועבודה יתר, שמסבכים מאוד את חיינו.

סנאים. לתפקוד מלא של המוח

במהלך העיכול חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו, חלקן מעורבות בייצור נוירוטרנסמיטורים (בעזרת החומרים הביוכימיים הללו מועבר מידע מאברי החישה למוח האנושי). קבוצת מדענים בריטיים, כאשר בדקו בנות צמחוניות, הגיעו למסקנה שמנת האינטליגנציה (IQ) שלהן נמוכה במעט מזו של בני גילן שאוכלים בשר ולכן אינן סובלות ממחסור בחלבון. ארוחת בוקר קלה אך עשירה בחלבונים (ביצה, יוגורט, גבינת קוטג') עוזרת למנוע צניחה של אחר הצהריים ולהתמודד עם מתח, מסביר ז'אן-מארי בור.

שומנים. חומר בנייה

המוח שלנו מכיל כמעט 60% שומן, כשליש ממנו "מסופק" במזון. חומצות שומן אומגה 3 הן חלק מהממברנה של תאי המוח ומשפיעות על מהירות העברת המידע מנוירון לנוירון. מחקר שנערך בהולנד על ידי המכון הלאומי לבריאות וסביבה (RIVM, Bilthoven) הראה שאנשים שאוכלים הרבה דגים שמנים מהים הקרים (שעשירים בחומצות שומן אומגה 3) שומרים על בהירות המחשבה זמן רב יותר.

ז'אן-מארי בור מציע תוכנית פשוטה: כף שמן לפתית (פעם ביום), דגים שמנים (לפחות פעמיים בשבוע) וכמה שפחות שומנים רוויים מן החי (שומן חזיר, חמאה, גבינה), כמו גם ירקות מוקשים. (מרגרינה, קונדיטוריה מתוצרת המפעל), שיכולה לעכב את הצמיחה והתפקוד התקינים של תאי המוח.

פחמימות. מקור אנרגיה

למרות שאצל בני אדם משקל המוח ביחס לגוף הוא רק 2%, איבר זה מהווה יותר מ-20% מהאנרגיה שצורך הגוף. המוח מקבל גלוקוז חיוני לעבודה דרך כלי הדם. המוח מפצה על המחסור בגלוקוז פשוט על ידי הפחתת פעילות הפעילות שלו.

מזונות עם מה שנקרא פחמימות "איטיות" (לחם דגנים, קטניות, פסטה מחיטת דורום) עוזרים לשמור על הקשב ולהתרכז טוב יותר. אם מזונות המכילים פחמימות "איטיות" לא ייכללו מארוחת הבוקר של תלמידי בית הספר, הדבר ישפיע לרעה על תוצאות המחקרים שלהם. לעומת זאת, עודף של פחמימות "מהירות" (עוגיות, משקאות ממותקים, חטיפי שוקולד וכו') מפריע לפעילות האינטלקטואלית. ההכנה לעבודת היום מתחילה בלילה. לכן, בארוחת הערב, יש צורך גם בפחמימות "איטיות". במהלך שנת לילה, המוח ממשיך לדרוש חידוש אנרגיה, מסביר ז'אן-מארי בור. אם אתם אוכלים ארוחת ערב מוקדם, אכלו לפחות כמה שזיפים מיובשים לפני השינה.

ויטמינים. הפעל את המוח

ויטמינים, שבלעדיהם אין בריאות גופנית או נפשית, חשובים גם למוח. ויטמיני B נחוצים לסינתזה ולתפקוד של נוירוטרנסמיטורים, בפרט סרוטונין, שמחסור בו מעורר דיכאון. ויטמינים מקבוצת B₆ (שמרים, כבד בקלה), חומצה פולית (כבד ציפורים, חלמון ביצה, שעועית לבנה) ו-B₁₂ (כבד, הרינג, צדפות) מעוררים את הזיכרון. ויטמין B₁ (בשר חזיר, עדשים, דגנים) עוזר לספק למוח אנרגיה על ידי השתתפות בפירוק הגלוקוז. ויטמין C מגרה את המוח. בעבודה עם בני נוער בגילאי 13-14 שנים, חוקרים במכון הלאומי ההולנדי לבריאות וסביבה גילו שרמות מוגברות של ויטמין C בגוף שיפרו את ציוני מבחני ה-IQ. מסקנה: בבוקר אל תשכחו לשתות כוס מיץ תפוזים סחוט טרי.

מינרלים. טון והגן

מכל המינרלים, הברזל הוא החשוב ביותר לתפקוד המוח. הוא חלק מהמוגלובין, ולכן המחסור בו גורם לאנמיה (אנמיה), בה אנו חשים התמוטטות, חולשה ונמנום. פודינג שחור נמצא במקום הראשון מבחינת תכולת הברזל. הרבה ממנו בבשר בקר, כבד, עדשים. נחושת היא עוד מינרל חשוב ביותר. הוא מעורב בשחרור אנרגיה מגלוקוז, הנחוצה לתפקוד יעיל של המוח. מקורות הנחושת הם כבד עגל, קלמארי וצדפות.

להתחיל לאכול נכון, אתה לא צריך לסמוך על השפעה מיידית. פסטה או לחם יעזרו להתמודד עם עייפות וחוסר חשיבה די בקרוב, בעוד כשעה. אבל שמן לפתית, פודינג שחור או דגים חייבים לצרוך כל הזמן כדי לקבל את התוצאה. מוצרים אינם תרופות. לכן, כל כך חשוב להחזיר את האיזון בתזונה, לשנות את אורח החיים שלך. לדברי ז'אן-מארי בוררה, אין דיאטה מופלאה כזו להתכונן למבחני כניסה או למפגש תוך שבוע בלבד. המוח שלנו עדיין אינו מנגנון עצמאי. ולא יהיה סדר בראש עד שיהיה בכל הגוף.