יַרבּוּז

תיאור

במשך שמונה אלף שנה, אמרנט הוא יבול מזון יקר ערך בארצות דרום אמריקה - שמו היה "לחם האינקה" ו"חיטת האצטקים ".

אמנם באירופה, אמרנטה פראית התפרסמה זה מכבר כעשב גינה, אך כעת המצב משתנה. ועדת המזון של האו"ם קראה לאחרונה למפעל זה "מפעל למאה ה -21".

Amaranth הוא עשב שנתי ממשפחת amaranth, עם פרחים קטנים שנאספו תפרחות עצי שופע. ולמרות שאינו יבול דגנים, זרעים נקראים לעתים קרובות דגן ומונחים באופן שווה עם חיטה, שיפון ושעורה.

אמרנט הוא זבל ירוק מצוין. הוא מעשיר את האדמה בחנקן וממריץ את פעילות המיקרואורגניזמים בקרקע.

ראשית, הצמח מאוד יומרני: הוא שורד בתקופות בצורת ומסתגל לכל אדמה. שנית, מן הסתם, מינים מסוימים, כמו אמרנט כחלחל ותהפוך, הם עשבים קוסמופוליטיים תוקפניים מאוד.

עלינו להזכיר כי מגדלי פרחים אוהבים גם את הצמח הזה: פרחים בהירים ואלגנטיים יקשטו כל אזור, ו"משוכות "גבוהות יגרמו לו להראות מעורר יראה.

כיום משתמשים באמרנט בכל מקום: זנים מספוא, דקורטיביים, דגנים וירקות.

הרכב ותכולת קלוריות

ההרכב של אמרנט עשיר בחומרים מזינים יקרי ערך. להלן רק כמה מהן: ויטמינים: A, C, K, PP, קבוצה B. יסודות קורט: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. מרכיבי תזונה: Na, Mg, Ca, P, K. פלבנואידים, פוליפנולים. חלבון וחומצות אמינו, כולל ליזין וטריפטופן. נוגד חמצון אמרנטין. סיבי עיכול. אומגה 3 ו -6 חומצות שומן. פקטינים, עמילן, פיגמנטים. ליפידים וקוואלן, בעלי תכונות אנטי סרטניות.

100 גרם אמרנט מכילים כ -14 גרם חלבון, 70 גרם פחמימות, 7 גרם שומן, 7 גרם סיבים ו -370 קק"ל. בזרעים ובעלים שלה 30% יותר חלבון מאשר שיבולת שועל ו 50% יותר חלבון מפולי סויה.

• תכולת קלוריות 371 קק"ל
• חלבונים 13.56 ז
• שומן 7.02 גרם
• פחמימות 58.55 ז

8 תכונות שימושיות של אמרנט

1. Amaranth הוא מחסן של ויטמינים ומינרלים. גרגריו מכילים חומצות שומן בלתי רוויות, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, ויטמינים B1, B2, C, E, D.
2. בשנת 1972 גילה הפיזיולוג האוסטרלי ג'ון דאונטון את חומצת האמינו החיונית ליזין בזרעי אמרנט שנמצאו בחלבונים רבים. בפרט, ללא ליזין, לא ניתן לסנתז קולגן, שבגללו העור שומר על גמישותו ועל הכלים - גמישות.
3. יתר על כן, מבחינת תכולת חומצת אמינו זו, האמרנת גבוהה פי 2 מהחיטה וגבוהה פי 3 מהתירס.
4. ומבחינת הערך התזונתי של החלבון, העשיר בדגן זה, הוא הרבה לפני כל גידולי התבואה המסורתיים והוא דומה לחלב פרה.
5. יתרון נוסף שאין עליו עוררין של הצמח הוא הרכבו של פחמימן בלתי רווי סקוולין, אשר בתהליך של תגובות כימיות עם מים מרווה את רקמות הגוף בחמצן.
6. סקוואלין נלחם בתאים סרטניים, משפר את החסינות ומשמר את הנעורים. יתר על כן, הוא אינו רעיל ובטוח בכל ריכוז.
7. עד לאחרונה, כבד הכריש היה המקור העיקרי לסקוואלן. הרבה יותר משתלם להשיג חומר יקר מאמרנת - הוא מכיל עד 8% בשמן הכבישה הראשון! (ריכוז הסקוואלן בכבד הכריש הוא 2%בלבד).
8. Amaranth יכול לשמש גם כמקור נוסף לפקטין. חומר זה מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מגן על הכבד מפני רעלים ומעודד את סילוק המתכות הכבדות והרדיונוקלידים מהגוף.

פגיעה אמרנטית

למרות היתרונות המשמעותיים של אמרנט, כדאי להזכיר את המרכיב המזיק האפשרי של הצמח. כמו כל מוצר, הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או לחוסר סובלנות אישית.

כדאי לבדוק זאת עם מנה קטנה. תמיד כדאי להתחיל ליטול אמרנט עם כמויות קטנות: 1 כף. שתילים ליום. לא מומלץ לקחת דגני בוקר אלו לחולים עם דלקת לבלב, דלקת שלפוחית ​​השתן, אורוליתיאזיס וכלוליתיאזיס.

הכנסת שתילי אמרנט לתזונה מומלצת לשיפור הבריאותי הכללי של הגוף, למניעת מחלות רבות ולחיטוב הגוף.

אמרנט בבישול

בחלקים מסוימים של העולם, האמרנת גדלה אך ורק על מנת להשתמש בזרעים שלה, בהתחשב בכך שכל שאר המרכיבים פשוט מיותרים. אבל ביפן, למשל, הערך של amaranth מוערך עבור ירקות, ומשווה אותו לבשר דגים.

בתזונה היומית שלהם, תושבי אמריקה הלטינית, אסיה ואפריקה לא יכולים להסתדר בלי אמרנט.
ראוי לציין כי בסין צמח זה השתרש אך ורק בשל תכונות ההזנה שלו. בייקון, שבו בשר עסיסי ונימוח מרובד ברצועות דקיקות של בייקון, מתקבל רק באותם חוות שבהן מתווסף אמרנט לתזונה היומית של חזירים.

לדוגמה, הפופולריות והשכיחות הגדולות ביותר של ייצור מוצרי אמרנט שהתקבלו באמריקה. עם זאת, כאן הם משחררים רק כמות עצומה של מזון עם תוספת של אמרנט אליו. אנשים רבים בוודאי יודעים שהרעיון של צמחונות נפוץ בארצות הברית.

אז בזכות צמח זה, תוכלו לחגוג בבשר טחון "בשר" המורכב כולו מאמרנט ולא מרגיש מקופח.

יתר על כן, על המדפים של חנויות אמריקאיות לא יהיה קשה למצוא מוצרים רבים שנוספו להם אמרנט:

• חמאה;
• קמח;
• דגנים טהורים;
• עֲמִילָן;
• מוצרי מזון אחרים.

מדוע שמן אמרנט שימושי?

רשימת החומרים הפעילים ביולוגית בהרכב שמן אמרנט היא משמעותית מאוד. השומן מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות - אולאיות, לינולאיות ולינולניות המשפרות את חילוף החומרים בכולסטרול.

פחמימן סקוולן ראוי לתשומת לב מיוחדת, המרכיב הפעיל הביולוגית העיקרי של שמן אמרנט, אחד החומרים הבינוניים בביוסינתזה של כולסטרול.

דייסת אמרנט עם אוכמניות

רכיבים

• גריסי אמרנט ½ כוס
• חלב קוקוס 1 כוס
• אוכמניות 1 כוס
• סירופ מייפל 1 כף
• תרמיל וניל ½ חתיכה
• מלח לפי טעם
• קרם קוקוס 2 כפות

הכנה

1. משרים את היבול בן לילה
2. מסננים את המים ומייבשים את התבואה. מערבבים עם כוס מים אחת (או חלב קוקוס) וקורט מלח.
3. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים במשך 15 דקות.
4. אנא כבה את האש והשאיר אותו בסיר למשך 10 דקות.
5. בקערה אחרת שלבו אוכמניות, ממתיק וחלב אגוזים / שמנת. קוצצים את תכולת תרמיל הווניל והווניל עצמו ומערבבים פנימה את האוכמניות.
6. מגישים על ידי שפיכת תחילה את רוטב האוכמניות לתחתית הקערה, ואז מניחים את האמרנט ויוצקים מעל את שארית הרוטב.