תאריכים

תיאור

תמרים הם פירות כף היד; יש להם אבן בפנים. אנשים אוכלים אותם בעיקר כפירות יבשים ובעלי טעם מענג.

צריכה קבועה של תמרים מסייעת בהורדת הכולסטרול בדם, מה שאומר שהיא מפחיתה את הסבירות להתפתחות מחלות לב וכלי דם, במיוחד טרשת עורקים. חוץ מזה, צריכת פירות אלו מסייעת בהורדת רמות ה- pH בדם ומאטה את תהליך ההזדקנות. זו מסקנתם של מדענים ישראלים.

היסטוריה של תאריכים

אנשים האמינו שתמרים מכילים את כל החומרים הדרושים לבני אדם בימי קדם, ואוכלים רק אותם ומים, אתה יכול לחיות מספר שנים. הניסיון של כמה דמויות היסטוריות מאשר את זה.

מולדתו של צמח זה היא המזרח התיכון. הם היו מרכיב עיקרי בתזונה הערבית. אנשים אספו תמרים פראיים במצרים העתיקה. תמונות של תהליך איסוף הפירות נמצאות על קירות קברים. בני בבל השתמשו בפירות אלה לייצור חומץ ויין. פירות אלה הם בעלי ערך רב גם באיסלאם - ישנם 29 אזכורים בקוראן.

עלי הדקל בדרום אירופה משמשים למטרות דתיות. יין דקל "טארי" מוכן מעלי המינים ההודים.

זני תמרים

סעודיה היא המובילה העולמית בייצור ומכירת תמרים. הם גידול חקלאי חשוב בעיראק, ערב, צפון אפריקה, מרוקו. עם זאת, כפות הידיים הגיעו לחלקים אחרים של העולם וגדלות כעת בארצות הברית (קליפורניה), מקסיקו, אוסטרליה, דרום אפריקה ומדינות אחרות. עבור הערבים, פירות אלה מחליפים לחם. במדינות האיסלאם, תמרים וחלב הם המאכל הראשון המסורתי לאחר השקיעה במהלך הרמדאן.

דקל התמרים מקורו במפרץ הפרסי ועובד כבר בשנת 6000 לפני הספירה. זהו עץ גבוה עם עלים ענקיים וארוכים. פירות בשלים הם אליפסיים-גליליים, באורך 3-7 ס"מ, בקוטר 2-3 ס"מ. כאשר הם לא בשלים, הם נעים בין אדום עז לצהוב בהיר, תלוי במגוון. הפרי מכיל עצם בעובי 6-8 מ"מ. ישנם מעל 1,500 זנים של תמרים.

תאריך סיני.

זה נקרא גם חוג'ובה או unabi. זהו פרי של שיח או עץ קוצני בגובה 3-9 מ '(Zizyphus jujuba Mill). הוא גדל בארצות הים התיכון ובאסיה. פירות זן תמרים זה הם קטנים, חום-אדמדם, סגלגל ובשרני. אתה יכול לאכול את זה גם טרי וגם מיובש וריפוי.

ג'וג'ובה משמשת להכנת טורטיות וסירופים. הוא בעצם פופולרי במטבח האסיאתי: בסין, יפן, אינדוקינה, טרי ובעיקר מיובש, מכיוון שהתמרים הסיניים הופכים ארומטיים יותר משקר. הם חלק מתבלינים רבים, ג'לי, מוס וריבה.

תאריך קנרי.

תאריך זה גדל כצמח נוי וגם כגידול פרי. מולדתו - האיים הקנריים, צומחת במקומות סלעיים ואבנים. זן זה עובד מאז סוף המאה ה -19. זהו עץ דקל עם גזע ישר בגובה 3 מ ', מכוסה בשרידי בסיסי עלים, ובעל צורה עמודית.

הצמח גדל לגובה 6 מ '; העלים המחודדים שלו קשים מאוד, הם עלולים לפגוע בידיים. לכן התמרים צומחים רק בחדרים מרווחים. אך עלי דקל משמשים גם למטרות רפואיות. הצמח מוהל לטיפול בכוויות, זיהומיות ומחלות עור. קומפרסים מעלי דקל כתושים מיוצרים למסטופתיה.

תמרים מסווגים לתמרים רכים, יבשים למחצה ויבשים, תלוי ברכות הפרי הבשל. סיווג נוסף מבוסס על סוג הסוכר בפרי הבשל: תמרים של סוכר הפוך המכילים דקסטרוז וגלוקוז ותמרים של סוכר קנים המכילים בעיקר סוכר קנים (סוכרוז).

ברוב הזנים הרכים יש סוכר הפוך, וברוב התמרים היבשים יש סוכר קנים. לסוגים יבשים של פרי זה מעט לחות. בו זמנית זנים מתונים או יבשים למחצה מכילים כמות משמעותית של מים ומתדרדרים מהר יותר אלא אם כן משאירים לפירות להתייבש באופן טבעי או מלאכותי.

פרי בשל לחלוטין הוא פרי בשרני בעל קליפה חלקה וחומה זהובה.

הרכב ותכולת קלוריות

מדענים מאמינים כי 10 תמרים ביום מספיקים כדי לענות על הצורך האנושי היומי במגנזיום, נחושת, גופרית, חצי מהצורך בברזל, רבע מהצורך בסידן.

100 גרם מהפירות הללו מכילים: 20.0 גרם מים, 2.5 גרם חלבונים, 0.5 גרם שומן, 69.2 גרם פחמימות, 0.1 גרם חומצות שומן בלתי רוויות, 69.2 גרם חד-סוכרים, 6.0 גרם סיבים תזונתיים, 0.3 גרם של חומצות אורגניות, 1.5 גרם אפר. בנוסף, ויטמינים (B, - 0.05 מ"ג, B2 - 0.05 מ"ג, B3 - 0.8 מ"ג, B6 - 0.1 מ"ג, C - 0.3 מ"ג, PP - 0.8 מ"ג) ויסודות קורט (ברזל - 1.5 מ"ג, אשלגן - 370.0 מ"ג, סידן -65.0 מ"ג, מגנזיום -69.0 מ"ג, נתרן -32.0 מ"ג, זרחן -56.0 מ"ג). תכולת הקלוריות - 274.0 קלוריות. 1 ק"ג תמרים מיובשים מכיל כ- 3000 קלוריות.

• חלבונים 2.5 ז
• שומן 0.5 גרם
• פחמימות 69.2 ז

היתרונות של תאריכים

בתמרים יש אחוז הפחמימות הגבוה ביותר מכל פרי אחר - מעל 60 אחוז, אך סוכרים אלה אינם מזיקים מאוד לגוף. אחרי הכל, תמרים מכילים גם חומצות: ניאצין, ריבופלבין וחומצה פנטותנית. הם מקדמים את ספיגת הפחמימות, מווסתים את רמות הגלוקוז בדם. פירות אלו מכילים 23 סוגים נוספים של חומצות אמינו שונות שאינם נמצאים ברוב הפירות האחרים.

יש להם תכולת מינרלים גבוהה: נחושת, ברזל, מגנזיום, אבץ, מנגן, אשלגן, סידן, פלואור ואחרים, ויטמינים: A, C, B1, B2, B6.

הפקטין והסיבים התזונתיים הנמצאים בתמרים מפחיתים את הסיכון לסרטן מסוים ויש להם השפעה מועילה על מערכת העיכול. תאריכים אינם מכילים כולסטרול כלל. המוצר דל קלוריות, למרות התכולה הגבוהה של הפחמימות, ולכן מומלץ במקום ממתקים במהלך דיאטות.

מאז ימי קדם האמינו כי פירות כפות תמרים מעניקים כוח, סיבולת, מגדילים את תוחלת החיים ומשפרים את יכולתו של הגוף להתנגד לזיהומים שונים.

בתקופת ההחלמה לאחר המחלה, תמרים הם טוניק וטוניק טובים. פירות מזינים מאוד, מספקים במהירות רעב ומרווים את הגוף בחומרים שימושיים. הם שימושיים לנשנוש בדרך ארוכה או במהלך יום קשה לחידוש הכוח ולשיפור הפעילות המוחית.

בשל הריכוז הגבוה של אשלגן ומגנזיום בפירות אלה, רופאים ממליצים להשתמש בהם למחלות לב וכלי דם. נוכחות סלניום בתמרים מפחיתה את הסבירות להתפתחות פתולוגיות של כלי הדם.

תאריכים פוגעים

למחלות מסוימות כדאי לאכול תמרים בזהירות. וכדאי להגביל את הצריכה שלהם לכל האנשים בגלל התכולה הגבוהה של פחמימות שלא תעלה על הדרישה היומית.

יש להחריג תאריכים מהתזונה של חולי סוכרת מכיוון שלפירות אלה יש אינדקס גליקמי גבוה, מה שעלול לגרום לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם. כמו כן, אתה לא יכול לאכול אותם עם אי סבילות לפרוקטוז ועם מחלות אלרגיות קשות כדי לא לעורר התקף.

בחוסר סובלנות לפרוקטוז, הגוף אינו יכול לעכל אותו ולאחר אכילת תמרים הוא נראה נפיחות, וכאבי בטן עלולים להופיע. פירות מתוקים עלולים לגרום לעששת, ולכן מומלץ לשתות תמרים עם נוזלים או לשטוף את הפה. כל אחד לא צריך לאכול יותר מ -15 תמרים ביום ובבוקר, מכיוון שלפירות אלה לוקח זמן רב לעכל.

השימוש בתמרים ברפואה

המדען הרוסי מכניקוב המליץ ​​להשתמש בתאריכים להפרעות מעיים ועצירות. סיבים מסייעים לשיפור מצבה של המיקרופלורה במעי. לפקטין תכונות עוטפות המועילות למחלות דלקתיות וחומציות קיבה.

תאריכים שימושיים לנשים בהריון ומניקות מכיוון שהחומרים בתמרים תורמים לסינתזת ההורמון אוקסיטוצין. הוא מחזק את דפנות הרחם ועוזר בשיפור עבודתו. אוקסיטוצין תורם גם לייצור חלב אם.

בקוסמטיקה, תמצית תמרים משמשת כחלק משחות ומסכות שונות. הוא מכיל טאנין, המשקם את גמישות העור. חוץ מזה, לתמצית פרי תמרים יש השפעות אנטי דלקתיות ואימונומודולטוריות הודות לפיטוסטרולים, חומצה אורסולית ותרכובות טריטרפן. הם שומרים על גוון העור ומאטים את תהליך ההזדקנות.

בשל ערכו התזונתי הגבוה וחומרים שימושיים רבים, תאריכים טובים לאנשים בתקופת ההחלמה לאחר המחלה, בזמן מאמץ גופני, כדי להפחית את תחושת העייפות והאדישות. תאריכים משפרים את הפעילות העצבית.

סלניום ומגנזיום מפחיתים את הסיכון למחלות לב, דבר המועיל ביותר לקשישים.

השימוש בתמרים בבישול

טבחים משתמשים בתמרים מיובשים וטריים בבישול. לעתים קרובות אנשים אוכלים אותם כקינוח לתה, לפעמים ממולאים בפירות מסוכרים וגבינות, או מכוסות בשוקולד. אבל בנוסף לצריכה ישירה, יש אנשים שמוסיפים תמרים למוצרי חלב, סלטים, מנות בשריות, מאפים. עבור סוגים מסוימים של אלכוהול וחומץ, התמרים ממלאים תפקיד של חומר גלם.

מילקשייק עם תמרים

חטיף בריא. היא טובה כארוחת בוקר שנייה; בערב, עדיף לא לשתות את הקוקטייל בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלו. אתה יכול להוסיף את הגרגרים או הקינמון האהובים עליך.

רכיבים

חלב 1% - 300 מ"ל
תאריכים - 6 יח '
בננה - חתיכה אחת

בישול

יוצקים תמרים במים חמים ומשאירים למשך 10 דקות. ואז מרוקנים את המים ומסירים את הזרעים מהפרי. מקלפים וחותכים את הבננה לפרוסות. מניחים את הפירות בבלנדר, שופכים על החלב ומועכים למחית חלקה.