תוכן
ברזיל המודרנית היא לא רק קרנבלים אינסופיים, מקצבים של מנגינות תבערה, תלבושות אופנתיות עם נוצות בהירות וחיוכים רחבים של ברזילאים, אלא גם מטבח לאומי יוצא דופן שנוצר במשך מאות שנים. הוא מבוסס על מנות המטבח הפורטוגזי, ההודי והאפריקאי, המפוזרות כלאחר יד ברחבי הארץ.
הולדתו של המטבח הברזילאי המודרני מתוארכת לשנת 1500. בשלב זה, הנווט מפורטוגל פדרו קברל דרכו על חופי ברזיל, והכריז לאחר מכן על מושבה של פורטוגל. עם הגעת הקולוניאליסטים הופיעו בארץ מוצרי מזון חדשים (חיטה, יין, שמנים צמחיים ותבלינים), ובמטבח הלאומי שלה הופיעו מאכלים וטכניקות חדשות להכנתם. מאוחר יותר הביאו הקולוניאליסטים עבדים אפריקאים, שגם להם הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח הברזילאי.
בשנת 1888 קיבלה המדינה עצמאות והפכה למקלט למהגרים רבים מאיטליה, גרמניה, יפן ומדינות אחרות. הם גוונו עוד יותר את המטבח הברזילאי, תוך שמירה על טעמו הייחודי.
היסטוריה עשירה ועתירת אירועים כזו לא רק גרמה למטבח הברזילאי לבלוט מהשאר, אלא גם הפכה אותו לאחד הטובים בדרום אמריקה. זו הסיבה שמסעדות גורמות מכל העולם מגיעות לכאן כדי לטעום מהמטבח הברזילאי.
מאפיין של המטבח הברזילאי הוא מגוון המאכלים המסורתיים שמוכנים באזורים שונים במדינה.
- באזורי הצפון, שרובם מכוסים בג'ונגל האמזונס, המטבח פשוט. המוצרים הפופולריים ביותר כאן הם דגים, אגוזים, פירות אקזוטיים, בטטות (הן דומות לפקעות תפוחי אדמה במראה), קסאווה (הצמח שממנו מכינים דגנים). מנות מקומיות אהובות - "קארו דו פארו”, המורכב משרימפס מיובשים עם עגבנייה, בצל ושמן צמחי וגוואסאדו דה טרטרוגה (צב מבושל).
- אזורים צפון מזרחיים מפורסמים בשפע הקקאו והקנה הסוכר שלהם. מנות מקומיות מבוססות על בשר מיובש, אורז, קסאווה, תירס, שעועית ופירות אקזוטיים. הייחודיות של המנות המקומיות היא החריפות, המושגת באמצעות שימוש בכמות עצומה של תבלינים.
- אזורים מערביים - אלה בעיקר סוואנות וערבות. זו הסיבה שיותר מכל האנשים כאן אוהבים בשר מכל הסוגים, סויה, אורז, תירס וקסווה. למטבח המקומי יש הרבה מן המשותף עם האירופי.
- אזורים בדרום מזרח... כאזור החשוב ביותר בברזיל, הם משלבים מספר סוגי מטבחים הטמונים במדינות שונות בבת אחת. בעוד ריו דה ז'ניירו אוהב "פייג'ואדה" (מנה של שעועית שחורה ואורז עם קסווה), אוורו פרטו מעדיף מנות העשויות מבשר חזיר וגבינה מגוררת.
- אזורי דרום… זהו ביתם של רועים ואנשים ילידים שאוהבים בשר על האש, עשבי תיבול, תפוחי אדמה, יינות אדומים מקומיים, בירה וירקות אירופיים מסורתיים יותר מכל דבר אחר.
שיטות בישול בסיסיות בברזיל:
מוצרי המזון הברזילאים המבוקשים ביותר:
- דגים ופירות ים, כולל רכיכות, צבים, תנינים;
- בשר - חזיר, בקר, עוף וכו ';
- אורז;
- תירס;
- שעועית ושעועית;
- קסווה;
- תבלינים - כוסברה, פלפל, ג'ינג'ר;
- ירקות - בצל, עגבניות, בטטה, דלעת וכו ';
- אגוזים, במיוחד קשיו, בוטנים;
- ביצים;
- חלב קוקוס;
- בירה;
- יַיִן;
- שמן זית;
- מַחלָבָה;
- ממתקים - מנות חלב מרוכז, שוקולד ומרמלדה;
- קפה. הוא נחשב כאן למשקה לאומי ושותים אותו בכמויות אדירות (עד 30 כוסות ביום).
במשך מאות שנים רבות ברזיל הוכרה על ידי המאכלים הלאומיים שמדינה זו מפורסמת בזכותם. ביניהם:
פייג'ואדה היא אחת המנות הברזילאיות הפופולריות ביותר. ככלל, מדובר בשעועית ובבשרים מסוגים שונים, קמח קסאווה ותבלינים. מקשטים באורז ובתפוזים.
Mokueka - מרק פירות ים עם חלב קוקוס
ווטאפי - רכיכה טחונה עם נתחי דגים וחלב קוקוס, בדרך כלל משמשים אורז כתוספת
עוגות עוף
סדקים
בקאלאו - בקלה מיובשת. הוא נצרך בנפרד ובשילוב עם מנות רבות.
כאן, למשל, קדירה אפויה
שוראסקו הוא בשר בקר צלוי באוויר הפתוח על מוט מתכת
שוראסקו, מבט מקרוב
לחמניות גבינה
בריגאדירו, מאפים פופולריים
קז'וזיניו
עוגות שמנת
קפיריניה
היתרונות הבריאותיים של המטבח הברזילאי
ברזילאים הם בעיקר אנשים בריאים. זאת למרות כמות הקפה שהם שותים מדי יום. תוחלת החיים הממוצעת עבור הברזילאים היא 73 שנים.
בכל רחבי העולם הם נקראים אחת האומות הצעירות והיפות ביותר. סוד היופי שלה טמון לא רק בתזונה מאוזנת, אלא גם בטיפול עצמי נכון, שניתן כאן תשומת לב ראויה. / p>
עם זאת, לתכונות האופי של הברזילאים יש גם חשיבות רבה. אחרי הכל, הם נחשבים לטבעיים נלהבים ועליזים להפליא. וכפי שאתה יודע, אהבה וצחוק הם הערובה לבריאות ויופי!
מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות