ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 336 קק"ל | 1684 קק"ל | 20% | 6% | 501 גרם |
חלבונים | 21.85 גרם | 76 גרם | 28.8% | 8.6% | 348 גרם |
שומנים | 25.9 גרם | 56 גרם | 46.3% | 13.8% | 216 גרם |
פחמימות | 2.4 גרם | 219 גרם | 1.1% | 0.3% | 9125 גרם |
מים | 45.19 גרם | 2273 גרם | 2% | 0.6% | 5030 גרם |
אֵפֶר | 4.66 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.367 מ"ג | 1.5 מ"ג | 24.5% | 7.3% | 409 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.357 מ"ג | 1.8 מ"ג | 19.8% | 5.9% | 504 גרם |
ויטמין B4, כולין | 93.5 מ"ג | 500 מ"ג | 18.7% | 5.6% | 535 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 1.201 מ"ג | 5 מ"ג | 24% | 7.1% | 416 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.459 מ"ג | 2 מ"ג | 23% | 6.8% | 436 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.22 מ"ג | 15 מ"ג | 1.5% | 0.4% | 6818 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.053 מ"ג | 20 מ"ג | 30.3% | 9% | 330 גרם |
Betaine | 4.3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 316 מ"ג | 2500 מ"ג | 12.6% | 3.8% | 791 גרם |
סידן, Ca | 15 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.5% | 0.4% | 6667 גרם |
מגנזיום, מג | 19 מ"ג | 400 מ"ג | 4.8% | 1.4% | 2105 גרם |
נתרן, נא | 1740 מ"ג | 1300 מ"ג | 133.8% | 39.8% | 75 גרם |
גופרית, ש | 218.5 מ"ג | 1000 מ"ג | 21.9% | 6.5% | 458 גרם |
זרחן, פ | 191 מ"ג | 800 מ"ג | 23.9% | 7.1% | 419 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.56 מ"ג | 18 מ"ג | 8.7% | 2.6% | 1154 גרם |
מנגן, מינ | 0.978 מ"ג | 2 מ"ג | 48.9% | 14.6% | 204 גרם |
נחושת, קו | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 גרם |
סלניום, Se | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 גרם |
פלואור, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 גרם |
אבץ, זן | 2.93 מ"ג | 12 מ"ג | 24.4% | 7.3% | 410 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.96 גרם | מקסימום 100 г | |||
גלוקוז (דקסטרוז) | 0.52 גרם | ~ | |||
סוכרוז | 0.44 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.855 גרם | ~ | |||
valine | 0.668 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.359 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.929 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.107 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.301 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.521 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.114 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.481 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.88 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.285 גרם | ~ | |||
hydroxyproline | 0.318 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.189 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.929 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.831 גרם | ~ | |||
סרין | 0.537 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.552 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.196 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 89 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצת שומן | |||||
טרנסג'נדר | 0.586 גרם | מקסימום 1.9 г | |||
שומני טרנס חד בלתי רוויים | 0.434 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 9.316 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
14: 0 מוריסטי | 0.466 גרם | ~ | |||
15: 0 פנטדקנו | 0.051 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 5.619 גרם | ~ | |||
מרגרינה 17-0 | 0.133 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 3.008 גרם | ~ | |||
20: 0 ארכיני | 0.038 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 11.127 גרם | דקה 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14: 1 מיריסטולי | 0.082 גרם | ~ | |||
16: 1 פלמיטולאי | 0.69 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 10.219 גרם | ~ | |||
18: 1 סיס | 9.785 גרם | ~ | |||
18: 1 טרנס | 0.434 גרם | ~ | |||
20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.137 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.529 גרם | מ11.2 ל20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18: 2 לינולאיק | 2.256 גרם | ~ | |||
18: 2 אומגה 6, סיס, סיס | 2.104 גרם | ~ | |||
18: 2 טרנס, טרנס | 0.152 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.126 גרם | ~ | |||
18: 3 אומגה -3, אלפא לינולנית | 0.126 גרם | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, אומגה 6, cis, cis | 0.084 גרם | ~ | |||
20: 4 ארכידונית | 0.062 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.126 גרם | מ0.9 ל3.7 | 14% | 4.2% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 2.25 גרם | מ4.7 ל16.8 | 47.9% | 14.3% |
ערך האנרגיה הוא 336 קק"ל.
- פרוסה עגולה = 12.3 גרם (41.3 kCal)
סלמי, מבושל באוויר, בקר ובשר חזיר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 24,5%, ויטמין B2 - 19,8%, כולין - 18,7%, ויטמין B5 - 24%, ויטמין B6 - 23%, ויטמין B12 - 50,7% , ויטמין PP - 30,3%, אשלגן - 12,6%, זרחן - 23,9%, מנגן - 48,9%, נחושת - 35,7%, סלניום - 56,9%, אבץ - 24,4%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 336 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה היתרונות של סלמי, בישול אוויר, מבשר בקר ובשר חזיר, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של סלמי, בישול אוויר, מבשר בקר ובשר חזיר