ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 133 קק"ל | 1684 קק"ל | 7.9% | 5.9% | 1266 גרם |
חלבונים | 16.37 גרם | 76 גרם | 21.5% | 16.2% | 464 גרם |
שומנים | 4.28 גרם | 56 גרם | 7.6% | 5.7% | 1308 גרם |
פחמימות | 6.32 גרם | 219 גרם | 2.9% | 2.2% | 3465 גרם |
מים | 71.78 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.4% | 3167 גרם |
אֵפֶר | 1.25 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 גרם |
רטינול | 9.309 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.562 מ"ג | 1.5 מ"ג | 37.5% | 28.2% | 267 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.892 מ"ג | 1.8 מ"ג | 49.6% | 37.3% | 202 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 6.184 מ"ג | 5 מ"ג | 123.7% | 93% | 81 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.76 מ"ג | 2 מ"ג | 38% | 28.6% | 263 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 4.5 מ"ג | 90 מ"ג | 5% | 3.8% | 2000 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.5 מ"ג | 20 מ"ג | 32.5% | 24.4% | 308 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 230 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.2% | 6.9% | 1087 גרם |
סידן, Ca | 43 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.3% | 3.2% | 2326 גרם |
מגנזיום, מג | 24 מ"ג | 400 מ"ג | 6% | 4.5% | 1667 גרם |
נתרן, נא | 140 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.8% | 8.1% | 929 גרם |
גופרית, ש | 163.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 16.4% | 12.3% | 611 גרם |
זרחן, פ | 261 מ"ג | 800 מ"ג | 32.6% | 24.5% | 307 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 30.53 מ"ג | 18 מ"ג | 169.6% | 127.5% | 59 גרם |
נחושת, קו | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 גרם |
סלניום, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 גרם |
אבץ, זן | 3.07 מ"ג | 12 מ"ג | 25.6% | 19.2% | 391 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.003 גרם | ~ | |||
valine | 1.032 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.435 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.87 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.477 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.239 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.388 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.728 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.23 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.815 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.951 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.556 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.951 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.121 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.812 גרם | ~ | |||
סרין | 0.705 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.576 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.22 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 515 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 1.59 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.01 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 0.8 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.76 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 0.81 גרם | דקה 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.06 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.74 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.01 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 0.26 גרם | מ11.2 ל20.6 | 2.3% | 1.7% | |
18: 2 לינולאיק | 0.18 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.01 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.07 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.01 גרם | מ0.9 ל3.7 | 1.1% | 0.8% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.25 גרם | מ4.7 ל16.8 | 5.3% | 4% |
ערך האנרגיה הוא 133 קק"ל.
- = 94 גרם (125 kCal)
- יחידה (תשואה מ 1 פאונד אווז מוכן לבישול) = 11 гр (14.6 кКал)
כבד אווז עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 1034,3%, ויטמין B1 - 37,5%, ויטמין B2 - 49,6%, ויטמין B5 - 123,7%, ויטמין B6 - 38%, ויטמין B9 - 184,5 , 12, 1800%, ויטמין B32,5 - 32,6%, ויטמין PP - 169,6%, זרחן - 752,2%, ברזל - 123,8%, נחושת - 25,6%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX, XNUMX%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת הקלוריות 133 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כמה שימושי הוא כבד אווז, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות כבד אווז