תוכן
איזה אוכל אחר כל כך קשור לקיץ כמו תירס טרי על הקלח? את המעדן הריחני הזה, המפוזר בנדיבות מלח, אפשר למצוא כמעט על כל חוף, על דוכני רחוב ואפילו במזון מהיר.
האם ישנם יתרונות של מוצר מתוק זה?
עובדות מעניינות על תירס
תחת השם "תירס", שהפך בארצנו, "מלכת השדות", היגר על ספינות הכובשים מיבשת אמריקה לאירופה.
במולדתה הוא מבוית לפני למעלה משמונת אלפים שנה והפך לא רק לגידול מזון חשוב, אלא גם למושא פולחן לעמי מדינות מרכז ודרום אמריקה.
עכשיו תירס גדל כמעט בכל מקום בעולם. היצרניות הגדולות ביותר שלה - ארה"ב, סין, ברזיל, מקסיקו, רוסיה, אוקראינה, רומניה ודרום אפריקה.
ישנם מעל 100 זנים של תירס. בנוסף לקלחים הצהובים הידועים, התירס גדל עם שעועית לבנה, ורודה, אדומה, כחולה, סגולה ואפילו שחורה.
צבע התירס קובע את תכונותיו השימושיות. אז בתירס הצהוב מכילים כמויות גדולות של נוגדי חמצון קרוטנואידים בכחול - אנתוציאנינים בסגול - חומצת פרוטוקולה.
עד כמה התירס שימושי?
כפי שנאמר בעבר, תירס צהוב מחבר את הקרוטנואידים לוטאין וזאקסנטין - צבעים טבעיים ונוגדי חמצון. אפילו בקמח תירס לאחר ייבוש וטחינה נמשכת ריכוז שיא של נוגדי חמצון אלה - כ 1300 מ"ג ל 100 גרם!
בנוסף, התירס מהווה מקור מצוין לסיבים. התבואה שלו, אפילו מבושלת היטב, לעיסה בגלל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים. זה מאפשר נפרד מתחושת הרעב במשך זמן רב.
בנוסף, סיבים משפרים את העיכול ו"מזינים "את המיקרופלורה המועילה של המעי. הכמות המומלצת של סיבים - 12 גרם ליום - מכילה כשתי וחצי כוסות גרעיני תירס טריים.
תירס אינו שימושי רק למי שמנסה לרדת במשקל, אלא גם עבור אנשים עם סוכרת. בשל העובדה שתירס עשיר בסיבים מתעכל לאט מאוד, הם אינם מעוררים עלייה ברמת הגלוקוז בדם.
אגב, טעם אגוזי של דייסת תירס והמראה האלגנטי של גרגיריו הופכים את התירס לבריא לארוחת בוקר ותוספת לאוכלים הבררנים.
100 גרם תירס מכיל כמעט 10 אחוזים מהערך היומי של ויטמין C, כתשעה - ויטמין B3 ומגנזיום, יותר משמונה אחוזים מהערך היומי עבור ויטמין B5 ו רק 90 קלוריות.
איך בוחרים תירס?
בעת רכישת קלחי תירס, בחר את אלה שאין להם זמן במשך זמן רב לשכב בשמש. פירות כאלה מתרבים חיידקים מזיקים במהירות. העדיפו את הקלחים, בעלי עלים טריים וצמודים.
בדוק גם את הקלח. הזרעים חייבים להיות "ארוזים" היטב, כדי להיצמד זה לזה ולהיות גוונים חלקים וקרמיים או צהובים. כתמים שחורים, עובש או קרחות בשורות התירס, סיבה לנטישת הקלח.
דרך אגב, קפוא תירס נמכר בחנויות שלנו כל השנה. שקיות תערובת "מקסיקניות" הפכה לתוספת מסורתית כמעט לכל ארוחה. למרבה הצער, לפעמים היצרן מוסיף יותר מדי אורז לבן, הידוע בתכולת הקלוריות הגבוהה שלו ובערכו התזונתי הנמוך.
אם אתה לא רוצה להתעסק עם תהליך הבישול בעצמך, תירס מבושל עדיף לקנות ברשתות ידועות. הדבר העיקרי - אל תיקח תירס מהיד ברחוב. קשה לחזות אם המפיקים שלו עמדו לפחות בכללי ההיגיינה המינימליים.
כיצד לאחסן תירס?
קלח תירס טרי יישאר במקרר יומיים-שלושה, קפוא במקפיא עד שלושה-ארבעה חודשים.
להקפאת קלח תירס אפשר לרתיחה קלה. זה יקטין את זמן הבישול בהמשך.
איך לבשל תירס?
הדרך המסורתית להכין תירס במים מומלחים רותחים או לאדות. תלוי במגוון התירס, זה עשוי לקחת בין 30 דקות לשעה וחצי.
לא צריך לבשל או לאפות תירס טרי בתנור מכיוון שגרגריו הופכים קשים וחסרי טעם. ניתן להקפיץ גרגירי תירס קפואים עם פלפלים מתוקים ובצל. זו תוספת נהדרת וחמה ואפילו מנה נפרדת.
אפשרות מעניינת נוספת היא "סלט האינקה": תירס מבושל ומצונן, עגבניות, פלפל ירוק ושעועית אדומה מוכנה, למשל, משומר. מתבלים את הסלט יוגורט טבעי לא ממותק או כף שמן זית. תבלינים - לפי טעמכם.
מוסיפים תירס למרקים - הם מזינים מאוד ויכולים להחליף תפוחי אדמה קלוריים ומשעממים יותר.
פופקורן היא מנת התירס הפופולרית ביותר. הוא שימושי לא פחות מתירס טרי - בתנאי שלא יוסיפו לו כמויות גדולות של חמאה ומלח.
נסו "לפוצץ" גרגירי תירס יבשים במחבת או במיקרוגל מתחת למכסה המנוע ותקבלו פינוק תוצרת בית נהדר.
החשוב ביותר
תירס הוא מקור מצוין לקרוטנואידים, ויטמינים וסיבים.
תירס טרי מבושל בצורה הטובה ביותר לזוג, אך ניתן לכלול דגנים קפואים בהרכב של מגוון תוספות ומרקים.
נוסף על תועלת ופוגעת בתירס קרא במאמר הגדול שלנו.