ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 228 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.5% | 5.9% | 739 גרם |
| חלבונים | 18.62 גרם | 76 גרם | 24.5% | 10.7% | 408 גרם |
| שומנים | 13.82 גרם | 56 גרם | 24.7% | 10.8% | 405 גרם |
| פחמימות | 6.39 גרם | 219 גרם | 2.9% | 1.3% | 3427 גרם |
| מים | 60.09 גרם | 2273 גרם | 2.6% | 1.1% | 3783 גרם |
| אֵפֶר | 1.25 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 54 μg | 900 μg | 6% | 2.6% | 1667 גרם |
| רטינול | 0.054 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.072 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.8% | 2.1% | 2083 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.097 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.4% | 2.4% | 1856 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.62 מ"ג | 5 מ"ג | 12.4% | 5.4% | 806 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.3 מ"ג | 2 מ"ג | 15% | 6.6% | 667 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 2.4% | 1818 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.21 μg | 3 μg | 40.3% | 17.7% | 248 גרם |
| ויטמין PP, NE | 2.783 מ"ג | 20 מ"ג | 13.9% | 6.1% | 719 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 155 מ"ג | 2500 מ"ג | 6.2% | 2.7% | 1613 גרם |
| סידן, Ca | 50 מ"ג | 1000 מ"ג | 5% | 2.2% | 2000 גרם |
| מגנזיום, מג | 43 מ"ג | 400 מ"ג | 10.8% | 4.7% | 930 גרם |
| נתרן, נא | 122 מ"ג | 1300 מ"ג | 9.4% | 4.1% | 1066 גרם |
| גופרית, ש | 186.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 18.6% | 8.2% | 537 גרם |
| זרחן, פ | 194 מ"ג | 800 מ"ג | 24.3% | 10.7% | 412 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 1.11 מ"ג | 18 מ"ג | 6.2% | 2.7% | 1622 גרם |
| מנגן, מינ | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 1.1% | 4000 גרם |
| נחושת, קו | 42 μg | 1000 μg | 4.2% | 1.8% | 2381 גרם |
| סלניום, Se | 34 μg | 55 μg | 61.8% | 27.1% | 162 גרם |
| אבץ, זן | 0.48 מ"ג | 12 מ"ג | 4% | 1.8% | 2500 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.094 גרם | ~ | |||
| valine | 0.965 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.538 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.867 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.515 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.634 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.541 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.843 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.212 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.75 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.097 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 1.85 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.872 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.97 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.744 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.789 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.633 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.212 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 59 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.205 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.102 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.008 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 1.092 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.935 גרם | דקה 16.8 г | 35.3% | 15.5% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.223 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 5.216 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.217 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.253 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 3.701 גרם | מ11.2 ל20.6 | 33% | 14.5% | |
| 18: 2 לינולאיק | 2.6 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.19 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.025 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.092 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 0.258 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 0.993 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 43.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.089 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.431 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 2.692 גרם | מ4.7 ל16.8 | 57.3% | 25.1% |
ערך האנרגיה הוא 228 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (193.8 קק"ל)
כריש, מכל הסוגים, מבושל, לחם עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B5 - 12,4%, ויטמין B6 - 15%, ויטמין B12 - 40,3%, ויטמין PP - 13,9%, זרחן - 24,3%, סלניום - 61,8 %
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 228 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה היתרונות של כריש, כל הסוגים, מבושלים, מטוגנים בלחמים, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות כריש, כל הסוגים, מבושל, מטוגן בלחם