רכיבים קבב בקר
בקר, קטגוריה אחת | 216.0 (גרם) |
שומן חזיר | 41.0 (גרם) |
שומן מן החי | 11.0 (גרם) |
בצל מטוגן עמוק | 25.0 (גרם) |
רוטב דרומי | 15.0 (גרם) |
אופן ההכנה
נתחי בשר מאותה צורה במשקל 40 גרם מפזרים מלח ופלפל ודוקרים על שיפוד מעורבב עם חתיכות בייקון, חצי מעובי. הנתחים הראשונים והאחרונים צריכים להיות בשר. קבב מוכן מטוגנים במחבת עם מעט שומן. אפשר גם לטגן על פחם, אך במקרה זה לא משתמשים בשומן מן החי. כשיוצאים שמים שיש קבב על אורז מאודה (השיפוד מוסר כך שצורת הקבב נשמרת), מעל מניחים טבעות של בצל מטוגן. ניתן לשחרר שיש קבב ללא אורז.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 465.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 27.6% | 5.9% | 362 גרם |
חלבונים | 22.1 גרם | 76 גרם | 29.1% | 6.3% | 344 גרם |
שומנים | 40.8 גרם | 56 גרם | 72.9% | 15.7% | 137 גרם |
פחמימות | 2.7 גרם | 219 גרם | 1.2% | 0.3% | 8111 גרם |
חומצה אורגנית | 0.03 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.5 גרם | 20 גרם | 2.5% | 0.5% | 4000 גרם |
מים | 102.2 גרם | 2273 גרם | 4.5% | 1% | 2224 גרם |
אֵפֶר | 1.6 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.06 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4% | 0.9% | 2500 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2.4% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 68.8 מ"ג | 500 מ"ג | 13.8% | 3% | 727 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.5 מ"ג | 5 מ"ג | 10% | 2.1% | 1000 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 4.3% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 9.2 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4348 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 2.5 μg | 3 μg | 83.3% | 17.9% | 120 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 0.5 מ"ג | 90 מ"ג | 0.6% | 0.1% | 18000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.6 מ"ג | 15 מ"ג | 4% | 0.9% | 2500 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.3% | 1613 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.6686 מ"ג | 20 מ"ג | 33.3% | 7.2% | 300 גרם |
ניאצין | 3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 229.3 מ"ג | 2500 מ"ג | 9.2% | 2% | 1090 גרם |
סידן, Ca | 13 מ"ג | 1000 מ"ג | 1.3% | 0.3% | 7692 גרם |
סיליקון, סי | 0.04 מ"ג | 30 מ"ג | 0.1% | 75000 גרם | |
מגנזיום, מג | 22 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 1.2% | 1818 גרם |
נתרן, נא | 49.5 מ"ג | 1300 מ"ג | 3.8% | 0.8% | 2626 גרם |
גופרית, ש | 224 מ"ג | 1000 מ"ג | 22.4% | 4.8% | 446 גרם |
זרחן, פ | 211.1 מ"ג | 800 מ"ג | 26.4% | 5.7% | 379 גרם |
כלור, קל | 58.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.5% | 0.5% | 3938 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 56.1 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 23.1 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 0.9 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 3 מ"ג | 18 מ"ג | 16.7% | 3.6% | 600 גרם |
יוד, אני | 8.4 μg | 150 μg | 5.6% | 1.2% | 1786 גרם |
קובלט, קו | 7.2 μg | 10 μg | 72% | 15.5% | 139 גרם |
מנגן, מינ | 0.0648 מ"ג | 2 מ"ג | 3.2% | 0.7% | 3086 גרם |
נחושת, קו | 181.6 μg | 1000 μg | 18.2% | 3.9% | 551 גרם |
מוליבדן, מו. | 11 μg | 70 μg | 15.7% | 3.4% | 636 גרם |
ניקל, ני | 8.4 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 71.1 μg | ~ | |||
רובידיום, Rb | 54.1 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 גרם | |
טיטאן, אתה | 0.1 μg | ~ | |||
פלואור, F | 62.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.3% | 6359 גרם |
כרום, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 3.4% | 633 גרם |
אבץ, זן | 3.1457 מ"ג | 12 מ"ג | 26.2% | 5.6% | 381 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 0.7 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 465,5 קק"ל.
שקשוק בקר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 13,8%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין B12 - 83,3%, ויטמין PP - 33,3%, זרחן - 26,4 %, ברזל - 16,7%, קובלט - 72%, נחושת - 18,2%, מוליבדן - 15,7%, כרום - 15,8%, אבץ - 26,2%
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין B12 ממלא תפקיד חשוב בחילוף החומרים ובהמרה של חומצות אמינו. חומצה פולית וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה לזה ומעורבים ביצירת דם. מחסור בוויטמין B12 מוביל להתפתחות מחסור חומצה פולית חלקית או משנית, כמו גם אנמיה, לוקופניה, טרומבוציטופניה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של חומרי המתכון קבב בקר פר 100 גרם
- 218 קק"ל
- 841 קק"ל
- 899 קק"ל
- 418 קק"ל
תגיות: אופן בישול, תכולת קלוריות 465,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול קבב בקר, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים