מה הבעיה?
ויטמינים הם תרכובות אורגניות הרגישות מאוד לאור, לטמפרטורה וללחץ. תהליכי ריקבון ואובדן חומרים מזינים במוצרים צמחיים מתחילים מיד לאחר הקטיף. חלק נוסף "נעלם" במהלך הובלה ואחסון עקב שינויים בלחות, תאורה, מתח מכני. בקיצור, כשאנחנו לוקחים תפוח טרי או כרוב מדלפק הסופרמרקט, כבר אין להם את ההרכב המלא של יסודות קורט. ויטמינים רבים "עוזבים" כאשר הם נמחצים עקב אינטראקציה פעילה עם חמצן. לכן, אם אתם אוהבים להכין שייקים עם ירקות ופירות טריים ורוצים להפיק מהם את המקסימום, עדיף לשים לב לתהליך הזה.
ערבוב ואקום
כמובן, גאדג'טים יבואו להציל. חלק מהבלנדרים מצוידים בטכנולוגיית מיזוג ואקום, דרך מודרנית ועדינה לעיבוד פירות וירקות. ישנם יתרונות רבים: למשל, בלנדר HR3752 של פיליפס, העושה שימוש בטכנולוגיה זו, שומר פי שלושה יותר ויטמין C מבלנדר רגיל לאחר 8 שעות הכנה. זה אומר שאתה יכול להכין את השייקים הכי עמוסים בוויטמינים בבית עם בלנדר של פיליפס, ואז לקחת את המשקה לעבודה לארוחת צהריים.
איך זה עובד?
לאחר העמסת הירקות לקנקן, המכסה נסגר היטב, והמכשיר מוציא את כל האוויר. אם תוסיפו לצנצנת ענפי ירקות או חסה, תראו איך הם עולים בעקבות תנועת האוויר. התהליך אורך 40-60 שניות, ולאחר מכן הבלנדר מבצע את המשימה הסטנדרטית שלו - הוא טוחן את כל המרכיבים, אבל הוא עושה זאת בסביבה עם תכולת חמצן מינימלית.
3 סיבות לבשל שייקים בוואקום
• יותר ויטמינים. כאשר טחינה מתרחשת בבלנדר רגיל, חלקיקים קטנים של ירקות ופירות מתחמצנים באופן פעיל עקב הרס קרום התא ואינטראקציה עם חמצן. בבלנדר ואקום אין מגע עם אוויר ולכן אין חמצון מה שמונע מהמוצר חלק גדול מהוויטמינים. אז אתה יכול לחסוך יותר ויטמין C - המרכיב הרגיש ביותר לסביבה החיצונית.
• אחסון ארוך יותר. מחית ירקות, שייקים ושייקים, מיץ טבעי – כל זה לא נשמר יותר מ-1-2 שעות ללא שימוש בחומרים משמרים. ערבוב ואקום שומר על טריות המזון עד 8 שעות. זה יכול להיות שימושי אם תחליט להכין שייק טבעי לכמה פעמים בבת אחת או רוצה לשתות משקה מאוחר יותר, למשל, קחו אותו איתך לטיול.
• איכות המשקה. בלנדרים רבי עוצמה מאפשרים לך לטחון ביעילות את כל המרכיבים, כולל ירקות קשים, פירות ואפילו קרח למסה הומוגנית, אך המנות מאבדות כמעט מיד את העקביות הנכונה - מתרחשת הפרדה, קצף ובועות מופיעות. כל זה לא רק מקלקל את המראה האסתטי של אפילו קערת השייק המעוררת תיאבון, אלא גם משפיע על הטעם. ערבוב ואקום פותר את הבעיות הללו - המשקה מתגלה כסמיך, הומוגני, פחות משנה את המראה שלו, והכי חשוב - שומר על הטעם העשיר של המרכיבים.
טכנולוגיית ערבוב ואקום היא התפתחות עדכנית יחסית, ולכן יש לה כל סיכוי להפוך לטרנד חדש באכילה בריאה. אל תיפול מאחור!
מתכון שייק כרוב אדום בונוס
• 100 גרם כרוב אדום • 3 שזיפים (מגולענים) • 2 תפוחים אדומים (הוסרו הליבה) • 200 מ"ל מים • 200 מ"ל יוגורט • 20 גרם שיבולת שועל (ציפוי)
חותכים כרוב, שזיפים, תפוחים לחתיכות בינוניות, מוסיפים מים ויוגורט וטוחנים בבלנדר במהירות גבוהה. מוזגים את המשקה לכוס ומפזרים מעל שיבולת שועל.