ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 396 קק"ל | 1684 קק"ל | 23.5% | 5.9% | 425 גרם |
חלבונים | 15.01 גרם | 76 גרם | 19.8% | 5% | 506 גרם |
שומנים | 30.5 גרם | 56 גרם | 54.5% | 13.8% | 184 גרם |
פחמימות | 15.18 גרם | 219 גרם | 6.9% | 1.7% | 1443 גרם |
סיבי עיכול | 0.2 גרם | 20 גרם | 1% | 0.3% | 10000 גרם |
מים | 33.74 גרם | 2273 גרם | 1.5% | 0.4% | 6737 גרם |
אֵפֶר | 5.37 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.1% | 22500 גרם |
רטינול | 0.004 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.738 מ"ג | 1.5 מ"ג | 49.2% | 12.4% | 203 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.336 מ"ג | 1.8 מ"ג | 18.7% | 4.7% | 536 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.86 מ"ג | 5 מ"ג | 17.2% | 4.3% | 581 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.489 מ"ג | 2 מ"ג | 24.5% | 6.2% | 409 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.5% | 5000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 1.76 μg | 3 μg | 58.7% | 14.8% | 170 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.7 מ"ג | 90 מ"ג | 0.8% | 0.2% | 12857 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 2% | 1250 גרם |
ויטמין PP, NE | 4.803 מ"ג | 20 מ"ג | 24% | 6.1% | 416 גרם |
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1372 מ"ג | 2500 מ"ג | 54.9% | 13.9% | 182 גרם |
סידן, Ca | 94 מ"ג | 1000 מ"ג | 9.4% | 2.4% | 1064 גרם |
מגנזיום, מג | 31 מ"ג | 400 מ"ג | 7.8% | 2% | 1290 גרם |
נתרן, נא | 623 מ"ג | 1300 מ"ג | 47.9% | 12.1% | 209 גרם |
גופרית, ש | 150.1 מ"ג | 1000 מ"ג | 15% | 3.8% | 666 גרם |
זרחן, פ | 272 מ"ג | 800 מ"ג | 34% | 8.6% | 294 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.55 מ"ג | 18 מ"ג | 8.6% | 2.2% | 1161 גרם |
מנגן, מינ | 0.057 מ"ג | 2 מ"ג | 2.9% | 0.7% | 3509 גרם |
נחושת, קו | 88 μg | 1000 μg | 8.8% | 2.2% | 1136 גרם |
סלניום, Se | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 6.7% | 377 גרם |
פלואור, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 גרם |
אבץ, זן | 3.08 מ"ג | 12 מ"ג | 25.7% | 6.5% | 390 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 6.21 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 0.855 גרם | ~ | |||
valine | 0.668 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 0.359 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 0.675 גרם | ~ | |||
אוצין | 0.929 גרם | ~ | |||
ליזין | 1.107 גרם | ~ | |||
מתיונין | 0.301 גרם | ~ | |||
תראונין | 0.521 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 0.114 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 0.481 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 0.88 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 1.285 גרם | ~ | |||
גליצין | 1.189 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 1.929 גרם | ~ | |||
פרולין | 0.831 גרם | ~ | |||
סרין | 0.537 גרם | ~ | |||
טירוזין | 0.552 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 0.196 גרם | ~ | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 90 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 10.58 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
10: 0 גדי | 0.1 גרם | ~ | |||
12: 0 לוריק | 0.07 גרם | ~ | |||
14: 0 מוריסטי | 0.47 גרם | ~ | |||
16: 0 פלמיטיק | 4.53 גרם | ~ | |||
18: 0 סטארין | 3.48 גרם | ~ | |||
חומצות שומן חד בלתי רוויות | 13.32 גרם | דקה 16.8 г | 79.3% | 20% | |
16: 1 פלמיטולאי | 0.89 גרם | ~ | |||
18: 1 Olein (אומגה 9) | 8.3 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | 3.067 גרם | מ11.2 ל20.6 | 27.4% | 6.9% | |
18: 2 לינולאיק | 1.61 גרם | ~ | |||
18: 3 לינולניק | 0.41 גרם | ~ | |||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.41 גרם | מ0.9 ל3.7 | 45.6% | 11.5% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 1.61 גרם | מ4.7 ל16.8 | 34.3% | 8.7% |
ערך האנרגיה הוא 396 קק"ל.
- 3,527 עוז = 100 גרם (396 קק"ל)
סלמי, חזיר ובקר, פחות נתרן עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 49,2%, ויטמין B2 - 18,7%, ויטמין B5 - 17,2%, ויטמין B6 - 24,5%, ויטמין B12 - 58,7%, ויטמין PP - 24 , 54,9%, אשלגן - 34%, זרחן - 26,5%, סלניום - 25,7%, אבץ - XNUMX%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תגיות: תכולת קלוריות 396 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מהם היתרונות של סלמי מבשר חזיר ובשר בקר, פחות נתרן, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות של סלמי, מבשר חזיר ובשר בקר, פחות נתרן