תירס

הִיסטוֹרִיָה

כל אחד מאיתנו מכיר את האוזן הצהובה של היבול הזה מאז ילדותו. עבור רבים, תירס הוא מוצר תזונתי יומיומי כמו למשל תפוחי אדמה. כמעט בלתי אפשרי למצוא אדם שמעולם לא טעם ממנו מנה אחת.

אבל כמה אנחנו יודעים על תירס? מאיפה זה בא? איך זה שימושי ולמי זה מזיק? כיצד משתמשים בו וכמה פופולרי באוקראינה? אם אתה מעוניין בכל השאלות האלה, המשך לקרוא!

דיאטות האצטקים הקדומים

מקור התירס אינו ברור. למרות שמדענים מצאו אבקה ואוזניים בני יותר מ- 55 אלף שנה, הם עדיין לא הצליחו למצוא את אבותיהם הפראיים של גידולים חקלאיים. מרבית המומחים סבורים שמקורם של התירס במקסיקו והיה תוצאה של בחירה.

זה התפשט לפני 7-10 אלף שנה בשטחה של מרכז צפון אמריקה המודרנית. היא מילאה תפקיד חשוב בהקמתן ובפיתוחן של כמה תרבויות גדולות שחיו אז ביבשת אמריקה - האולמקים, בני המאיה, האצטקים. האחרון בפנתיאון אפילו היה אל התירס הצעיר, סנטוטל, שהתנשא על חקלאים ותכשיטנים. המקבילה האצטקית של Centeotl הייתה Chicomecoatl, או שילונן, אם לתירס צעיר. שפע ורווחה בבית זוהו עמה.

האינדיאנים האירוקואים ראו בתירס אחת משלוש האחיות שנולדו לאם אדמה. יחד עם שתי אחיות נוספות - דלעת ושעועית - היא נערצת על ידי חקלאים אמריקאים רבים עד היום. שיטת גידול שלושת הגידולים הללו הופיעה אף במטבע 2009 דולר ארה"ב.

כריסטופר קולומבוס הביא תירס לאירופה. המפעל הגיע לשטח אוקראינה המודרנית במאה ה -18 והגיע מטורקיה. אז קראו לתירס חיטה טורקית.

אולי גם השם הנוכחי של היבול החקלאי הועבר אלינו בירושה מהטורקים. בשפתם, "קוקורוזיס" פירושו "צמח גבוה". אפשרות נוספת היא להשאיל את "קוקוריקה" ההונגרית, שמתורגמת כ"מתוקה "," סוכר ". ברוב המדינות האחרות קוראים לתירס תירס. בתרגום משפת האינדיאנים, פירוש הדבר הוא "אם קדושה" או "נותן חיים".

פרופיל גיבור

יש הסבורים שתירס הוא צמח הלחם העתיק ביותר על פני כדור הארץ. באופן טבעי הוא רב צבעוני, הצבע הצהוב של כל הדגנים הושג כתוצאה מהבחירה. פעם אוזניה לא חרגו מאורך 3-4 ס"מ, והגבעול היה קטן פי כמה. כעת תירס יכול לגדול עד 4 מטר גובהו, בעוד שאורך הקלח יהיה עד 50 ס"מ. מעניין שיש בערך אלף גרגרים על קלח, וזה תמיד מספר זוגי.

תירס הוא אחד מאותם צמחים שלא יכולים לגדול בכוחות עצמם, הם בהחלט זקוקים לטיפול. אם האוזן נופלת לקרקע, היא פשוט תירקב. וגם אם נבטי הנבטים שנשרו, הנבט לא יוכל להגיע לשלב הבשלות.

ישנם 9 סוגים ויותר מ -1000 זנים של גידולים חקלאיים. הסוג הנפוץ והנפוץ ביותר הוא תירס מתוק. זה מה שאנחנו מבשלים ואוכלים. הסוג הגלימי משמש לייצור מקלות ופתיתים. פופקורן עשוי מפופקורן.

מדוע זה שימושי ומתי זה מזיק

תירס מכיל 26 יסודות כימיים ומספק לגוף האדם כמות עצומה של חומרים מזינים. יתר על כן, מבחינת התוכן של ויטמינים, מיקרו אלמנטים וחומצות שימושיות בדגנים, הוא עדיף משמעותית על כל הקטניות.

גרגירי תירס מכילים כמעט את כל קבוצות הויטמינים:

• B - תומך במערכת העצבים,
• C - משפר את החסינות,
• D - הכרחי לעצמות,
• E - משפר את מצב העור והשיער,
• ל- K - השפעה מיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם.

הפקטינים בתירס משפרים את העיכול. חומצה היאלורונית תומכת בתפקוד המוח. אשלגן ומגנזיום מגרעיני זהב מקדמים מטבוליזם תקין, סידן משפר את אמייל השן והברזל מגן על מערכת הדם.

אם יש לך תירס בתזונה שלך, אז אתה מטפל בכבד ובכיס המרה. מוצרי תירס ומנות בתפריט – מניעת הפטיטיס ודלקת כיס המרה. זו גם דרך מצוינת לשטוף את הכולסטרול הרע מהגוף.

חשוב לזכור שתירס אינו זמין לכל אחד. תצטרך לוותר עליו אם יש לך כיבים בקיבה או בתריסריון. אסור לאכול אותו על ידי אלו הסובלים מבעיות בקרישת דם או נמצאים בסיכון גבוה לקרישי דם. האם אתם סובלים מעודף משקל ורוצים לעלות במשקל? אכלו תירס במשורה. זה נותן במהירות תחושת מלאות, אם כי החלק שאוכל לא יכול להספיק לאדם.

תירס: תכונות שימושיות

התירס מכיל 26 יסודות כימיים המשפיעים לטובה על גוף האדם. כמעט כל קבוצות הויטמינים, כולל B, C, D, E, K, חומצות שימושיות, מיקרו אלמנטים הכלולים בגרגירי התירס, הופכים אותו לאחד השימושיים ביותר בקרב דגנים. וכמות קטנה של זהב, שעוזרת בתהליכים הורמונליים, הופכת אותו גם לבעל ערך רב.

הדיאטה הטובה ביותר. שישה מאכלים לא בריאים לאכול מדי יום
פקטינים, הנמצאים בתירס, משפרים את העיכול, אשלגן ומגנזיום מקדמים את חילוף החומרים, חומצה היאלורונית מסייעת למוח לעבוד, ברזל מגן על מערכת הדם. בנוסף תירס מוציא את הכולסטרול מהגוף.

תירס צעיר שימושי לאנשים עם בעיות בכיס המרה, המעיים, הכליות והלבלב, שכן הוא מסייע בהמסת אבנים בכליות, מקל על מהלך מחלות המרה, עוזר להתמודד עם עצירות ומנרמל תהליכים מטבוליים בגוף.

תירס: התוויות נגד

בתירס עצמו אין חומרים מזיקים, אך אסור לאכול אותו עם פקקת, קרישת דם מוגברת, כיבים בקיבה או אי סבילות אישית. בנוסף, תירס הוא מוצר עתיר קלוריות: שתי אוזני תירס תואמות מחצית מצריכת הקלוריות היומית הממוצעת (בערך 2000). לכן, תזונאים אינם ממליצים על מוצר זה לאנשים הסובלים מעודף משקל.

תירס: מתכונים

תירס מולבן להקפאה

כל מה שאתה צריך זה תירס.

יש לנקות ולשטוף היטב, ואז להניח בסיר גדול ולכסות במים קרים, לכסות את כל האוזניים. המתן עד שהמים ירתחו, הפחית את האש ובשל את התירס עוד 7-11 דקות, תלוי בגודל.

במהלך תקופה זו, הכינו אמבט תירס מקרח על ידי מילוי קערה במים קרים וקרח. כאשר התירס מבושל, הניחו אותו באמבטיה המוכנה וצננו את האוזניים לחלוטין.

זהו, התירס מוכן להקפאה.

תירס מקסיקני

מכיוון שתירס יליד דרום צפון אמריקה, המקסיקנים יודעים הרבה כיצד לבשל אותו.

מרכיבים:

• כמה אוזני תירס
• 2 כפות רוטב מיונז או מיונז
• 1 סיד
• 1 כף אבקת צ'ילי
• 1 אבקת שום שום
• שמן
• מברישים את גרגר התירס בשמן ומחבת או גריל עד להופעת סימנים חרוכים קלים. בזמן שהתירס מטוגן מכל הצדדים, משלבים את המיונז, הצ'ילי ואבקת השום, מעט פלפל שחור ומלח. לאחר הסרת התירס מהמחבת, מברישים מעל את הרוטב ומזלפים מיץ ליים. בוצע!

קישוט תירס מקסיקני

כמעט אותו מתכון כמו במנה הקודמת, אך מפורק ועם אלמנטים נוספים.

מרכיבים:

• כמה אוזני תירס
• 1 כף. l. רוטב מיונז או מיונז
• קוֹמָה. ראשי בצל אדום
• ¾ אמנות. גבינת קוטיה מקסיקנית (אפשר להחליף בגבינה קשה)
• גרידת סיד
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• אבקת שום 1 כפית
• 1 כף כוסברה
• שמן

מטגנים את התירס בשמן, וכשהוא מתקרר חותכים את התירס מהקלח. מטגנים את הבצל עד לשקיפות בסיר, מוסיפים את התירס כדי לחמם אותו, ומכבים את האש ומערבבים פנימה את כל שאר המרכיבים של המנה.

זהו, התוספת המקסיקנית שלך מוכנה. לחלופין, הוסיפו עגבניות או פלפלים להכנת סלט מהתוספת.