ערך תזונתי והרכב כימי.
תזונה | כמות | נוֹרמָה** | % מהנורמה ב 100 גרם | % מהנורמה ב 100 קק"ל | 100% נורמלי |
ערך קלורי | 284 קק"ל | 1684 קק"ל | 16.9% | 6% | 593 גרם |
חלבונים | 10 גרם | 76 גרם | 13.2% | 4.6% | 760 גרם |
שומנים | 1.6 גרם | 56 גרם | 2.9% | 1% | 3500 גרם |
פחמימות | 56.1 גרם | 219 גרם | 25.6% | 9% | 390 גרם |
סיבי עיכול | 1.5 גרם | 20 גרם | 7.5% | 2.6% | 1333 גרם |
מים | 14 גרם | 2273 גרם | 0.6% | 0.2% | 16236 גרם |
אֵפֶר | 0.8 גרם | ~ | |||
ויטמינים | |||||
ויטמין B1, תיאמין | 0.28 מ"ג | 1.5 מ"ג | 18.7% | 6.6% | 536 גרם |
ויטמין B2, ריבופלבין | 0.11 מ"ג | 1.8 מ"ג | 6.1% | 2.1% | 1636 גרם |
ויטמין B4, כולין | 37.8 מ"ג | 500 מ"ג | 7.6% | 2.7% | 1323 גרם |
ויטמין B5, פנטותני | 0.145 מ"ג | 5 מ"ג | 2.9% | 1% | 3448 גרם |
ויטמין B6, פירידוקסין | 0.396 מ"ג | 2 מ"ג | 19.8% | 7% | 505 גרם |
ויטמין B9, חומצה פולית | 8 μg | 400 μg | 2% | 0.7% | 5000 גרם |
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE | 0.57 מ"ג | 15 מ"ג | 3.8% | 1.3% | 2632 גרם |
ויטמין K, פילוקינון | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.6% | 5455 גרם |
ויטמין PP, NE | 6.269 מ"ג | 20 מ"ג | 31.3% | 11% | 319 גרם |
ניאצין | 2.5 מ"ג | ~ | |||
macronutrients | |||||
אשלגן, ק | 147 מ"ג | 2500 מ"ג | 5.9% | 2.1% | 1701 גרם |
סידן, Ca | 58 מ"ג | 1000 מ"ג | 5.8% | 2% | 1724 גרם |
מגנזיום, מג | 63 מ"ג | 400 מ"ג | 15.8% | 5.6% | 635 גרם |
נתרן, נא | 10 מ"ג | 1300 מ"ג | 0.8% | 0.3% | 13000 גרם |
גופרית, ש | 105 מ"ג | 1000 מ"ג | 10.5% | 3.7% | 952 גרם |
זרחן, פ | 275 מ"ג | 800 מ"ג | 34.4% | 12.1% | 291 גרם |
מרכיבי עקבות | |||||
ברזל, פה | 0.7 מ"ג | 18 מ"ג | 3.9% | 1.4% | 2571 גרם |
מנגן, מינ | 1.034 מ"ג | 2 מ"ג | 51.7% | 18.2% | 193 גרם |
נחושת, קו | 343 μg | 1000 μg | 34.3% | 12.1% | 292 גרם |
סלניום, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 24.1% | 146 גרם |
אבץ, זן | 2 מ"ג | 12 מ"ג | 16.7% | 5.9% | 600 גרם |
פחמימות לעיכול | |||||
עמילן ודקסטרינים | 55.1 גרם | ~ | |||
מונו וסוכרים (סוכרים) | 1 גרם | מקסימום 100 г | |||
חומצות שומן רוויות | |||||
חומצות שומן רוויות | 0.335 גרם | מקסימום 18.7 г | |||
חומצות שומן רב בלתי רוויות | |||||
חומצות שומן אומגה 3 | 0.077 גרם | מ0.9 ל3.7 | 8.6% | 3% | |
חומצות שומן אומגה 6 | 0.695 גרם | מ4.7 ל16.8 | 14.8% | 5.2% |
ערך האנרגיה הוא 284 קק"ל.
- כוס 250 מ"ל = 160 גרם (454.4 קק"ל)
- כוס 200 מ"ל = 130 גרם (369.2 קק"ל)
- כף ("מעל" למעט מזון נוזלי) = 25 גרם (71 קק"ל)
- כפית ("עליונה" למעט מזון נוזלי) = 8 גרם (22.7 קק"ל)
- ויטמין B1 הוא חלק מהאנזימים החשובים ביותר של חילוף החומרים בפחמימות ובאנרגיה, המספקים לגוף חומרים אנרגטיים ופלסטיים, כמו גם מטבוליזם של חומצות אמינו מסועפות. חוסר בוויטמין זה מוביל להפרעות קשות במערכת העצבים, העיכול והלב וכלי הדם.
- ויטמין B6 משתתף בשמירה על תהליכי התגובה החיסונית, עיכוב ועירור במערכת העצבים המרכזית, בהמרה של חומצות אמינו, בחילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של אריתרוציטים, שמירה על הרמה הנורמלית של הומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של מצב העור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
- ויטמין PP משתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמינים לא מספקת מלווה בשיבוש במצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
- מגנזיום משתתף בחילוף החומרים האנרגטי, סינתזה של חלבונים, חומצות גרעין, משפיעה על ייצוב על הממברנות, יש צורך לשמור על הומאוסטזיס של סידן, אשלגן ונתרן. חוסר במגנזיום מוביל להיפומגנזמיה, סיכון מוגבר ללקות יתר לחץ דם, מחלות לב.
- זרחן לוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל מטבוליזם אנרגיה, מווסת איזון חומצה-בסיסי, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הוא הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
- מַנגָן משתתף ביצירת עצמות ורקמות חיבור, הוא חלק מהאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; חיוני לסינתזה של כולסטרול ונוקליאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בהאטת הצמיחה, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם, הפרעות בחילוף החומרים בפחמימות ובליפידים.
- נְחוֹשֶׁת הוא חלק מהאנזימים עם פעילות החמצון המעורב בחילוף החומרים בברזל, ממריץ את ספיגת החלבונים והפחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות בהיווצרות מערכת הלב וכלי הדם והשלד, התפתחות דיספלסיה של רקמות חיבור.
- סלניום - מרכיב חיוני במערכת ההגנה האנטי-אוקסידנטית של גוף האדם, בעל השפעה חיסונית, משתתף בוויסות הפעולה של הורמוני בלוטת התריס. מחסור מוביל למחלת קאשין-בק (דלקת מפרקים ניוונית עם עיוותים מרובים במפרקים, בעמוד השדרה ובגפיים), מחלת קשאן (מיוקרדיופתיה אנדמית), טרומבסטניה תורשתית.
- אבץ הוא חלק מיותר מ -300 אנזימים, משתתף בתהליכי סינתזה ופירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, מחסור חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים אחרונים גילו את היכולת של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.
ערך אנרגיה, או תכולת קלוריות האם כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. ערך האנרגיה של מוצר נמדד בקילו קלוריות (קק"ל) או קילו ג'ול (kJ) לכל 100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת ערך האנרגיה של המזון נקראת גם "קלוריות המזון", ולכן קידומת הקילו מושמעת לעיתים קרובות כאשר מציינים קלוריות בקלוריות (קילו). ניתן לראות טבלאות אנרגיה מפורטות למוצרים רוסיים.
הערך התזונתי - תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון - מערך תכונות של מוצר מזון, אשר בנוכחותו מסופקים הצרכים הפיזיולוגיים של האדם עבור החומרים והאנרגיה הדרושים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הנדרשים בכמויות קטנות בתזונה של בני האדם ורוב בעלי החוליות. ויטמינים מסונתזים בדרך כלל על ידי צמחים ולא בעלי חיים. הצורך האנושי היומי בוויטמינים הוא רק כמה מיליגרם או מיקרוגרם. שלא כמו חומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבודים "במהלך בישול או עיבוד מזון.