גזר הוא צמח דו שנתי, בתפוצה רחבה, כולל במדינות הים התיכון, אפריקה, אוסטרליה, ניו זילנד ואמריקה (עד 60 מינים). יש לו השפעה מועילה על הגוף: מהורדת רמת הכולסטרול ה"רע" ועד לשיפור הראייה. בואו נשקול ביתר פירוט: 1. הפחת את רמות הכולסטרול גזר מכיל כמות גדולה של סיבים מסיסים, בעיקר מפקטין, התורמים לנורמליזציה של הכולסטרול. על פי מחקר אמריקאי, אנשים שאכלו 2 גזרים ביום במשך 3 שבועות הורידו את רמות הכולסטרול בדם. 2. חזון ירק זה לא סביר שיתקן בעיות ראייה קיימות, אבל הוא יכול לעזור במצבים הנגרמים על ידי מחסור בוויטמין A. הגוף הופך בטא-קרוטן לוויטמין A, החשוב לבריאות העיניים. הגזר מונע גם קטרקט וניוון מקולרי, כמו גם עיוורון לילה שמונע מהעיניים להסתגל לחושך. 3. מונע התפתחות סוכרת בטא-קרוטן הוא נוגד חמצון רב עוצמה אשר נקשר להפחתת הסיכון לסוכרת. המחקר מצא שלאנשים עם יותר בטא-קרוטן בדמם היו רמות אינסולין נמוכות ב-32% בדמם. 4. תומך בבריאות העצם גזר מספק כמויות קטנות של חומרים מזינים חיוניים כגון ויטמין C (5 מ"ג לכוס) וסידן (1 מ"ג לכוס).
2022-11-11