ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 128 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.6% | 5.9% | 1316 גרם |
חלבונים | 18.26 גרם | 76 גרם | 24% | 18.8% | 416 גרם |
שומנים | 5.5 גרם | 56 גרם | 9.8% | 7.7% | 1018 גרם |
מים | 75.54 גרם | 2273 גרם | 3.3% | 2.6% | 3009 גרם |
אֵפֶר | 1.32 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 גרם |
רטינול | 8.056 מ"ג | ~ | |||
בטא קרוטן | 0.029 מ"ג | 5 מ"ג | 0.6% | 0.5% | 17241 גרם |
ויטמין B1, תיאמין | 0.206 מ"ג | 1.5 מ"ג | 13.7% | 10.7% | 728 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 2.247 מ"ג | 1.8 מ"ג | 124.8% | 97.5% | 80 גרם |
ויטמין B4, כולין | 221.8 מ"ג | 500 מ"ג | 44.4% | 34.7% | 225 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 6.28 מ"ג | 5 מ"ג | 125.6% | 98.1% | 80 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 1.04 מ"ג | 2 מ"ג | 52% | 40.6% | 192 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 24.5 מ"ג | 90 מ"ג | 27.2% | 21.3% | 367 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 גרם |
ויטמין D3, כולקלציפרול | 1.3 μg | ~ | |||
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.24 מ"ג | 15 מ"ג | 1.6% | 1.3% | 6250 גרם |
גמא טוקופרול | 0.1 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 11.233 מ"ג | 20 מ"ג | 56.2% | 43.9% | 178 גרם |
Betaine | 3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 214 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.6% | 6.7% | 1168 גרם |
סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 1.6% | 5000 גרם |
מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 4.7% | 1667 גרם |
נתרן, נא | 131 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.1% | 7.9% | 992 גרם |
גופרית, ש | 182.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.3% | 14.3% | 548 גרם |
זרחן, פ | 279 מ"ג | 800 מ"ג | 34.9% | 27.3% | 287 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 8.94 מ"ג | 18 מ"ג | 49.7% | 38.8% | 201 גרם |
מנגן, מינ | 0.296 מ"ג | 2 מ"ג | 14.8% | 11.6% | 676 גרם |
נחושת, קו | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 גרם |
סלניום, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 גרם |
אבץ, זן | 3.37 מ"ג | 12 מ"ג | 28.1% | 22% | 356 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.067 גרם | ~ | |||
valine | 0.643 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.398 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.519 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.31 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.378 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.461 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.66 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.199 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.672 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.005 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.421 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.06 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.986 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.382 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.107 גרם | ~ | |||
סרין | 0.783 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.578 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.212 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 415 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.044 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.032 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.664 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.003 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.008 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.017 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.004 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.777 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.014 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.799 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.008 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.023 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.817 גרם | דקה 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.002 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.04 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 0.039 גרם | ~ | |||
16: 1 טרנס | 0.002 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.736 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 0.705 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.031 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.022 גרם | ~ | |||
22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.001 גרם | ~ | |||
22: 1 סיס | 0.001 גרם | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (אומגה 9) | 0.013 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 1.684 גרם | מ11.2 ל20.6 | 15% | 11.7% | |
18: 2 לינולאיק | 1.129 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.012 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 1.115 גרם | ~ | |||
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.001 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.039 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.038 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.002 גרם | ~ | |||
עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.001 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.015 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.021 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.021 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.378 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.009 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.114 גרם | מ0.9 ל3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.026 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.021 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.045 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 1.557 גרם | מ4.7 ל16.8 | 33.1% | 25.9% |
ערך האנרגיה הוא 128 קק"ל.
- = 100 גרם (128 kCal)
כבד טורקיה עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 895,3%, ויטמין B1 - 13,7%, ויטמין B2 - 124,8%, כולין - 44,4%, ויטמין B5 - 125,6%, ויטמין B6 - 52%, ויטמין B9 - 169,3%, ויטמין B12 - 657,7%, ויטמין C - 27,2%, ויטמין D - 13%, ויטמין PP - 56,2%, זרחן - 34,9%, ברזל - 49,7%, מנגן - 14,8%, נחושת - 86,3%, סלניום - 124,9%, אבץ - 28,1%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין D שומר על הומאוסטזיס של סידן וזרחן, מבצע את תהליכי מינרליזציה של העצם. חוסר בוויטמין D מוביל לפגיעה בחילוף החומרים של סידן וזרחן בעצמות, הגברת דה-מינרליזציה של רקמת העצם, מה שמוביל לסיכון מוגבר לאוסטיאופורוזיס.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 128 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי בכבד הודו, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של כבד הודו