שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

תיאור

שזיפים מיובשים שייכים לפירות יבשים והם מוכנים על ידי ייבוש טבעי של שזיפים בשלים שחורים.

מתוך כוונה כי ייצור שזיפים מיובשים בקנה מידה תעשייתי מבוסס מצוין בארצות הברית (פירות מיובשים המיוצרים בקליפורניה מוערכים במיוחד בעולם) וארגנטינה וצרפת. נכון לעכשיו, השזיף מתחיל להיות מעובד באופן פעיל באסיה, מולדובה, צפון הקווקז, וכמובן, במדינות שלאחר ברית המועצות, שם הן נחשבו מבחינה היסטורית לפירות טעימים, מזינים ובריאים.

ולמרות שעץ זה נמצא בכל מקום, הזן הטוב ביותר לייבוש שזיפים הוא מזה זמן רב הזן האיטלקי וההונגרי. מזן זה מתקבל גזום מצוין, שאינו דורש אנזימים נוספים לייבוש.

שזיפים מיובשים הם פרי יבש מפורסם מהפירות היבשים של השזיף. יש להם צבע כחול כהה או שחור עם ברק שמן.

בוטניקה: פרי הגיוון

המילה "שזיף" היא מונח קולקטיבי עבור הזנים השונים של פירות האבן השונים בגודלם, צורתם, צבעם, טעםם, מסיסות התאית ועסיסיות. מבחינה בוטנית, תת -מינים אלה של שזיפים נקראים שזיף ביתי, שזיף, מיראבל, שזיף יפני, שזיף דובדבן וכו 'הזנים הנפוצים ביותר הם שזיפים ביתיים ושזיפים מיובשים בקווי הרוחב שלנו.

שזיפים צהובים או ירקרקים הם בצורתם עגולה או אליפסה עם תפר מובהק בכל הפירות ובור קשוח. העיסה עסיסית וארומטית. צורת השזיפים הכחולים-סגולים אליפטית ושטוחה; התפר פחות מובחן, וטעמו גם מתוק ועסיסי.

ההיסטוריה של שזיפים מיובשים

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

ההיסטוריה של שזיפים מיובשים החלה במאה השישית לפני הספירה כאשר המצרים הבחינו כי חלק מהפירות אינם מתדרדרים בשמש אלא מתייבשים. ויחד עם זאת, הם שומרים על טעמם ותכונותיהם היקרות. השזיף היה אחד הפירות הראשונים שיובשו.

בימי קדם, שזיפים מיובשים נחשבו כתרופה ידועה למתח ודיכאון. הוא התווסף למנות בשר וירקות רבות.

ההנחה היא שתרבות השזיפים הנפוצה נבעה ממעבר של קוצים שחורים ושזיף דובדבן. מקורו כנראה שייך לאזורים שבין הקווקז לאלטאי. כמו פירות רבים אחרים, הופעת השזיפים כאן קשורה לרומאים: הם שתלו פירות אבן עוד בשנת 100 לפני הספירה, מצפון להרי האלפים.

ואז הגיעו השזיפים, ככל הנראה, עם הצלבנים דרך סוריה ליוון. הממצאים מוכיחים שאנשים גידלו שזיפים במקומות האלה לפני 2500 שנה.

הרכב ותכולת קלוריות של שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים, כמו פירות יבשים רבים, מכילים מספיק מים. הם גם עשירים במינרלים וביסודות קורט כגון אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום ואבץ. הם כוללים גם פרוביטמין A, ויטמינים C, E וקבוצה B.

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

שזיפים מיובשים אמנם אינם שולטים במספר הויטמינים, אך היתרונות שלהם נעוצים במגוון רחב של מרכיבים שימושיים. החומרים הצמחיים המסיסים במים פקטין ותאית מספקים את תכונות העיכול של פירות האבן. שזיפים מיובשים גם הם עתירי פרוקטוז, מה שהופך אותם לספק אנרגיה מהיר.

  • חלבונים 2.30 ז
  • שומן 0.70 גרם
  • פחמימות 57.50 ז
  • תוכן קלורי 231.00 קק"ל

היתרונות של שזיפים מיובשים

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

בשזיפים מיובשים, יסודות קורט שימושיים רבים משפיעים לטובה על הגוף.

שזיפים מיובשים עשירים בקבוצה שלמה של ויטמינים - A, B, E ו- C, המחזקים את המערכת החיסונית. הם מנרמלים את עבודת הקיבה ומערכת הלב וכלי הדם. לדוגמא, קרוטנואידים אחראים לראייה. מינרלים - אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן טובים לעצמות, לשיניים, לשיער ולעור. שזיפים מיובשים מכילים גלוקוז, סוכרוז, ופרוקטוז, האחראים על אנרגיה, פעילות וטון.

פירות יבשים מפורסמים בתכונות נוגדות החמצון שלהם. אם אתם אוכלים באופן קבוע שזיפים מיובשים, אזים שינויים במראה. אני משתמש בשזיפים מיובשים כמשלשל; זה עוזר לעצירות. יש לו אפקט משתן. מסיר עודפי נוזלים מהגוף.

שזיפים מיובשים שימושיים מאוד גם לילדים. אם הילד צעיר מאוד (עד 3 שנים), תוכלו להכין מרתח מיוחד על פירות יבשים.

9 היתרונות הבריאותיים הטובים ביותר של שזיפים מיובשים

הפגיעה בשזיפים מיובשים

בעיקר שזיפים מיובשים הם פרי בריא. אבל במקרים מסוימים אתה צריך לטפל בזה בזהירות. לדוגמא, אנשים שמנים לא צריכים לעשות שימוש יתר בשזיפים מיובשים, מכיוון שהם עתירי קלוריות.

בשל כמות גדולה של סוכר, לפירות יבשים יכולות להיות השלכות לא נעימות על אנשים עם סוכרת.

אמהות מניקות צריכות להגביל את צריכת השזיפים אם התינוק שלהם סובל מבעיות בקיבה - למשל צואה רפויה.

יישום ברפואה

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

ברפואה, פירות יבשים פופולריים כמוצר מזון מונע. לדוגמא, במקרה של מחלות קיבה, עדיף לאכול לפחות 5 פירות יער ביום. מי שסובל מעצירות יזדקק ליותר.

שזיפים מיובשים טובים כסוכן מיקרוביאלי. הוא נלחם בחיידקים דרך הפה - מצמצם את מספרם ועוצר את צמיחתם.

פירות יבשים שימושיים גם לטרשת עורקים, יתר לחץ דם וטרומבופלביטיס. שזיפים מיובשים מחזקים את דפנות כלי הדם והנימים, מנרמל את לחץ הדם.

אצל נשים בהריון שזיפים מיובשים מעלים את רמת הברזל. לכן, זה טוב במקרה של אנמיה וחסר בוויטמינים.

יישומי בישול

משקאות (קומפוטים, מרתחים, ג'לי), קינוחים מוכנים משזיפים מיובשים. אפשר להוסיף אותם כתיבול למנות חמות. פירות יבשים טובים בשילוב עם בקר ועוף, פטריות. מעניק להם טעם עשיר, עדין ומתוק.

אחסון שזיפים מיובשים ושזיפים

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

קנו רק פרי יציב וטרי. שזיפים רכים ובשלים יתר על המידה הם תולעתיים. אחסן אותם במקום קריר וחשוך; ואז הם ישקרו שלושה עד ארבעה ימים. שזיפים טריים מכוסים בציפוי לבנבן המגן עליהם מפני התייבשות.

לפיכך, יש לשטוף אותם מיד לפני השימוש על מנת לא לפגוע בשכבת המגן. בטמפרטורת החדר על אדן החלון, שזיפים ירוקים מבשילים תוך יומיים-שלושה אם הם עטופים במגבת לחה כדי לשמור על לחות.

אחסון שזיפים מיובשים

כדי לאחסן שזיפים מיובשים בבית, עליכם לפעול לפי כללים פשוטים:

אחסן שזיפים מיובשים בטמפרטורת החדר או השתמשו במקרר לאחסון:

בקר עם שזיפים מיובשים

שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים

אידיאלי לארוחות משפחתיות וארוחות חגיגיות. מנה לבבית ומזינה עם טעם פיקנטי היא הטובה ביותר לבשל בתקופת הסתיו-חורף, כאשר לגוף אין מספיק אנרגיה ואדם בונה מחדש לעונה הקרה.

רכיבים

בישול

חותכים גזר, סלרי, בצל ובשר לחתיכות קטנות, מטגנים את הבקר בשמן זית, מעבירים לקערה נפרדת, מוסיפים שם דבש ומרק - מבשלים במשך 40 דקות. לאחר מכן מטגנים את כל הירקות בנפרד ומוסיפים אותם לבשר. מפזרים שזיפים מיובשים. נותנים לתבשיל הצלוי למשך 15 דקות נוספות.

איך לבחור ולאחסן

גשו לשוק הגזימות איכותיות. ראשית, תוכלו לטעום את פירות היער. שנית, שקול זאת מכל הזוויות.

בבחירה יש לשים לב לטעם של פירות יבשים. הוא צריך להיות מתקתק, עם חמיצות קלה, ללא מרירות. הצבע הטוב הוא שחור. אם יש גוון חום, הרי שמדובר במוצר מקולקל. שזיפים מיובשים עם בורות שימושיים יותר מאלה בלעדיהם.

תנאי אחסון בבית. שומרים את השזיפים מיובשים בכוס. לפני האריזה, עקרו את הכלים וייבשו את הפירות היבשים עצמם בתנור. סגור את המיכל היטב. אתה יכול לאחסן אותו עד שנה, במקום חשוך וקריר.

בשקית בד חיי המדף יורדים לשישה חודשים. בשקית פוליאתילן - עד חודש.

השאירו תגובה