קיימת אמונה עממית כי על ידי קניית מכונית ידידותית לסביבה, אנו מצילים את העולם מאסון סביבתי. יש בזה קצת אמת. אבל רק חלק. האקולוגיה הפלנטרית מאוימת לא רק על ידי מכוניות, אלא גם... מזון רגיל. מעטים יודעים שבכל שנה תעשיית המזון האמריקאית משחררת כ-2,8 טון של פחמן דו חמצני במהלך הייצור, ומספקת למשפחה האמריקאית הממוצעת מזון מסורתי. וזאת למרות שנסיעות ברכב לאותה משפחה פולטות 2 טון מאותו גז. אז גם מבחינה מעשית יש אפשרות מהירה וזולה יותר לתרום להצלת הסביבה - לעבור לתזונה עם מינימום תכולת פחמן.
המתחם החקלאי של העולם פולט כ-30% מכלל הפחמן הדו-חמצני. הם יוצרים את אפקט החממה. זה הרבה יותר ממה שכל כלי הרכב פולטים. אז כשזה נוגע לאופן בו להפחית את טביעת הרגל הפחמנית שלך היום, אפשר לומר בבטחה שמה שאתה אוכל חשוב לא פחות ממה שאתה נוהג. יש עוד עובדה חשובה לטובת "דיאטה" דלת פחמן: הירוקים טובים לנו. כשלעצמם, מזונות שמותירים "טביעת רגל פחמנית" גדולה (בשר אדום, חזיר, מוצרי חלב, חטיפים מעובדים כימית) עמוסים בשומן ובקלוריות. בעוד שתזונה "ירוקה" צריכה לכלול ירקות, פירות ודגנים מלאים.
ייצור מזון עבור מקדונלד'ס משחרר יותר פחמן מאשר, כפי שאמרנו, נסיעה במכונית מחוץ לעיר. עם זאת, כדי להעריך את קנה המידה, אתה צריך להבין עד כמה ענקית ועתירת אנרגיה היא תעשיית המזון העולמית. יותר מ-37% משטח כדור הארץ כולו משמש לחקלאות, רוב השטח הזה היה בעבר יערות. כריתת יערות מובילה לעלייה בתכולת הפחמן. גם דשנים ומכונות משאירים טביעת רגל פחמנית משמעותית, וכך גם כלי רכב לים המספקים מצרכים ישירות לשולחן שלכם. נדרשת בממוצע פי 7-10 יותר אנרגיית דלק מאובנים כדי לייצר ולספק מזון ממה שאנו מקבלים מאכילת המזון הזה.
הדרך היעילה ביותר להפחית את טביעת הרגל הפחמנית של התפריט שלך היא לאכול פחות בשר, במיוחד בשר בקר. גידול בעלי חיים דורש הרבה יותר אנרגיה מאשר גידול דגנים, פירות או ירקות. עבור כל קלוריה של אנרגיה הכלולה במזון כזה, נדרשות 2 קלוריות של אנרגיית דלק מאובנים. במקרה של בשר בקר, היחס יכול להגיע עד 80 ל-1. יותר מכך, רוב בעלי החיים בארצות הברית גדלים על כמות עצומה של דגנים – 670 מיליון טון בשנת 2002. והדשנים המשמשים לגידול בשר בקר, עבור לדוגמה, ליצור בעיות סביבתיות נוספות, כולל נגר שמוביל לנקודות מתות במימי החוף, כמו במפרץ מקסיקו. בעלי חיים שגדלים על דגנים פולטים מתאן, גז חממה חזק פי 20 מפחמן דו חמצני.
בשנת 2005, מחקר של אוניברסיטת שיקגו מצא שאם אדם אחד יפסיק לאכול בשר ויעבור לתזונה צמחונית, הוא יוכל לחסוך באותה כמות של פחמן דו חמצני כאילו היה מחליף טויוטה קאמרי בטויוטה פריוס. ברור שגם להפחתת כמות הבשר האדום הנצרך (ואמריקאים אוכלים יותר מ-27 ק"ג בקר בשנה) יש השפעה חיובית על הבריאות. מומחים מעריכים כי החלפת 100 גרם בשר בקר, ביצה אחת, 30 גרם גבינה ביום באותה כמות של פירות, ירקות ודגנים תפחית את ספיגת השומן ותגביר את צריכת הסיבים. במקביל, ייחסכו 0,7 דונם של אדמה ראויה לעיבוד, וכמות הפסולת החיות תפחת ל-5 טון.
חשוב להבין: מה שאתם אוכלים אומר לא פחות מהמקום שממנו מגיע האוכל הזה. האוכל שלנו נוסע בממוצע 2500 עד 3000 ק"מ כדי להגיע מהיבשה לסופרמרקט, אבל המסע הזה מהווה רק 4% מטביעת הרגל הפחמנית של המזון. "אכלו מזונות פשוטים יותר שמשתמשים בפחות משאבים לייצור, אכלו יותר ירקות ופירות, ופחות בשר ומוצרי חלב", אומר קית' ג'יגן, תזונאי ומחבר הספר שיראה אור בקרוב "אכול בריא וירידה במשקל". "זה פשוט."
התקנת פאנלים סולאריים או קניית היברידית אולי מחוץ להישג ידנו, אבל אנחנו יכולים לשנות את מה שנכנס לגופנו היום - והחלטות כאלה חשובות לבריאות הפלנטה שלנו ושלנו.
לפי ה"טיימס".