היתרונות הבריאותיים של החציל הם בעיקר היותו ירק דל מאוד בקלוריות. חדשות טובות לשומרי משקל!
הצמח גדל במהירות ונושא פירות בהירים רבים. לכל פרי קליפה חלקה ומבריקה. בפנים - עיסת קלה עם מספר רב של זרעים קטנים ורכים. הפירות נקטפים בדרך כלל כשהם מגיעים לבגרות, אך לא לפני הבשלה מלאה.
תועלת לבריאות
חצילים דלים מאוד בקלוריות ובשומן, אך עשירים בסיבים. עם 100 גרם חציל נכנסות לגוף רק 24 קלוריות וכ-9% מצריכת הסיבים היומית.
על פי מחקר מדעי של המכון לביולוגיה בברזיל, חציל יעיל בטיפול ברמות גבוהות של כולסטרול בדם.
חצילים עשירים ברבים מהוויטמינים מקבוצת B שאנו צריכים, כגון חומצה פנטותנית (ויטמין B5), פירידוקסין (ויטמין B6), תיאמין (ויטמין B1) וניאצין (B3).
חצילים הם גם מקור טוב למינרלים כמו מנגן, נחושת, ברזל ואשלגן. מנגן משמש כקופקטור לאנזים נוגד החמצון סופראוקסיד דיסמוטאז. אשלגן הוא אלקטרוליט תוך תאי חשוב ומסייע במניעת יתר לחץ דם.
קליפתו של חציל יכולה להיות כחולה או סגולה, תלוי בזן, והיא עשירה בנוגדי חמצון. מחקרים מדעיים הראו כי נוגדי החמצון הללו חשובים מאוד לשמירה על הבריאות והגנה על הגוף מפני סרטן, הזדקנות, מחלות דלקתיות ונוירולוגיות.
הכנה והגשה
שטפו היטב את החציל במים קרים לפני השימוש. חותכים את החלק של הפרי הצמוד לגבעול בעזרת סכין חדה. מפזרים את החלקים החתוכים במלח או משרים אותם במי מלח כדי להסיר חומרים מרים. כל הפרי, כולל הקליפה והזרעים הקטנים, ראוי לאכילה.
פרוסות חצילים חריפות משמשות במתכונים שונים. הם מבושלים, מטוגנים, אפויים ומושרים.