ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 172 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.2% | 5.9% | 979 גרם |
חלבונים | 19.2 גרם | 76 גרם | 25.3% | 14.7% | 396 גרם |
שומנים | 9.21 גרם | 56 גרם | 16.4% | 9.5% | 608 גרם |
פחמימות | 1.45 גרם | 219 גרם | 0.7% | 0.4% | 15103 גרם |
סיבי עיכול | 0.1 גרם | 20 גרם | 0.5% | 0.3% | 20000 גרם |
מים | 68.8 גרם | 2273 גרם | 3% | 1.7% | 3304 גרם |
אֵפֶר | 1.68 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 גרם |
רטינול | 0.002 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.426 מ"ג | 1.5 מ"ג | 28.4% | 16.5% | 352 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.303 מ"ג | 1.8 מ"ג | 16.8% | 9.8% | 594 גרם |
ויטמין B4, כולין | 53.1 מ"ג | 500 מ"ג | 10.6% | 6.2% | 942 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.074 מ"ג | 5 מ"ג | 21.5% | 12.5% | 466 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.427 מ"ג | 2 מ"ג | 21.4% | 12.4% | 468 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.24 מ"ג | 15 מ"ג | 1.6% | 0.9% | 6250 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 גרם |
ויטמין PP, NE | 3.979 מ"ג | 20 מ"ג | 19.9% | 11.6% | 503 גרם |
Betaine | 3.9 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 216 מ"ג | 2500 מ"ג | 8.6% | 5% | 1157 גרם |
סידן, Ca | 40 מ"ג | 1000 מ"ג | 4% | 2.3% | 2500 גרם |
מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3.2% | 1818 גרם |
נתרן, נא | 1107 מ"ג | 1300 מ"ג | 85.2% | 49.5% | 117 גרם |
גופרית, ש | 192 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.2% | 11.2% | 521 גרם |
זרחן, פ | 266 מ"ג | 800 מ"ג | 33.3% | 19.4% | 301 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.25 מ"ג | 18 מ"ג | 6.9% | 4% | 1440 גרם |
מנגן, מינ | 0.02 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 0.6% | 10000 גרם |
נחושת, קו | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 גרם |
סלניום, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 גרם |
פלואור, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 גרם |
אבץ, זן | 2.32 מ"ג | 12 מ"ג | 19.3% | 11.2% | 517 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.12 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 1.067 גרם | ~ | |||
valine | 0.813 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.477 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.796 גרם | ~ | |||
אוצין | 1.219 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.442 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.443 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.681 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.174 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.607 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.947 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.486 גרם | ~ | |||
גליצין | 0.759 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 2.497 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.637 גרם | ~ | |||
סרין | 0.681 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.605 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.159 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 76 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 2.783 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
12: 0 לוריק | 0.017 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.121 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 1.988 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 0.657 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 3.172 גרם | דקה 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.268 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.878 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.026 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.466 גרם | מ11.2 ל20.6 | 22% | 12.8% | |
18: 2 לינולאיק | 2.291 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.052 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.087 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.088 גרם | מ0.9 ל3.7 | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.014 גרם | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.022 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 6 | 2.378 גרם | מ4.7 ל16.8 | 50.6% | 29.4% |
ערך האנרגיה הוא 172 קק"ל.
- הגשה = 28 גרם (48.2 kCal)
סלמי, מבושל חם, הודו עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 28,4%, ויטמין B2 - 16,8%, ויטמין B5 - 21,5%, ויטמין B6 - 21,4%, ויטמין B12 - 33%, ויטמין PP - 19,9 , 33,3, 19%, זרחן - 48%, נחושת - 19,3%, סלניום - XNUMX%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 172 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, אופן השימוש בסלמי, בישול אוויר, בשר הודו, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של סלמי, בישול אוויר, בשר הודו