ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 231 קק"ל | 1684 קק"ל | 13.7% | 5.9% | 729 גרם |
| חלבונים | 25.72 גרם | 76 גרם | 33.8% | 14.6% | 295 גרם |
| שומנים | 13.38 גרם | 56 גרם | 23.9% | 10.3% | 419 גרם |
| מים | 65.6 גרם | 2273 גרם | 2.9% | 1.3% | 3465 גרם |
| אֵפֶר | 1.76 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 גרם |
| רטינול | 0.149 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.044 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.9% | 1.3% | 3409 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.154 מ"ג | 1.8 מ"ג | 8.6% | 3.7% | 1169 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.865 מ"ג | 5 מ"ג | 17.3% | 7.5% | 578 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.462 מ"ג | 2 מ"ג | 23.1% | 10% | 433 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 4.1 מ"ג | 90 מ"ג | 4.6% | 2% | 2195 גרם |
| ויטמין PP, NE | 10.045 מ"ג | 20 מ"ג | 50.2% | 21.7% | 199 גרם |
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 505 מ"ג | 2500 מ"ג | 20.2% | 8.7% | 495 גרם |
| סידן, Ca | 28 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.8% | 1.2% | 3571 גרם |
| מגנזיום, מג | 122 מ"ג | 400 מ"ג | 30.5% | 13.2% | 328 גרם |
| נתרן, נא | 60 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.6% | 2% | 2167 גרם |
| גופרית, ש | 257.2 מ"ג | 1000 מ"ג | 25.7% | 11.1% | 389 גרם |
| זרחן, פ | 371 מ"ג | 800 מ"ג | 46.4% | 20.1% | 216 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| ברזל, פה | 0.91 מ"ג | 18 מ"ג | 5.1% | 2.2% | 1978 גרם |
| מנגן, מינ | 0.019 מ"ג | 2 מ"ג | 1% | 0.4% | 10526 גרם |
| נחושת, קו | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 גרם |
| סלניום, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 גרם |
| אבץ, זן | 0.56 מ"ג | 12 מ"ג | 4.7% | 2% | 2143 גרם |
| חומצות אמינו חיוניות | |||||
| ארגינין * | 1.539 גרם | ~ | |||
| valine | 1.325 גרם | ~ | |||
| היסטידין * | 0.757 גרם | ~ | |||
| Isoleucine | 1.185 גרם | ~ | |||
| אוצין | 2.09 גרם | ~ | |||
| ליזין | 2.362 גרם | ~ | |||
| מתיונין | 0.761 גרם | ~ | |||
| תראונין | 1.127 גרם | ~ | |||
| טריפטופן | 0.288 גרם | ~ | |||
| פנילאלנין | 1.004 גרם | ~ | |||
| חומצות אמינו הניתנות להחלפה | |||||
| אלנין | 1.555 גרם | ~ | |||
| חומצה אספרטית | 2.634 גרם | ~ | |||
| גליצין | 1.234 גרם | ~ | |||
| חומצה גלוטמית | 3.839 גרם | ~ | |||
| פרולין | 0.909 גרם | ~ | |||
| סרין | 1.049 גרם | ~ | |||
| טירוזין | 0.868 גרם | ~ | |||
| ציסטאין | 0.276 גרם | ~ | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 85 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג | |||
| חומצות שומן רוויות | |||||
| חומצות שומן רוויות | 3.214 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
| 14: 0 מוריסטי | 0.455 גרם | ~ | |||
| 16: 0 פלמיטיק | 2.045 גרם | ~ | |||
| 18: 0 סטארין | 0.714 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן חד בלתי רוויות | 5.742 גרם | דקה 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16: 1 פלמיטולאי | 1.133 גרם | ~ | |||
| 18: 1 Olein (אומגה 9) | 3.585 גרם | ~ | |||
| 20: 1 גדולי (אומגה 9) | 0.58 גרם | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (אומגה 9) | 0.444 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן רב בלתי רוויות | 2.662 גרם | מ11.2 ל20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18: 2 לינולאיק | 0.136 גרם | ~ | |||
| 18: 3 לינולניק | 0.11 גרם | ~ | |||
| עמילן אומגה 18 4: 3 | 0.185 גרם | ~ | |||
| 20: 4 ארכידונית | 0.197 גרם | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), אומגה -3 | 1.01 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 3 | 2.328 גרם | מ0.9 ל3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), אומגה -3 | 0.296 גרם | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), אומגה -3 | 0.727 גרם | ~ | |||
| חומצות שומן אומגה 6 | 0.333 גרם | מ4.7 ל16.8 | 7.1% | 3.1% |
ערך האנרגיה הוא 231 קק"ל.
- 3 עוז = 85 גרם (196.4 קק"ל)
- 0,5 פילה = 154 גרם (355.7 kCal)
סלמון צ'ינוק, מבושל בחום עשיר בויטמינים ומינרלים כמו: ויטמין A - 16,6%, ויטמין B5 - 17,3%, ויטמין B6 - 23,1%, ויטמין B12 - 95,7%, ויטמין PP - 50,2%, אשלגן - 20,2%, מגנזיום - 30,5%, זרחן - 46,4%, סלניום - 85,1%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- אשלגן הוא היון התוך-תאי העיקרי שלוקח חלק בוויסות איזון המים, החומצה והאלקטרוליטים, משתתף בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
תגיות: תכולת הקלוריות 231 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, כיצד שימושי סלמון צ'ינוק, מבושל בחום, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות מועילות של סלמון צ'ינוק, מבושל בחום