רכיבים שקשוקה טלה, בקר או חזיר
| כבש, קטגוריה אחת | 222.0 (גרם) |
| בצל | 54.0 (גרם) |
| חומץ | 15.0 (גרם) |
| רוטב דרומי | 15.0 (גרם) |
| עגבניות | 118.0 (גרם) |
| בצל ירוק | 25.0 (גרם) |
| לימון | 10.0 (גרם) |
אופן ההכנה
חותכים את הבשר לקוביות של 30-40 גרם (3-4 חתיכות למנה), מפזרים מלח, פלפל, מפזרים חומץ, מוסיפים בצל קצוץ, מערבבים ומכניסים למקום קר למשך 4-6 שעות. שמים את הבשר המוכן על שיפוד ומטוגנים על גחלים לוהטות או על הגריל. אם הקשב מוכן מכבש צעיר, אז הבשר הקצוץ (ללא כבישה מוקדמת) זורים מלח, פלפל, מניחים שיפודים ומטגנים כמו קבב כבוש. במקרה זה, בצל וחומץ אינם משמשים לכבישה. כשיוצאים, הקבב מעוטר בפרוסות עגבניות טריות או מלפפונים, טבעות בצל גולמי, כמו גם בצל ירוק, חתוכים לעמודים באורך 3,5-4,0 ס"מ ופרוסת לימון. ניתן להגיש שיש קבב אורז פירורי (מתכונים מס '465, 466 או 467-130 גרם) ובצל גולמי או כבוש (קרח מס' 488-20 גרם). ניתן להגדיל את הנורמה של הרוטב הדרומי ל -50 גרם. את הקבב אפשר לשחרר ללא רוטב או עם בצל אחד (20 גרם). תפוקת המנה משתנה בהתאם.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
| תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
| ערך קלורי | 154.5 קק"ל | 1684 קק"ל | 9.2% | 6% | 1090 גרם |
| חלבונים | 11.3 גרם | 76 גרם | 14.9% | 9.6% | 673 גרם |
| שומנים | 10.5 גרם | 56 גרם | 18.8% | 12.2% | 533 גרם |
| פחמימות | 4 גרם | 219 גרם | 1.8% | 1.2% | 5475 גרם |
| חומצה אורגנית | 0.4 גרם | ~ | |||
| סיבי עיכול | 1 גרם | 20 גרם | 5% | 3.2% | 2000 גרם |
| מים | 115.8 גרם | 2273 גרם | 5.1% | 3.3% | 1963 גרם |
| אֵפֶר | 1.2 גרם | ~ | |||
| ויטמינים | |||||
| ויטמין A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 גרם |
| רטינול | 0.6 מ"ג | ~ | |||
| ויטמין B1, תיאמין | 0.07 מ"ג | 1.5 מ"ג | 4.7% | 3% | 2143 גרם |
| ויטמין B2, ריבופלבין | 0.1 מ"ג | 1.8 מ"ג | 5.6% | 3.6% | 1800 גרם |
| ויטמין B4, כולין | 50.8 מ"ג | 500 מ"ג | 10.2% | 6.6% | 984 גרם |
| ויטמין B5, פנטותני | 0.4 מ"ג | 5 מ"ג | 8% | 5.2% | 1250 גרם |
| ויטמין B6, פירידוקסין | 0.2 מ"ג | 2 מ"ג | 10% | 6.5% | 1000 גרם |
| ויטמין B9, חומצה פולית | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 גרם |
| ויטמין C, אסקורבי | 14.9 מ"ג | 90 מ"ג | 16.6% | 10.7% | 604 גרם |
| ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.7 מ"ג | 15 מ"ג | 4.7% | 3% | 2143 גרם |
| ויטמין H, ביוטין | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 גרם |
| ויטמין PP, NE | 3.6758 מ"ג | 20 מ"ג | 18.4% | 11.9% | 544 גרם |
| ניאצין | 1.8 מ"ג | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| אשלגן, ק | 270.8 מ"ג | 2500 מ"ג | 10.8% | 7% | 923 גרם |
| סידן, Ca | 25.4 מ"ג | 1000 מ"ג | 2.5% | 1.6% | 3937 גרם |
| מגנזיום, מג | 21.9 מ"ג | 400 מ"ג | 5.5% | 3.6% | 1826 גרם |
| נתרן, נא | 54.8 מ"ג | 1300 מ"ג | 4.2% | 2.7% | 2372 גרם |
| גופרית, ש | 107.7 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.8% | 7% | 929 גרם |
| זרחן, פ | 128.3 מ"ג | 800 מ"ג | 16% | 10.4% | 624 גרם |
| כלור, קל | 76.4 מ"ג | 2300 מ"ג | 3.3% | 2.1% | 3010 גרם |
| מרכיבי עקבות | |||||
| אלומיניום, אל | 106.1 μg | ~ | |||
| בוהר, ב | 84.1 μg | ~ | |||
| ברזל, פה | 1.9 מ"ג | 18 מ"ג | 10.6% | 6.9% | 947 גרם |
| יוד, אני | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 גרם |
| קובלט, קו | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 גרם |
| מנגן, מינ | 0.1295 מ"ג | 2 מ"ג | 6.5% | 4.2% | 1544 גרם |
| נחושת, קו | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 גרם |
| מוליבדן, מו. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 גרם |
| ניקל, ני | 8.4 μg | ~ | |||
| רובידיום, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| פלואור, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 גרם |
| כרום, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 גרם |
| אבץ, זן | 1.7829 מ"ג | 12 מ"ג | 14.9% | 9.6% | 673 גרם |
| פחמימות לעיכול | |||||
| עמילן ודקסטרינים | 0.1 גרם | ~ | |||
| מונו וסוכרים (סוכרים) | 3.1 גרם | מקסימום 100 г |
ערך האנרגיה הוא 154,5 קק"ל.
קשקש כבש, בקר או חזיר עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין A - 66,7%, ויטמין C - 16,6%, ויטמין PP - 18,4%, זרחן - 16%, קובלט - 70%, נחושת - 20,1%, מוליבדן - 13,1%, כרום - 14,6%, אבץ - 14,9%
- ויטמין A אחראי על התפתחות תקינה, תפקוד הרבייה, בריאות העור והעיניים ושמירה על חסינות.
- ויטמין C משתתף בתגובות חיזור, תפקוד מערכת החיסון, מקדם את ספיגת הברזל. מחסור מוביל לחניכיים רופפות ומדממות, דימום באף עקב חדירות מוגברת ושבריריות של נימי הדם.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון כבש, בקר או חזיר שקשוקה פר 100 גרם
- 209 קק"ל
- 41 קק"ל
- 11 קק"ל
- 418 קק"ל
- 24 קק"ל
- 20 קק"ל
- 34 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 154,5 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול כבש, בקר או חזיר שקשוקה, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים