ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 189 קק"ל | 1684 קק"ל | 11.2% | 5.9% | 891 גרם |
חלבונים | 27 גרם | 76 גרם | 35.5% | 18.8% | 281 גרם |
שומנים | 8.18 גרם | 56 גרם | 14.6% | 7.7% | 685 גרם |
מים | 63.99 גרם | 2273 גרם | 2.8% | 1.5% | 3552 גרם |
אֵפֶר | 1.47 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 גרם |
רטינול | 10.751 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.256 מ"ג | 1.5 מ"ג | 17.1% | 9% | 586 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 2.687 מ"ג | 1.8 מ"ג | 149.3% | 79% | 67 גרם |
ויטמין B4, כולין | 220.2 מ"ג | 500 מ"ג | 44% | 23.3% | 227 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 4.35 מ"ג | 5 מ"ג | 87% | 46% | 115 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.882 מ"ג | 2 מ"ג | 44.1% | 23.3% | 227 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 22.6 מ"ג | 90 מ"ג | 25.1% | 13.3% | 398 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.15 מ"ג | 15 מ"ג | 1% | 0.5% | 10000 גרם |
בטא טופרופרול | 0.02 מ"ג | ~ | |||
גמא טוקופרול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
ויטמין PP, NE | 11.09 מ"ג | 20 מ"ג | 55.5% | 29.4% | 180 גרם |
Betaine | 2.4 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 153 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.1% | 3.2% | 1634 גרם |
סידן, Ca | 19 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.9% | 1% | 5263 גרם |
מגנזיום, מג | 26 מ"ג | 400 מ"ג | 6.5% | 3.4% | 1538 גרם |
נתרן, נא | 98 מ"ג | 1300 מ"ג | 7.5% | 4% | 1327 גרם |
גופרית, ש | 270 מ"ג | 1000 מ"ג | 27% | 14.3% | 370 גרם |
זרחן, פ | 312 מ"ג | 800 מ"ג | 39% | 20.6% | 256 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.79 מ"ג | 18 מ"ג | 9.9% | 5.2% | 1006 גרם |
מנגן, מינ | 0.331 מ"ג | 2 מ"ג | 16.6% | 8.8% | 604 גרם |
נחושת, קו | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 גרם |
סלניום, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 גרם |
אבץ, זן | 4.53 מ"ג | 12 מ"ג | 37.8% | 20% | 265 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.577 גרם | ~ | |||
valine | 0.95 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.589 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.767 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.937 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.037 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.681 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.976 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.294 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.994 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.486 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 2.101 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.458 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 3.523 גרם | ~ | |||
פרולין | 1.638 גרם | ~ | |||
סרין | 1.158 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.854 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.314 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 648 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.058 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.042 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.304 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.006 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.006 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.019 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.006 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.037 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.021 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 1.198 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.006 גרם | ~ | |||
22: 0 | 0.003 גרם | ~ | |||
24: 0 ליגנוקריק | 0.001 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 1.038 גרם | דקה 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.053 גרם | ~ | |||
16: 1 סיס | 0.052 גרם | ~ | |||
16: 1 טרנס | 0.001 גרם | ~ | |||
17: 1 הפטדקן | 0.002 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 0.952 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 0.911 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.041 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.03 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.167 גרם | מ11.2 ל20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18: 2 לינולאיק | 1.471 גרם | ~ | |||
18: 2 איזומר טרנס, לא נקבע | 0.015 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 1.453 גרם | ~ | |||
18: 2 חומצה לינולאית מצומדת | 0.003 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.035 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.033 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה 6, גמא לינולנית | 0.002 גרם | ~ | |||
עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.012 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.011 גרם | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.024 גרם | ~ | |||
20: 3 אומגה 6 | 0.024 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.489 גרם | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.016 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.138 גרם | מ0.9 ל3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 Docosatetraene, אומגה 6 | 0.028 גרם | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.024 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.053 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 2.007 גרם | מ4.7 ל16.8 | 42.7% | 22.6% |
ערך האנרגיה הוא 189 קק"ל.
- = 83 גרם (156.9 kCal)
כבד טורקיה, מבושל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 1194,6%, ויטמין B1 - 17,1%, ויטמין B2 - 149,3%, כולין - 44%, ויטמין B5 - 87%, ויטמין B6 - 44,1% , ויטמין B9 - 172,8%, ויטמין B12 - 939%, ויטמין C - 25,1%, ויטמין PP - 55,5%, זרחן - 39%, מנגן - 16,6%, נחושת - 104,6%, סלניום - 186%, אבץ - 37,8%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B6 כקואנזים, הם משתתפים בחילוף החומרים של חומצות גרעין וחומצות אמינו. מחסור בחומצה פולית מוביל לפגיעה בסינתזה של חומצות גרעין וחלבון, מה שגורם לעיכוב של צמיחת תאים וחלוקתם, במיוחד ברקמות המתרבות במהירות: מוח עצם, אפיתל מעיים וכו '. צריכה לא מספקת של חומצה פולית במהלך ההריון היא אחד הגורמים לפג, תת תזונה, מומים מולדים והפרעות התפתחות אצל הילד. הוכח קשר חזק בין רמות חומצה פולית להומוציסטאין לבין הסיכון למחלות לב וכלי דם.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 189 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מהם היתרונות של כבד הודו, מבושל, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות כבד הודו, מבושל