ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 143 קק"ל | 1684 קק"ל | 8.5% | 5.9% | 1178 גרם |
חלבונים | 19.9 גרם | 76 גרם | 26.2% | 18.3% | 382 גרם |
שומנים | 7 גרם | 56 גרם | 12.5% | 8.7% | 800 גרם |
מים | 71.9 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 2.2% | 3161 גרם |
אֵפֶר | 1.2 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.5% | 1286 גרם |
רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.042 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.8% | 2% | 3571 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.062 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.4% | 2.4% | 2903 גרם |
ויטמין B4, כולין | 65 מ"ג | 500 מ"ג | 13% | 9.1% | 769 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.695 מ"ג | 5 מ"ג | 13.9% | 9.7% | 719 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 14% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.6% | 13333 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.49 μg | 3 μg | 49.7% | 34.8% | 201 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 4.2% | 1667 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1 מ"ג | 15 מ"ג | 6.7% | 4.7% | 1500 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 גרם |
ויטמין PP, NE | 2.938 מ"ג | 20 מ"ג | 14.7% | 10.3% | 681 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 300 מ"ג | 2500 מ"ג | 12% | 8.4% | 833 גרם |
סידן, Ca | 20 מ"ג | 1000 מ"ג | 2% | 1.4% | 5000 גרם |
מגנזיום, מג | 35 מ"ג | 400 מ"ג | 8.8% | 6.2% | 1143 גרם |
נתרן, נא | 120 מ"ג | 1300 מ"ג | 9.2% | 6.4% | 1083 גרם |
גופרית, ש | 190 מ"ג | 1000 מ"ג | 19% | 13.3% | 526 גרם |
זרחן, פ | 240 מ"ג | 800 מ"ג | 30% | 21% | 333 גרם |
כלור, קל | 165 מ"ג | 2300 מ"ג | 7.2% | 5% | 1394 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 2 מ"ג | 18 מ"ג | 11.1% | 7.8% | 900 גרם |
יוד, אני | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 23.3% | 300 גרם |
קובלט, קו | 20 μg | 10 μg | 200% | 139.9% | 50 גרם |
מנגן, מינ | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 1.7% | 4000 גרם |
נחושת, קו | 130 μg | 1000 μg | 13% | 9.1% | 769 גרם |
מוליבדן, מו. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 4% | 1750 גרם |
ניקל, ני | 6 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 46.4% | 151 גרם |
פלואור, F | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 7.6% | 930 גרם |
כרום, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 76.9% | 91 גרם |
אבץ, זן | 0.7 מ"ג | 12 מ"ג | 5.8% | 4.1% | 1714 גרם |
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.42 גרם | ~ | |||
valine | 1.11 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.93 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.89 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.95 גרם | ~ | |||
ליזין | 2.06 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.5 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 0.69 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.96 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.22 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.86 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 1.52 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 1.29 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.82 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.99 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.84 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.53 גרם | ~ | |||
סרין | 0.93 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.66 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.19 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 51 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.925 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.98 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 69.9% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.184 גרם | מ4.7 ל16.8 | 3.9% | 2.7% |
ערך האנרגיה הוא 143 קק"ל.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.