מרכיבי צ'בוריקה
| קמח חיטה, פרימיום | 4500.0 (גרם) |
| פרת חלב | 1750.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 125.0 (גרם) |
| כבש, קטגוריה אחת | 3600.0 (גרם) |
| בצל | 893.0 (גרם) |
| מַיִם | 750.0 (גרם) |
| פלפל שחור טחון | 10.0 (גרם) |
| שמן חמניות | 875.0 (גרם) |
אופן ההכנה
ללוש את הבצק, כמו לאטריות תוצרת בית (עמ' 391), לרדד אותו בצורה של עוגות במשקל 60 גרם על שולחן משומן בשמן צמחי, לשים עליהן 50 גרם בשר טחון, לחבר את הקצוות, לתת למוצרים את צורת סהר, לבשר טחון, טלה ובצל מועברים דרך מטחנת בשר, מתבלים במלח, פלפל ומדוללים במים. מאפים מטוגנים בשמן עמוק (עמ' 383, 384). Chebureks משוחררים 2 יחידות. למנה.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 279.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 16.6% | 5.9% | 603 גרם |
| חלבונים | 12.5 גרם | 76 גרם | 16.4% | 5.9% | 608 גרם |
| שומנים | 15.6 גרם | 56 גרם | 27.9% | 10% | 359 גרם |
| פחמימות | 23.6 גרם | 219 גרם | 10.8% | 3.9% | 928 גרם |
| חומצה אורגנית | 46 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 2.7% | 1333 גרם |
| מים | 67.4 גרם | 2273 גרם | 3% | 1.1% | 3372 גרם |
| אֵפֶר | 0.9 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
| רטינול | 0.003 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.1 מ"ג | 1.5 מ"ג | 6.7% | 2.4% | 1500 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 2% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 64.5 מ"ג | 500 מ"ג | 12.9% | 4.6% | 775 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 2.9% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 3.6% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.2% | 2985 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 1 מ"ג | 90 מ"ג | 1.1% | 0.4% | 9000 גרם |
| ויטמין D, קלציפרול | 0.007 μg | 10 μg | 0.1% | 142857 גרם | |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 4.1 מ"ג | 15 מ"ג | 27.3% | 9.8% | 366 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 0.9% | 4167 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.775 מ"ג | 20 מ"ג | 18.9% | 6.8% | 530 גרם |
| ניאצין | 1.7 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 207.5 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.3% | 3% | 1205 גרם |
| סידן, Ca | 35.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 3.5% | 1.3% | 2825 גרם |
| סיליקון, סי | 1.4 מ"ג | 30 מ"ג | 4.7% | 1.7% | 2143 גרם |
| מגנזיום, מג | 17.4 מ"ג | 400 מ"ג | 4.4% | 1.6% | 2299 גרם |
| נתרן, נא | 53.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.1% | 1.5% | 2416 גרם |
| גופרית, ש | 114.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 11.5% | 4.1% | 873 גרם |
| זרחן, פ | 132 מ"ג | 800 מ"ג | 16.5% | 5.9% | 606 גרם |
| כלור, קל | 773.8 מ"ג | 2300 מ"ג | 33.6% | 12% | 297 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 400.2 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 29.6 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 30.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.5 מ"ג | 18 מ"ג | 8.3% | 3% | 1200 גרם |
| יוד, אני | 3.4 μg | 150 μg | 2.3% | 0.8% | 4412 גרם |
| קובלט, קו | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 14.7% | 244 גרם |
| מנגן, מינ | 0.2349 מ"ג | 2 מ"ג | 11.7% | 4.2% | 851 גרם |
| נחושת, קו | 160 μg | 1000 μg | 16% | 5.7% | 625 גרם |
| מוליבדן, מו. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 5.4% | 660 גרם |
| ניקל, ני | 3.6 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 3.7 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 40.4 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.5% | 2391 גרם |
| סטרונציום, האב | 2.5 μg | ~ | |||
| טיטאן, אתה | 3.8 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 70.4 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.6% | 5682 גרם |
| כרום, Cr | 5.4 μg | 50 μg | 10.8% | 3.9% | 926 גרם |
| אבץ, זן | 1.7236 מ"ג | 12 מ"ג | 14.4% | 5.2% | 696 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 20.3 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.9 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 279,3 קק"ל.
צ'בורקי עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 12,9%, ויטמין E - 27,3%, ויטמין PP - 18,9%, זרחן - 16,5%, כלור - 33,6%, קובלט - 41%, מנגן - 11,7%, נחושת - 16%, מוליבדן - 15,1%, אבץ - 14,4%
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין E בעל תכונות נוגדות חמצון, הוא הכרחי לתפקוד של בלוטות המין, שריר הלב, הוא מייצב אוניברסלי של קרומי התא. עם מחסור בוויטמין E נצפים המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון ל 100 גרם
- 334 קק"ל
- 60 קק"ל
- 0 קק"ל
- 209 קק"ל
- 41 קק"ל
- 0 קק"ל
- 255 קק"ל
- 899 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 279,3 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, איך מכינים צ'בוריקה, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים