מטבח בלגי

וופלים בלגיים ריחניים, פרלינים אגדתיים, גלידה טעימה, השוקולד העדין ביותר ומאות בירות מקומיות איכותיות-זהו רק חלק קטן מהמטבח הבלגי האמיתי.

ההיסטוריה של התפתחותה והיווצרותה עשירה להפליא. זה התחיל לפני כ -20 שנה, כאשר אנשים התגוררו בשטחה של בלגיה המודרנית. בתחילה הם עסקו בציד וליקוט ואכלו רק את מה שיכלו להשיג. מאוחר יותר הם שלטו בדיג, עסקו בחקלאות וגידול בקר, מה שהעשיר משמעותית את תזונתם.

המטבח הבלגי פרח בתקופת שלטונו של קיסר. לאחר מכן, סחר פעיל עם האימפריה הרומית תרם להפצת מוצרים טעימים מעבר לים בארץ, בפרט שמן זית ויין. אגב, כבר באותו רגע המטבח הבלגי יכול היה להתהדר במבחר עצום של מוצרים: סוגי בשר ודגים שונים, מוצרי חלב, דגנים, לחם, קטניות וגם בשר ובירה.

אבל גם זה לא הספיק לרומאים. הצבא דרש ארוחות דשנות ובריאות. כתוצאה מכך נכרתו שטחי יער גדולים לגידולים חקלאיים. והתושבים המקומיים החלו לגדל שעורה, שיפון, חיטה, כמו גם כרוב, גזר, סלק, בצל, שזיפים, אפרסקים, שמיר, כוסברה וטימין. חפירות ארכיאולוגיות הראו שכבר במאות ה- XNUMX-XNUMXnd. לבלגים לא הייתה רק כמות עצומה של פירות, ביניהם דובדבנים, אגסים וענבים, אלא גם אגוזים, מלח, שומר.

עם נפילת האימפריה הרומית, בלגיה החלה להתיישב על ידי פרנקים וגרמנים. לאחר שנטשו כמה מסורות קולינריות קיימות, הם בכל זאת הביאו משהו משלהם למטבח הבלגי. כאן הם התחילו לצום, כמו גם להקדיש תשומת לב ראויה לשולחן הגשה ולמנות. מאז, היה זה כלל בבלגיה כי מנות צריכות להיות לא רק טעימות ומשביעות, אלא גם יפות. לאחר מכן הוא הפך לסבב חדש בהיסטוריה של המטבח הבלגי הלאומי.

במאות XV - XVI. ספרי הבישול הראשונים החלו להופיע בבלגיה. במקביל, החלו להכין כאן מגוון מנות טעימות, ביניהן ניתן מקום מיוחד לקינוחים. אגב, תפוחי האדמה המיובאים מאמריקה בתקופה זו נתפסו בתחילה על ידי הבלגים כמזון לחזירים, אך כבר במאה ה- XNUMX. העניים החלו לאכול אותו באופן פעיל.

במאות XVIII - XIX. לצרפת הייתה השפעה עצומה על התפתחות המטבח הבלגי. ואז, מאכלי ים יקרים הפכו לנפוצים כאן, בפרט, לובסטרים וצדפות, פירות אקזוטיים כגון מלון ואננס ורטבים טעימים. במקביל החלו להיפתח המסעדות הראשונות בבלגיה.

מאז העצמאות בשנת 1830, המטבח הבלגי הפך להיות מעודן עוד יותר. מסעדות ובתי קפה מקומיים רבים זכו בתואר הטובים ביותר באירופה. ושפים מבריסל, ששילבו במיומנות מסורות קולינריות צרפתיות עם פלמיות וולוניות, התפרסמו בהדרגה בכל רחבי העולם.

כך, המטבח הבלגי ספג את כל הטוב שיש לצרפת, גרמניה והולנד ושילב בהצלחה בכל אחת ממנותיו. הייחודיות שלו טמונה במקוריות ובמקוריות שלה. אגב, הבלגים תמיד מנסים להוסיף משהו מיוחד לכל אחת מהמנות המסורתיות של שכניהם. הם הכניסו לבירה תבלינים, דבש או אורז. ובמקביל, כל סוג בירה מוגש בכוס מסוימת שממנה נהוג לשתות אותה. בשוקולד המוגמר - המלית (כך הופיעו ממתקי פרלין), ועל צלחת עם צ'יפס (מולדתו היא גם בלגיה, לא ארה"ב) - מולים.

והבלגים הם גם ניסויים אמיתיים. הם גידלו נבטי בריסל, אנדיב או עולש, ותרמו אותם בחביבות לכל העולם. והם גם חלקו שוקולד טעים, שעדיין מבושל ביד במקומות רבים. בנוסף, יש מוזיאון שוקולד ייחודי מסוגו בבלגיה.

מאפיין של מסעדות ובתי אוכל מקומיים הוא המנות הענקיות שהם מגישים. הבלגים עצמם מסבירים זאת באהבתם לאוכל דשן וטעים, אותו הצליחו לשאת במשך מאות שנים ושהם מוכנים לחלוק עם כולם.

המאכלים הנפוצים ביותר בבלגיה הם כל סוגי הבשר והדגים, פירות ים, ירקות ופירות, מוצרי חלב, תבלינים, קטניות, פטריות ואגוזים. המשקאות המועדפים כאן הם בירה, יין אדום, קקאו וקפה.

שיטות הבישול הפופולריות ביותר בבלגיה:

המטבח הבלגי מלא בתענוגות לכל טעם ותקציב. בינתיים ניתן להבחין בה אוסף של מנות בהירות וייחודיות ביותר. ביניהם:

מולים וצ'יפס.

צלופח עם רוטב ירוק.

גדם הוא מחית העשויה מירקות שורש, כמו תפוחי אדמה.

צ'יפס.

ווטזרוי הוא מרק המבוסס על מרק דגים או עוף עם ירקות, במקור מפלנדריה.

אתה הולך יותר פלמי.

סטייק טטרי.

נקניק לבן.

וופלים של בריסל, צורתם מלבנית ואוורירית למראה.

וופלים של ליאז ', שצורתם אליפסה או עגולה ומרקם יציב.

ספקולוס הם ביסקוויטים של תבלינים.

עוגת דבש חריפה.

שוקולד בלגי.

קוברדון - סוכריות ג'לי בצורת חרוט.

צ'ימאי.

הוגארדן.

לפה.

סטלה ארטואה.

בלאנש מבריסל.