מרכיבי שניצל
חזיר, קטגוריה אחת | 168.0 (גרם) |
ביצה של תרנגולת | 0.2 (חתיכה) |
קרקרים | 22.0 (גרם) |
שומן מן החי | 12.0 (גרם) |
צלפים | 8.0 (גרם) |
לימון | 8.0 (גרם) |
חמאה | 8.0 (גרם) |
אופן ההכנה
מנות, חתוכות מעיסת הירך, מוכות ומשוחררות, מעניקות להן צורה אליפסה-מלבנית, לחות בצון, לחם בפירורי לחם ומטוגנות משני הצדדים. בחופשה מניחים שניצל על תוספת, יוצקים עם שומן, צלפים מחוממים בשומן וגרידה ופרוסת לימון ללא קליפה מניחים מעל (טור I). על פי טור I, ניתן לשחרר את המנה ללא צלפים ולימון, ולפי עמודים II ו- III - ללא שומן. קישוט - תפוחי אדמה מבושלים, תפוחי אדמה מטוגנים (מבושלים), תפוחי אדמה מטוגנים (מגולמי); תפוחי אדמה מטוגנים, ירקות מבושלים עם שומן, ירקות ברוטב חלב (אופציה 2), תוספות מורכבות.
אתה יכול ליצור מתכון משלך תוך התחשבות באובדן ויטמינים ומינרלים באמצעות מחשבון המתכונים ביישום.
ערך תזונתי והרכב כימי.
הטבלה מציגה את תכולת החומרים המזינים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל גרם 100 חלק אכיל.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 456.2 קק"ל | 1684 קק"ל | 27.1% | 5.9% | 369 גרם |
חלבונים | 16.5 גרם | 76 גרם | 21.7% | 4.8% | 461 גרם |
שומנים | 39.2 גרם | 56 גרם | 70% | 15.3% | 143 גרם |
פחמימות | 9.9 גרם | 219 גרם | 4.5% | 1% | 2212 גרם |
חומצה אורגנית | 0.5 גרם | ~ | |||
סיבי עיכול | 0.2 גרם | 20 גרם | 1% | 0.2% | 10000 גרם |
מים | 15.6 גרם | 2273 גרם | 0.7% | 0.2% | 14571 גרם |
אֵפֶר | 0.4 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 גרם |
רטינול | 0.07 מ"ג | ~ | |||
ויטמין B1, תיאמין | 0.4 מ"ג | 1.5 מ"ג | 26.7% | 5.9% | 375 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.2 מ"ג | 1.8 מ"ג | 11.1% | 2.4% | 900 גרם |
ויטמין B4, כולין | 89 מ"ג | 500 מ"ג | 17.8% | 3.9% | 562 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.6 מ"ג | 5 מ"ג | 12% | 2.6% | 833 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.4 מ"ג | 2 מ"ג | 20% | 4.4% | 500 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 גרם |
ויטמין B12, קובלאמין | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 גרם |
ויטמין C, אסקורבי | 3.3 מ"ג | 90 מ"ג | 3.7% | 0.8% | 2727 גרם |
ויטמין D, קלציפרול | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 1.1 מ"ג | 15 מ"ג | 7.3% | 1.6% | 1364 גרם |
ויטמין H, ביוטין | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 גרם |
ויטמין PP, NE | 5.739 מ"ג | 20 מ"ג | 28.7% | 6.3% | 348 גרם |
ניאצין | 3 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 224.7 מ"ג | 2500 מ"ג | 9% | 2% | 1113 גרם |
סידן, Ca | 47.6 מ"ג | 1000 מ"ג | 4.8% | 1.1% | 2101 גרם |
סיליקון, סי | 6.9 מ"ג | 30 מ"ג | 23% | 5% | 435 גרם |
מגנזיום, מג | 28.2 מ"ג | 400 מ"ג | 7.1% | 1.6% | 1418 גרם |
נתרן, נא | 52.6 מ"ג | 1300 מ"ג | 4% | 0.9% | 2471 גרם |
גופרית, ש | 199.8 מ"ג | 1000 מ"ג | 20% | 4.4% | 501 גרם |
זרחן, פ | 190.7 מ"ג | 800 מ"ג | 23.8% | 5.2% | 420 גרם |
כלור, קל | 52.3 מ"ג | 2300 מ"ג | 2.3% | 0.5% | 4398 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
אלומיניום, אל | 205.6 μg | ~ | |||
בוהר, ב | 41.9 μg | ~ | |||
ונדיום, V. | 23.3 μg | ~ | |||
ברזל, פה | 2.1 מ"ג | 18 מ"ג | 11.7% | 2.6% | 857 גרם |
יוד, אני | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 גרם |
קובלט, קו | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 גרם |
מנגן, מינ | 0.5485 מ"ג | 2 מ"ג | 27.4% | 6% | 365 גרם |
נחושת, קו | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 גרם |
מוליבדן, מו. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 גרם |
ניקל, ני | 15.3 μg | ~ | |||
אולובו, סנו | 28.7 μg | ~ | |||
סלניום, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 גרם |
סטרונציום, האב | 27.4 μg | ~ | |||
טיטאן, אתה | 6.2 μg | ~ | |||
פלואור, F | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 גרם |
כרום, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 גרם |
אבץ, זן | 2.1104 מ"ג | 12 מ"ג | 17.6% | 3.9% | 569 גרם |
זירקוניום, זר | 3.4 μg | ~ | |||
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 6.9 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 0.6 גרם | מקסימום 100 г | |||
סטרולים | |||||
כולסטרול | 33.4 מ"ג | מקסימום 300 מ"ג |
ערך האנרגיה הוא 456,2 קק"ל.
שׁנִיצֶל עשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B1 - 26,7%, ויטמין B2 - 11,1%, כולין - 17,8%, ויטמין B5 - 12%, ויטמין B6 - 20%, ויטמין PP - 28,7% , סיליקון - 23%, זרחן - 23,8%, ברזל - 11,7%, קובלט - 76%, מנגן - 27,4%, נחושת - 17%, מוליבדן - 20,3%, כרום - 22%, אבץ - 17,6%
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B2 משתתף בתגובות חיזור, משפר את רגישות הצבע של המנתח החזותי והתאמה כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, ריריות, פגיעה באור וראיית דמדומים.
- מעורב הוא חלק מהלציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, הוא מקור לקבוצות מתיל חופשיות, משמש גורם ליפוטרופי.
- ויטמין B5 משתתף בחלבון, שומן, חילוף חומרים בפחמימות, חילוף חומרים בכולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגה של חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. מחסור בחומצה פנטותנית עלול לגרום לפגיעה בעור ובריריות.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- סיליקון נכלל כמרכיב מבני בגליקוזאמינוגליקנים וממריץ את סינתזת הקולגן.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מגהץ הוא חלק מחלבונים בעלי פונקציות שונות, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח את מהלך תגובות החמצון והפעלת החמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומטית, לאטוניה חסרת מיוגלובין של שרירי השלד, לעייפות מוגברת, למיוקרדיופתיה, דלקת קיבה אטרופית.
- קובלט הוא חלק מוויטמין B12. מפעיל אנזימים של מטבוליזם של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- מוליבדן הוא גורם גורם של אנזימים רבים המספקים את חילוף החומרים של חומצות אמינו המכילות גופרית, פורינים ופירימידינים.
- Chrome משתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, ומשפר את השפעת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסובלנות לגלוקוז.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מרכיבי המתכון שניצל פר 100 גרם
- 142 קק"ל
- 157 קק"ל
- 899 קק"ל
- 23 קק"ל
- 34 קק"ל
- 661 קק"ל
תגיות: איך לבשל, תכולת קלוריות 456,2 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, איזה ויטמינים, מינרלים, שיטת בישול שניצל, מתכון, קלוריות, חומרים מזינים