מרכיבים אנטריקוט
בקר, קטגוריה אחת | 216.0 (גרם) |
שומן מן החי | 10.0 (גרם) |
שמן ירוק או קליל, או שמן הרינג (הרינג) | 15.0 (גרם) |
שורש חזרת | 15.0 (גרם) |
אופן ההכנה
האנטרקוט נחתך מקצה עבה או דק, נתח אחד למנה בעובי 15-20 מ"מ, טרוף, מפזר מלח ופלפל ומטוגן בדרך העיקרית. אנטרקוט משוחרר עם תוספת וחזרת פרוסה, יוצקים עם מיץ בשר ושמים עליו חתיכת שמן ירוק. בהיעדר חזרת טרייה לאנטרקוט, ניתן להגיש בנפרד רוטב חזרת לייצור תעשייתי (30 גרם). קישוטים - תפוחי אדמה בחלב, תפוחי אדמה מטוגנים (מבושלים), תפוחי אדמה מטוגנים (מגולמי); תפוחי אדמה מטוגנים, תוספות מורכבות
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 317.2565 קק"ל | 1684 קק"ל | 18.8% | 5.9% | 531 גרם |
חלבונים | 21.536 גרם | 76 גרם | 28.3% | 8.9% | 353 גרם |
שומנים | 25.0652 גרם | 56 גרם | 44.8% | 14.1% | 223 גרם |
פחמימות | 1.3686 גרם | 219 גרם | 0.6% | 0.2% | 16002 גרם |
חומצה אורגנית | 0.017 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.7727 גרם | 20 גרם | 3.9% | 1.2% | 2588 גרם |
מים | 51.5096 גרם | 2273 גרם | 2.3% | 0.7% | 4413 גרם |
אֵפֶר | 1.5229 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 גרם |
רטינול | 0.0254 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.0195 מ"ג | 5 מ"ג | 0.4% | 0.1% | 25641 גרם |
בטא קריפטוקסנטין | 0.2727 μg | ~ | |||
ליקופן | 0.0341 μg | ~ | |||
לוטאין + זקסנטין | 1.1648 μg | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.0524 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.5% | 1.1% | 2863 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1745 מ"ג | 1.8 מ"ג | 9.7% | 3.1% | 1032 גרם |
ויטמין B4, כולין | 85.9733 מ"ג | 500 מ"ג | 17.2% | 5.4% | 582 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6354 מ"ג | 5 מ"ג | 12.7% | 4% | 787 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.5608 מ"ג | 2 מ"ג | 28% | 8.8% | 357 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 4.8213 מ"ג | 90 מ"ג | 5.4% | 1.7% | 1867 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 3.0904 מ"ג | 15 מ"ג | 20.6% | 6.5% | 485 גרם |
גמא טוקופרול | 0.0259 מ"ג | ~ | |||
טוקופרול | 0.0005 מ"ג | ~ | |||
ויטמין H, ביוטין | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 גרם |
ויטמין PP, NE | 8.3682 מ"ג | 20 מ"ג | 41.8% | 13.2% | 239 גרם |
ניאצין | 4.7932 מ"ג | ~ | |||
Betaine | 0.0506 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 280.8747 מ"ג | 2500 מ"ג | 11.2% | 3.5% | 890 גרם |
סידן, Ca | 26.7247 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.7% | 0.9% | 3742 גרם |
מגנזיום, מג | 27.3509 מ"ג | 400 מ"ג | 6.8% | 2.1% | 1462 גרם |
נתרן, נא | 285.9609 מ"ג | 1300 מ"ג | 22% | 6.9% | 455 גרם |
גופרית, ש | 287.2258 מ"ג | 1000 מ"ג | 28.7% | 9% | 348 גרם |
זרחן, פ | 209.4525 מ"ג | 800 מ"ג | 26.2% | 8.3% | 382 גרם |
כלור, קל | 414.97 מ"ג | 2300 מ"ג | 18% | 5.7% | 554 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 3.3663 מ"ג | 18 מ"ג | 18.7% | 5.9% | 535 גרם |
יוד, אני | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 גרם |
קובלט, קו | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 גרם |
מנגן, מינ | 0.0789 מ"ג | 2 מ"ג | 3.9% | 1.2% | 2535 גרם |
נחושת, קו | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 גרם |
מוליבדן, מו. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 גרם |
ניקל, ני | 10.72 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 92.9045 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 גרם | ||
פלואור, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 גרם |
כרום, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 גרם |
אבץ, זן | 4.0127 מ"ג | 12 מ"ג | 33.4% | 10.5% | 299 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.3324 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.6468 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 110.5936 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
פיטוסטרולים | 0.5227 מ"ג | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 12.3609 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
12: 0 לוריק | 0.0002 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.0003 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.0051 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.0057 גרם | דקה 16.8 г | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.0057 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.0064 גרם | מ11.2 ל20.6 | 0.1% | ||
18: 2 לינולאיק | 0.0055 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.0009 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.0009 גרם | מ0.9 ל3.7 | 0.1% | ||
חומצות שומן אומגה 6 | 0.0055 גרם | מ4.7 ל16.8 | 0.1% |
ערך האנרגיה הוא 317,2565 קק"ל.
אנטריקוט עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 17,2%, ויטמין B5 - 12,7%, ויטמין B6 - 28%, ויטמין B12 - 113,3%, ויטמין E - 20,6%, ויטמין PP - 41,8, 11,2, 26,2%, אשלגן - 18%, זרחן - 18,7%, כלור - 95%, ברזל - 23,5%, קובלט - 21,3%, נחושת - 22,4%, מוליבדן - 33,4 %, כרום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבים במתכון אנטריקוט 100 גרם
- 218 קק"ל
- 899 קק"ל
- 59 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 317,2565 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, אילו ויטמינים, מינרלים, אופן ההכנה אנטריקוט, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים