ב-5 באוגוסט 2013, המדען ההולנדי מארק פוסט הציג את ההמבורגר הראשון בעולם שגדל במעבדה במסיבת עיתונאים. אניני טעם לא אהבו את טעם הבשר, אבל בפוסט ציינו שמטרת ההמבורגר הזה היא להראות שאפשר לגדל בשר במעבדה, וניתן לשפר את הטעם בהמשך. מאז החלו חברות לגדל בשר "נקי" שאינו טבעוני, אך יש הסבורים שיש בו פוטנציאל להפחית משמעותית את גידול בעלי החיים בעתיד.
בשר שגדל במעבדה מכיל מוצרים מן החי
למרות שמספר החיות בשימוש יקטן, בשר מעבדה עדיין מצריך כלובי בעלי חיים. כשמדענים יצרו את הבשר הראשון שגדל במעבדה, הם התחילו עם תאי שריר חזירים, אבל תאים ורקמות לא יכולים להתרבות כל הזמן. ייצור המוני של "בשר נקי" בכל מקרה מצריך אספקה של חזירים חיים, פרות, תרנגולות ובעלי חיים אחרים מהם ניתן לקחת תאים.
בנוסף, ניסויים מוקדמים כללו גידול תאים "במרק של מוצרים אחרים מהחי", כלומר השתמשו בבעלי חיים ואולי נהרגו במיוחד כדי ליצור את המרק. לפיכך, לא ניתן היה לקרוא למוצר טבעוני.
ה"טלגרף" דיווח מאוחר יותר שתאי גזע של חזירים גודלו באמצעות סרום שנלקח מסוסים, אם כי לא ברור אם הסרום הזה זהה למרק המוצר מהחי ששימש בניסויים מוקדמים.
מדענים מקווים שבשר מעבדה יצמצם את פליטת גזי החממה, אך גידול תאים של בעלי חיים במעבדות בזמן הקרוב עדיין יהיה בזבוז משאבים, גם אם התאים יגדלו בסביבה טבעונית.
האם הבשר יהיה טבעוני?
בהנחה שניתן לפתח תאים אלמותיים מפרות, חזירים ותרנגולות, ולא יומתו בעלי חיים לצורך ייצור סוגי בשר מסוימים, כל עוד נמשך השימוש בבעלי חיים לפיתוח בשר מעבדה. גם היום, לאחר אלפי שנים של גידול בעלי חיים מסורתי, מדענים עדיין מנסים לפתח זנים חדשים של בעלי חיים שיגדלו ויגדלו מהר יותר, שלבשרם יהיו יתרונות מסוימים ויהיה עמיד בפני מחלות. בעתיד, אם בשר מעבדה יהפוך למוצר בר-קיימא מבחינה מסחרית, המדענים ימשיכו לגדל זנים חדשים של בעלי חיים. כלומר, הם ימשיכו להתנסות בתאים מסוגים ומינים שונים של בעלי חיים.
בעתיד, בשר שגדל במעבדה עשוי להפחית את סבל בעלי החיים. אבל חשוב לזכור שהוא לא יהיה צמחוני, הרבה פחות טבעוני, למרות שהוא לא תוצר של האכזריות השוררת בתעשיית גידול בעלי החיים. כך או אחרת, החיות יסבלו.
לצפיה
"כשאני מדבר על 'בשר נקי', הרבה אנשים אומרים לי שזה מגעיל ולא טבעי". יש אנשים שפשוט לא מבינים איך מישהו יכול לאכול את זה? מה שרבים לא מבינים הוא ש-95% מכלל הבשר הנצרך בעולם המערבי מגיע מחוות מפעלים, ושום דבר לא מגיע באופן טבעי מחוות מפעלים. שום דבר.
אלו מקומות שבהם אלפי בעלי חיים בעלי חיים נדחפים לחללים זעירים במשך חודשים ועומדים בצואה ובשתן שלהם. הם יכולים להיות מלאים בתרופות ואנטיביוטיקה, סיוט שלא היית מאחל גם לאויב הגרוע ביותר שלך. חלקם אינם רואים את האור או נושמים אוויר צח כל חייהם עד ליום שלוקחים אותם לבית המטבחיים והורגים אותם.
אז, כשמסתכלים על הזוועה השיטתית של מתחם התעשייה החקלאית, האם טבעונים צריכים לתמוך בבשר נקי, גם אם הוא לא טבעוני כי הוא עשוי מתאי בעלי חיים?
מחבר Clean Meat פול שפירו אמר לי, "בשר נקי לא מיועד לטבעונים - זה בשר אמיתי. אבל טבעונים צריכים לתמוך בחדשנות בשר נקי מכיוון שהוא יכול לעזור לבעלי חיים, לכדור הארץ ולבריאות הציבור - שלוש הסיבות העיקריות שאנשים בוחרים להפוך לטבעונים".
יצירת בשר נקי משתמשת בחלק מהמשאבים הטבעיים הדרושים לייצור בשר.
אז מה יותר טבעי? מתעללים ועינויים בבעלי חיים על בשרם ובו זמנית משמידים את הפלנטה שלנו? או גידול רקמות במעבדות נקיות והיגייניות מבלי לשחוט מיליארד יצורים חיים בעלות נמוכה יותר לסביבה?
בהתייחסו לבטיחות הבשר הנקי, אומר שפירו: "סביר להניח שבשר נקי יהיה בטוח ובר קיימא יותר מבשר רגיל כיום. זה הכרחי שצדדים שלישיים מהימנים (לא רק היצרנים עצמם) כמו בטיחות מזון, רווחת בעלי חיים וקבוצות סביבתיות יעזרו לחנך את הצרכנים לגבי היתרונות שמציעים חידושי בשר נקי. בקנה מידה, בשר נקי לא ייוצר במעבדות, אלא במפעלים שמזכירים היום מבשלות בירה".
זה העתיד. ובדיוק כמו טכנולוגיות רבות אחרות שהיו בעבר, אנשים פחדו, אבל אז החלו להשתמש בהן באופן נרחב. הטכנולוגיה הזו יכולה לעזור לסיים את גידול בעלי החיים לנצח".
כולנו מבינים שאם מוצר משתמש בבעל חיים, אז הוא לא מתאים לטבעונים. אבל אם אוכלוסיית העולם תמשיך ותמשיך לאכול בשר, אולי "בשר נקי" בכל זאת יעזור להציל את בעלי החיים והסביבה?