היום אנחנו כבר לא יכולים לדמיין את חיי בלי פסטה, אבל האם אנו מכירים את ההיסטוריה שלה? כשהפסטה הפכה למרכיב מרכזי במנות האירופיות, והפסטה עשויה סגול או כתום?
המילה "מקרוני" היא ככל הנראה מהמילה הסיציליאנית "מקרוני" ("הבצק עשוי בעוצמה", שהיא רגליים מעורבות שעשויות להחזיק מעמד אפילו יום!). פסטת המתכונים המתועדת הראשונה הופיעה בסביבות שנת 1000 בספר מרטין קורנו "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (אומנות הבישול של מקרונים וסיציליאנים סיציליאניים").
בימי הביניים בושלה הפסטה כמנה מתוקה בחלב שקדים עם תבלינים. במאה ה- XII בפלרמו ייסדו הערבים את המפעל הראשון לייצור פסטה ומסחר שעסקו בו הגנואים. במשך מאות שנים מרכז הכנת הפסטה ביד יהיה ליגוריה ופוליה ונאפולי. רק במאה ה- XVIII בוונציה נפתח המפעל הראשון לייצור פסטה.
עם ההתקדמות הטכנולוגית הפסטה הפכה לציבורית. פסטה, שהייתה פופולרית בתחילה רק במטבח האיטלקי והאירופי במאה העשרים, עם מהגרים איטלקים בארצות הברית ונפוצה ברחבי העולם.
ניתן לבשל פסטה בדרכים שונות, להתנסות בצורות שונות של מלית או צבע. גורמי טעם מעריכים את הפסטה האירופית ™ ברחבי העולם בזכות האיכות הגבוהה שלהם, המבטיחה בישול ארוחות טעימות ומגוונות. ככל שאיכות הפסטה גבוהה יותר, כך אנו לועסים כל נתח ארוך ונהנים מהטעם המדהים! חשוב שהחוק יאסור להוסיף לפסטה תוספים כימיים! כדי לשנות את צבע הפסטה עם צהוב בהיר בצד השני לבלילה לפני הייבוש להוספת צבעים טבעיים או תמציות צמחים צבעוניות.
- פסטה שחורה (פסטה נרה) צבוע בצבע המופק מדיונון או מדייג.
- פסטה ירוקה (פסטה ורדה) צבוע בתרד.
- פסטה סגולה (פסטה ויולה) עגבניות צבעוניות או סלק.
- פסטה אדומה (פסטה רוסה) גזר צבעוני או אבקת פפריקה.
- פסטה כתומה (פסטה arancione) צייר זנים שונים של סקווש ודלעת.
נסה את המתכון הזה! פסטה פוזילי (פוסילי) עם קנטרלים וחזה טורקיה
רכיבים:
- 500 גרם פסטה fusilli (ניתן לצבוע)
- 1 חזה טורקיה קטן
- 250 גרם של קנטרל
- 10 עגבניות קוקטייל
- 1 כף גהי
- 1 כף פסטו אדום
- מלח, פלפל, רוזמרין, שמן זית
אופן ההכנה:
פילה טורקיה, שוטפים וחותכים לקוביות, מוסיפים מלח, פלפל גרוס טרי, רוזמרין, מעט שמן זית ומעבירים לכלי אטום. מערבבים היטב ומכניסים למקרר למשך 1.5-2 שעות.
מבשלים את הפוסילי אל דנטה, לפי המתכון שעל האריזה. במחבת, מחממים גהי, מוסיפים את הקנטרנים ומטגנים אותם עד שהם חומים זהובים. מוסיפים את הבשר הטורקי הכבוש, מערבבים היטב ומטגנים קלות. מוסיפים פיצול לשני חלקים עגבניות קוקטייל. מסננים פסטה במסננת, שמים את התבנית, מערבבים עם רוטב אדום ופסטו.