מרכיבי מרק בויאר
| בקר, קטגוריה אחת | 79.0 (גרם) |
| מרגרינה | 9.0 (גרם) |
| פטריית פורצ'יני מיובשת | 8.0 (גרם) |
| כרוב לבן, כרוב כבוש | 100.0 (גרם) |
| גזר | 20.0 (גרם) |
| בצל | 20.0 (גרם) |
| רסק עגבניות | 20.0 (גרם) |
| קמח חיטה, פרימיום | 12.0 (גרם) |
| סוכר | 1.0 (גרם) |
| שמרים | 1.0 (גרם) |
| מלח שולחן | 0.3 (גרם) |
| מַיִם | 510.0 (גרם) |
הבשר חתוך למנות וטיגון. פטריות מיובשות מבושלות נשפכות עם מים קרים (7 ליטר מים לכל 1 ק"ג פטריות), משאירים 1-4 שעות להתפחה ואז מבושלים באותם מים עד שהם רכים. המרק המתקבל מסונן, הפטריות נשטפות וחותכות לרצועות. כרוב כבוש קצוץ דק ונבשל במשך 1,5-2 שעות בתוספת מרק פטריות, רסק עגבניות מוקפץ. גזר ובצל קצוצים, מוקפצים. שמים בסיר בשר, כרוב מבושל, ירקות מוקפצים, יוצקים מים, מוסיפים מרק פטריות, מביאים לרתיחה, מתבלים בקמח שחום, מים מדוללים או מרק פטריות, מכניסים מלח ותבלינים, מכסים בעוגת בצק, מביאים לנכונות תנור למשך 15-20 דקות לעוגה שטוחה שמרים מדוללים במים חמימים בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס, מוסיפים סוכר, מלח, קמח מנופה, הבצק לוש ושמים 3-4 שעות לתסיסה. בחדר עם טמפרטורה של 35-40 ° C. כשהבצק גדל בנפח 1,5 פעמים, ללוש למשך 1-2 דקות ושוב להשאיר לתסיסה, במהלכה ללוש את הבצק עוד 1-2 פעמים. את הבצק המוגמר מחלקים ל -18 גרם חתיכות ומרדדים לעוגות עגולות. עזבו את מרק הכרוב בויאר בסיר מכוסה בעוגה שטוחה.
ערך תזונתי והרכב כימי.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 48.3 קק"ל | 1684 קק"ל | 2.9% | 6% | 3487 גרם |
| חלבונים | 3.5 גרם | 76 גרם | 4.6% | 9.5% | 2171 גרם |
| שומנים | 2.6 גרם | 56 גרם | 4.6% | 9.5% | 2154 גרם |
| פחמימות | 2.9 גרם | 219 גרם | 1.3% | 2.7% | 7552 גרם |
| חומצה אורגנית | 1.9 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 0.8 גרם | 20 גרם | 4% | 8.3% | 2500 גרם |
| מים | 101.2 גרם | 2273 גרם | 4.5% | 9.3% | 2246 גרם |
| אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 גרם |
| רטינול | 0.3 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.04 מ"ג | 1.5 מ"ג | 2.7% | 5.6% | 3750 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.07 מ"ג | 1.8 מ"ג | 3.9% | 8.1% | 2571 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 7.6 מ"ג | 500 מ"ג | 1.5% | 3.1% | 6579 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.07 מ"ג | 5 מ"ג | 1.4% | 2.9% | 7143 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.05 מ"ג | 2 מ"ג | 2.5% | 5.2% | 4000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 גרם |
| ויטמין B12, קובלאמין | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 6 מ"ג | 90 מ"ג | 6.7% | 13.9% | 1500 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.4 מ"ג | 15 מ"ג | 2.7% | 5.6% | 3750 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 גרם |
| ויטמין PP, NE | 1.381 מ"ג | 20 מ"ג | 6.9% | 14.3% | 1448 גרם |
| ניאצין | 0.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 141.4 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.7% | 11.8% | 1768 גרם |
| סידן, Ca | 12.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.2% | 2.5% | 8065 גרם |
| סיליקון, סי | 0.07 מ"ג | 30 מ"ג | 0.2% | 0.4% | 42857 גרם |
| מגנזיום, מג | 9 מ"ג | 400 מ"ג | 2.3% | 4.8% | 4444 גרם |
| נתרן, נא | 139 מ"ג | 1300 מ"ג | 10.7% | 22.2% | 935 גרם |
| גופרית, ש | 27.3 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.7% | 5.6% | 3663 גרם |
| זרחן, פ | 38.6 מ"ג | 800 מ"ג | 4.8% | 9.9% | 2073 גרם |
| כלור, קל | 35.5 מ"ג | 2300 מ"ג | 1.5% | 3.1% | 6479 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 41.1 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 13.7 μg | ~ | |||
| ונדיום, V. | 4.8 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 0.6 מ"ג | 18 מ"ג | 3.3% | 6.8% | 3000 גרם |
| יוד, אני | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 גרם |
| קובלט, קו | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 גרם |
| ליתיום, לי | 0.2 μg | ~ | |||
| מנגן, מינ | 0.0332 מ"ג | 2 מ"ג | 1.7% | 3.5% | 6024 גרם |
| נחושת, קו | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 גרם |
| מוליבדן, מו. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 גרם |
| ניקל, ני | 1.2 μg | ~ | |||
| אולובו, סנו | 7.9 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| סלניום, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 גרם |
| טיטאן, אתה | 0.2 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 גרם |
| כרום, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 גרם |
| אבץ, זן | 0.3895 מ"ג | 12 מ"ג | 3.2% | 6.6% | 3081 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 1.2 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.5 גרם | מקסימום 100 г | |||
| סטרולים | |||||
| כולסטרול | 0.4 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 48,3 קק"ל.
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- 218 קק"ל
- 743 קק"ל
- 286 קק"ל
- 23 קק"ל
- 35 קק"ל
- 41 קק"ל
- 102 קק"ל
- 334 קק"ל
- 399 קק"ל
- 109 קק"ל
- 0 קק"ל
- 0 קק"ל