"המעבר לתזונה צמחונית ב-90-97% מהמקרים מונע התפתחות של מחלות לב וכלי דם" ("Journal of the American Medical Association" 1961).
סקר שנערך בקרב 214 מדענים שחקרו טרשת עורקים ב-23 מדינות הראה שאם הגוף מקבל יותר כולסטרול מהנדרש (ככלל, זה מה שקורה כשאוכלים בשר), אז העודף שלו מופקד על דפנות כלי הדם לאורך זמן, ומפחית את הדם. לזרום אל הלב. זהו הגורם העיקרי ליתר לחץ דם, אי ספיקת לב ושבץ מוחי.
מדענים מאוניברסיטת מילאנו וממרפאת מג'ורה הוכיחו זאת חלבון צמחי מנרמל את רמות הכולסטרול בדם. במהלך 20 השנים האחרונות של חקר הסרטן, הקשר בין צריכת בשר לסרטן המעי הגס, פי הטבעת, השד והרחם היה חד משמעי. סרטן של איברים אלו נדיר אצל אלו שאוכלים מעט או ללא בשר כלל (יפנים והודים).
| לפי האנציקלופדיה בריטניקה, "חלבונים המופקים מאגוזים, דגנים ואפילו מוצרי חלב נחשבים טהורים יחסית לאלו המצויים בבשר בקר - הם מכילים כ-68% מהרכיב הנוזלי המזוהם. לזיהומים אלה "יש השפעה מזיקה לא רק על הלב, אלא גם על הגוף כולו. |
מחקר של ד"ר ג'יי Yotekyo ו-V. Kipani מאוניברסיטת בריסל הראה זאת לצמחונים יש פי שניים עד שלוש יותר סיבולת מאשר אוכלי בשר, והם גם מתאוששים פי שלושה מהר יותר.