מטבח גרמני

מעט מאוד ידוע על ההיסטוריה של המטבח הגרמני הלאומי. מקורו בתקופת קיומה של רומא העתיקה. בינתיים, מאז ועד תחילת המאה העשרים, היא לא זכתה להתפתחות רבה. זה נבע בעיקר מפוליטיקה ומההיסטוריה של הקמת המדינה עצמה.

גרמניה המודרנית היא 16 אדמות שהיו בעבר חלק ממדינות אחרות. מסורות והרגלים קולינריים עוצבו על ידי השפעתם. במאה 1888 החלה הדרך לאיחודם. בתחילה, זה כמעט ולא השפיע על התפתחות המטבח הגרמני. אולם כאשר עלה וויליאם השני לשלטון (שנות שלטונו-1918-XNUMX), הכל השתנה באופן דרמטי. מדיניות הפנים שלו נגעה גם לבישול. עכשיו, דיבור על אוכל נחשב מביש. אסור היה להכין מנות חדשות ומעניינות, במיוחד עם שימוש ביין או כמות עצומה של שמן צמחי ותבלינים. הם המליצו לאכול רק תפוחי אדמה מבושלים, בשר מתובל ברוטב דל וכרוב. כללים אלה שיקפו גם את העדפותיו הקולינריות של המלך עצמו.

הוא התפטר רק לאחר תום מלחמת העולם הראשונה. היה רעב בארץ והבישול נשכח לחלוטין. אך לאחר תום מלחמת העולם השנייה החלה התפתחותה האמיתית. זה נבע מהעובדה שספרי קולינריה של מדינות אחרות החלו להופיע על מדפי החנויות, ומקומות קייטרינג החלו להיפתח בגרמניה. הגרמנים עצמם החלו להכין מגוון מאכלים מבשר, דגים וירקות, מהם מורכב כיום המטבח הלאומי של גרמניה - מהפופולאריים והטעימים בעולם.

כמובן שכל אזור במדינה שמר על העדפות קולינריות משלו, שנוצרו בהשפעת מדינות שכנות. כך הופיעו בשר חזיר וסטפאלי, וקציצות בוואריות, וכופתאות שוואביות, ועוגות זנגוויל נירנברג ומרק חלזונות בדרום הארץ, ומרק צלופחים בצפון.

האקלים בגרמניה נוח לגידול יבולים, שהם בין המרכיבים המסורתיים להכנת מאכלים גרמניים. אבל, חוץ מהם, הם אוהבים כאן:

• בשר, בפרט ברווז, חזיר, ציר, עגל, בקר;
• דג, לרוב הוא מבושל או מבושל, אך לא מטוגן;
• ביצים;
• ירקות - תפוחי אדמה, כרוב, עגבניות, כרובית, אספרגוס לבן, צנוניות, גזר, גרגירים;
• קטניות ופטריות;
• פירות וגרגרים שונים;
• גבינות והמוני קורד;
• בירה. בגרמניה יש מספר עצום של מבשלות מבשלות מבשלות קטנות שמבשלות אותה אך ורק ממים, שמרים, לחם ומלט;
• לחם ומוצרי מאפה;
• קפה ומיצים;
• חמאה;
• ריבה;
• כריכים;
• פסטה ודגנים, במיוחד אורז;
• מרקים ומרקים, כולל בירה;
• יַיִן. הוא אהוב בדרום הארץ.

שיטות בישול בסיסיות בגרמניה:

1. 1 טיגון - במחבת וגריל;
2. 2 בישול;
3. 3 לעשן;
4. 4 כְּבִישָׁה;
5. 5 אֲפִיָה;
6. 6 דְעִיכָה.

מעניין שכמעט ולא משתמשים בתבלינים כאן ומנות גדולות מוגשות תמיד.

מכל השפע הזה מכינים מטבח גרמני מסורתי. הפופולריים ביותר הם:

שוק חזיר

שׁנִיצֶל

כרוב כבוש מבושל

נקניקיות מנירנברג

רולדת ברטוורסט - נקניקיות לטיגון או לצלייה

נקניקייה לבנה במינכן

נקניקיות בקר מפרנקפורט

בראטוורסט נירנברג

נקניקיית בקר בסגנון הוף

כריך הרינג מאטסברטשן

בִּירָה

בייגלה או בייגלה

עוגת דובדבן של היער השחור

שטרודל תפוחים

עוגת חג המולד

עוּגַת זַנְגְבִיל

מבוסס על חומרים תמונות סופר מגניבות