ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 350 קק"ל | 1684 קק"ל | 20.8% | 5.9% | 481 גרם |
חלבונים | 82.4 גרם | 76 גרם | 108.4% | 31% | 92 גרם |
שומנים | 1.8 גרם | 56 גרם | 3.2% | 0.9% | 3111 גרם |
פחמימות | 1.2 גרם | 219 גרם | 0.5% | 0.1% | 18250 גרם |
מים | 9 גרם | 2273 גרם | 0.4% | 0.1% | 25256 גרם |
אֵפֶר | 5.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.005 מ"ג | 1.5 מ"ג | 0.3% | 0.1% | 30000 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 111.1% | 31.7% | 90 גרם |
ויטמין PP, NE | 22.7 מ"ג | 20 מ"ג | 113.5% | 32.4% | 88 גרם |
ניאצין | 1.5 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 1067 מ"ג | 2500 מ"ג | 42.7% | 12.2% | 234 גרם |
סידן, Ca | 75 מ"ג | 1000 מ"ג | 7.5% | 2.1% | 1333 גרם |
מגנזיום, מג | 29 מ"ג | 400 מ"ג | 7.3% | 2.1% | 1379 גרם |
נתרן, נא | 1297 מ"ג | 1300 מ"ג | 99.8% | 28.5% | 100 גרם |
גופרית, ש | 1340 מ"ג | 1000 מ"ג | 134% | 38.3% | 75 גרם |
זרחן, פ | 194 מ"ג | 800 מ"ג | 24.3% | 6.9% | 412 גרם |
כלור, קל | 1232 מ"ג | 2300 מ"ג | 53.6% | 15.3% | 187 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 1.8 מ"ג | 18 מ"ג | 10% | 2.9% | 1000 גרם |
יוד, אני | 25 μg | 150 μg | 16.7% | 4.8% | 600 גרם |
קובלט, קו | 4 μg | 10 μg | 40% | 11.4% | 250 גרם |
מנגן, מינ | 0.03 מ"ג | 2 מ"ג | 1.5% | 0.4% | 6667 גרם |
נחושת, קו | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.1% | 556 גרם |
מוליבדן, מו. | 14 μg | 70 μg | 20% | 5.7% | 500 גרם |
סלניום, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 65% | 44 גרם |
כרום, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 6.3% | 455 גרם |
אבץ, זן | 0.81 מ"ג | 12 מ"ג | 6.8% | 1.9% | 1481 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.2 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות אמינו חיוניות | |||||
ארגינין * | 4.72 גרם | ~ | |||
valine | 5.46 גרם | ~ | |||
היסטידין * | 1.82 גרם | ~ | |||
Isoleucine | 4.86 גרם | ~ | |||
אוצין | 7.02 גרם | ~ | |||
ליזין | 5.05 גרם | ~ | |||
מתיונין | 3.18 גרם | ~ | |||
מתיונין + ציסטאין | 5.13 גרם | ~ | |||
תראונין | 3.68 גרם | ~ | |||
טריפטופן | 1.27 גרם | ~ | |||
פנילאלנין | 5.06 גרם | ~ | |||
פנילאלנין + טירוזין | 8.26 גרם | ~ | |||
חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
אלנין | 5.64 גרם | ~ | |||
חומצה אספרטית | 7.87 גרם | ~ | |||
גליצין | 3.04 גרם | ~ | |||
חומצה גלוטמית | 11.27 גרם | ~ | |||
פרולין | 3.08 גרם | ~ | |||
סרין | 6.29 גרם | ~ | |||
טירוזין | 3.2 גרם | ~ | |||
ציסטאין | 1.96 גרם | ~ | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.5 גרם | מקסימום 18.7 г |
ערך האנרגיה הוא 350 קק"ל.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- כְּלוֹר הכרחי להיווצרות והפרשת חומצה הידרוכלורית בגוף.
- יוד משתתף בתפקוד בלוטת התריס, ומספק היווצרות הורמונים (תירוקסין וטריודוטירונין). זה הכרחי לצמיחה והתמיינות של תאים של כל הרקמות בגוף האדם, נשימה מיטוכונדריאלית, ויסות נתרן טרנסממברני והובלת הורמונים. צריכה לא מספקת מובילה לזפק אנדמי עם תת פעילות של בלוטת התריס והאטה בחילוף החומרים, לחץ דם עורקי, פיגור בצמיחה והתפתחות נפשית אצל ילדים.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.