תוכן
חומצה Succinic (חומצה Succinic, butanedioic חומצה, E363)
חומצה Succinic נקראת חומצה קרבוקסילית dibasic, שמקורם טבעי וכימי. חומצה סוכרצנית כלולה בקבוצת תוספי המזון - נוגדי חמצון (נוגדי חמצון), בסיווג הבינלאומי של החומר שהוקצה לאינדקס E363.
מאפיינים כלליים של חומצה חומצתית
חומצה Succinic הוא חומר גבישי כמעט שקוף חסר צבע, חסר ריח, עם טעם מלוח מעט מריר (קלוריזטור). הוא מסיס מאוד במים, יש לו נקודת התכה של 185 מעלות צלזיוס, נוסחה כימית C4H6O4. זה הושג באמצע המאה ה- XVII במהלך זיקוק הענבר, נכון להיום שיטת החילוץ היא הידרוגנציה של אנהידריד מאלי. חומצה סוכרצנית כלולה כמעט בכל הצמחים ובאורגניזמים מן החי, למשל, תאי גוף האדם "מריצים" את עצמם עד לקילוגרם אחד של חומצה חומצתית ביום.
היתרונות והנזקים של חומצה Succinic
חומצה בוקסית נחוצה לגוף האדם, מכיוון שהיא לוקחת חלק בנשימה תאית, מנטרלת רדיקלים חופשיים ומהווה גורם הפחתת עתודות אנרגיה. ספורטאים משתמשים בחומצה סוקסינית יחד עם גלוקוז לפני תחרויות חשובות כדי לשמור על הטון. בתחילה, חומצה סוקסינית שימשה רק כתרופה המחזקת את המערכת החיסונית ומשפרת את פעילות מערכת הלב וכלי הדם, המוח והכבד. בנוסף לנטרול רעלים רבים הנכנסים לגוף, לחומצה הסוקסינית יש תכונות אנטי קרינתי ומהווה הגנה מפני הופעת ניאופלזמות. הצריכה היומית של E363 נקבעת לא יותר מ -0.3 גרם, אם כי תוסף המזון נחשב בלתי מזיק ומותר לתת אותו לילדים.
כמו כל חומצה, גם תוסף E363 עלול לפגוע באופן משמעותי בריריות במקרה של מנת יתר, לכן עליכם לקרוא בעיון את תוויות המוצר ולהימנע מקבלת חומצה סוכרצינית בצורת טבליות לידי ילדים.
יישום E363
E363 משמש בתעשיית המזון כווסת חומציות, מחמצן. לרוב, ניתן למצוא את E363 במשקאות אלכוהוליים - וודקה, בירה ויין, כמו גם תרכיזי משקאות יבשים, מרקים ומרקים. בנוסף לתעשיית המזון, חומצה סוקסינית משמשת לייצור שרפים ופלסטיק ותרופות רבות.
שימוש ב- E363
בשטחה של ארצנו מותר להשתמש בחומצה E363 כמוצק נוגד חמצון לתוסף מזון, בתנאי שמקפידים על נורמות הצריכה היומית.