ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 179 קק"ל | 1684 קק"ל | 10.6% | 5.9% | 941 גרם |
| חלבונים | 19.93 גרם | 76 גרם | 26.2% | 14.6% | 381 גרם |
| שומנים | 10.43 גרם | 56 גרם | 18.6% | 10.4% | 537 גרם |
| מים | 71.64 גרם | 2273 גרם | 3.2% | 1.8% | 3173 גרם |
| אֵפֶר | 1.33 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 גרם |
| רטינול | 0.136 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.054 מ"ג | 1.5 מ"ג | 3.6% | 2% | 2778 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.113 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.3% | 3.5% | 1593 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.75 מ"ג | 5 מ"ג | 15% | 8.4% | 667 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 11.2% | 500 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 4 מ"ג | 90 מ"ג | 4.4% | 2.5% | 2250 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.22 מ"ג | 15 מ"ג | 8.1% | 4.5% | 1230 גרם |
| ויטמין PP, NE | 8.42 מ"ג | 20 מ"ג | 42.1% | 23.5% | 238 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 394 מ"ג | 2500 מ"ג | 15.8% | 8.8% | 635 גרם |
| סידן, Ca | 26 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.6% | 1.5% | 3846 גרם |
| מגנזיום, מג | 95 מ"ג | 400 מ"ג | 23.8% | 13.3% | 421 גרם |
| נתרן, נא | 47 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.6% | 2% | 2766 גרם |
| גופרית, ש | 199.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 19.9% | 11.1% | 502 גרם |
| זרחן, פ | 289 מ"ג | 800 מ"ג | 36.1% | 20.2% | 277 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.25 מ"ג | 18 מ"ג | 1.4% | 0.8% | 7200 גרם |
| מנגן, מינ | 0.015 מ"ג | 2 מ"ג | 0.8% | 0.4% | 13333 גרם |
| נחושת, קו | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 גרם |
| סלניום, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 גרם |
| אבץ, זן | 0.44 מ"ג | 12 מ"ג | 3.7% | 2.1% | 2727 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.2 גרם | ~ | |||
| valine | 1.033 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.59 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 0.924 גרם | ~ | |||
| אוצין | 1.63 גרם | ~ | |||
| ליזין | 1.842 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.594 גרם | ~ | |||
| תראונין | 0.879 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.225 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 0.783 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.213 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.054 גרם | ~ | |||
| גליצין | 0.963 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 2.994 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.709 גרם | ~ | |||
| סרין | 0.818 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.677 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.215 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 50 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.1 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.421 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.092 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.577 גרם | ~ | |||
| 20: 0 ארכיני | 0.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 4.399 גרם | דקה 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 0.909 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 2.958 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.344 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.187 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.799 גרם | מ11.2 ל20.6 | 25% | 14% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.122 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.089 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.188 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.147 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 1.008 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 2.53 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.301 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.944 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.269 גרם | מ4.7 ל16.8 | 5.7% | 3.2% |
ערך האנרגיה הוא 179 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (152.2 קק"ל)
- 0,5 פילה = 198 גרם (354.4 kCal)
סלמון צ'ינוק, גלם עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין A - 15,1%, ויטמין B5 - 15%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין B12 - 43,3%, ויטמין PP - 42,1%, אשלגן - 15,8%, מגנזיום - 23,8%, זרחן - 36,1%, סלניום - 66,4%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 179 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד שימושי סלמון צ'ינוק, גלם, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של סלמון צ'ינוק, גלם