תוכן
"שום דבר לא יכול להחליף עוגיות תוצרת בית - לא קופסאות מדליקות נפלאות מהסופרמרקט, לא וופלים, מרשמלו, פירות יבשים המוכרים מילדות, ואפילו לא המוצרים האידיאליים המפתה של קונדיטוריה ומאפיות. כי בנוסף לחמאה, קמח וסוכר, אתה מוסיף את מצב הרוח שלך, טיפול ואולי גם חוש הומור", אומרת יוליה Healthy Food Near Me. ואנחנו לגמרי מסכימים איתה! הכינו עוגיות טעימות בבית, בבקשה את יקיריכם! ראה את המתכונים בקולקציה החדשה שלנו.
מוסיפים כמה חלב שהבצק ייקח. כדאי מאוד לעטוף את הבצק בסרט ולתת לו לנוח חצי שעה במקרר. את העוגיות המוגמרות אפשר לפזר אבקת סוכר.
ניתן להכין עוגיות כאלה לפי טעמכם על ידי הוספת צימוקים, חמוציות מיובשות, דובדבנים, שזיפים מיובשים קצוצים או משמשים מיובשים לבצק. במקום מלט מתאים סירופ סוכר רגיל או דבש נוזלי, ובמקום שבבי קוקוס, אגוזים טחונים מתאימים.
על מנת שהעוגיות יצאו שופעות ואווריריות, החלבונים צריכים להיות קרים ולא טריים מדי - עדיף שהם יבלו כמה ימים במקרר.
עוגיות מטחנת בשר
כל הטריק כאן הוא שהבצק מועבר דרך מטחנת בשר וצורת העוגיות מתגלה כמקורית מאוד. הבצק צריך להיות תלול - במידת הצורך מוסיפים עוד קמח כדי להשיג את העקביות הרצויה. אפשר לשים מעט קינמון בבצק.
מממן עוגיות צרפתיות קלאסיות, כמו עוגיות מדלן, מיוצר על חלבונים מקמח רגיל לשניים עם קמח שקדים, אך ישנן אפשרויות מתכון רבות. לפעמים מוסיפים פיסטוקים במקום שקדים, וגם עכשיו אופנתי להשתמש בתה מאטה יפני באפייה, שנותן ניחוח מעניין.
אתה יכול לקחת קמח מלא או תירס.
פעם הגעתי לטאלין בדצמבר. הם אומרים שזה מאוד יפה שם, אבל כשהייתי שם, היו כפור נורא, נראה היה בלתי אפשרי לצאת החוצה. ובכל זאת החלטנו שאנחנו צריכים לראות משהו, לובשים את כל מה שיש במזוודות והלכנו לראות את המראות. עוגיות כוסמת היו הראשונות שבהן.
כדי למנוע מהסוכר להתעופף במהלך ההקצפה, מכסים את המערבל ואת המיכל עצמו במגבת. העיקר לא להרוג את השמן, אחרת הכל אבוד! במקום קמח אורז אפשר לקחת עמילן אורז.
ישנם מתכונים רבים לעוגות מדלן, עליהם כתב מרסל פרוסט, אך אלה מיוחדים מאוד-עם לימון ואוכמניות. כדי שהבצק יהיה רך ואוורירי יותר, כמה קונדיטורים ממליצים לתת לו לעמוד במשך יום, או אפילו שלושה ימים! ניסיתי, אבל למען האמת, לא שמתי לב להבדל רב. יש להגיש מדלינים חמים בכל האמצעים.
כמה עוגיות אלה לקפה או תה בעבודה הן חטיף נפלא ובריא! אם הבננות בינוניות, עדיף לקחת שלוש חתיכות. ניתן להוסיף לבצק קינמון או וניל.
אתה יכול למצוא עוד יותר מתכונים של אוכל בריא של יוליה בקרוב בקטע "מתכונים" ובערוץ YouTube הרשמי!