תפוח עץ

תיאור

תפוח הוא אחד הפירות הטעימים והמשתלמים ביותר. כמעט בלתי אפשרי להעריך יתר על המידה את התכונות המועילות של תפוח לבני אדם: זהו אוצר אמיתי של ויטמינים ומינרלים, שאיזונם בגוף תורם להצערתו ומהווה בסיס לחסינות חזקה.

תפוחים מאריכים את החיים, מגנים מפני מחלות רבות ויש להם מוניטין של התחדשות פירות, וכמה מנות תוכלו לבשל איתן - אי אפשר לספור!

הרכב ותכולת קלוריות של תפוחים

תפוח בריא מכיל: מים - 80-90%; סיבים - 0.6%; סוכר - 5-15%; קרוטן; פקטין - 0.27%; עמילן - 0.9%; חומצות פוליות ואורגניות; ויטמינים - A, B1, B2, B3, C, E, P, PP, K; יסודות קורט - נתרן, זרחן, אשלגן, גופרית, נחושת, אבץ, סידן, אלומיניום, פלואור, כרום, ברזל, מגנזיום, מוליבדן, ניקל, בורון, ונדיום, מנגן.

• תוכן קלורי 47 קק"ל
• חלבונים 0.4 ז
• שומן 0.4 גרם
• פחמימות 9.8 ז

איך בוחרים תפוחים

בחיים, לעתים קרובות אתה צריך לקנות תפוחים, ולכן פשוט צריך לזכור אחת ולתמיד את האלגוריתם לבחירה נכונה של תפוחים ולאחסון הבא. כלומר: צריך להסתובב במהירות בכל הדלפקים, לבחור מגוון, להסתכל על המראה, להרים אותו, לגעת, להריח, לחתוך ולנסות (אם אפשר).

עליכם לקחת בחשבון גם את ארץ הייצור. בעונה, תן עדיפות תמיד לסחורות מקומיות, ולא לייבוא. קרא עוד על כל זה בפירוט רב יותר.

קבעו איזה זן תפוחים אתם מעדיפים

לפני שקונים תפוחים, רצוי לדעת אילו זנים אתם מעדיפים, כי ישנם חמצמצים, חמוצים, מתוקים, רכים, קשים וכו '. כל זן שונה לא רק בטעם ובצבע, אלא גם ביכולת האחסון.

ככל שהפירות אדומים יותר הם טעימים יותר - זו לא הגישה הנכונה בבחירת תפוחים. יתר על כן, הם גם שונים מאוד בכמות החומרים המזינים. לדוגמה, זנים סימירנקה ואנטונובקה יכולים להיקרא תפוחים שימושיים מאוד. אבל זהוב הוא זן מתוק, אבל הוא נחות בהרבה מסימירינקה מבחינת התועלת.

אפל גודל אופטימלי

אל תחפש מידות גדולות, אסור להחשיך את הקליפה, להתקמט, להכתים וליקויים אחרים. כמו שההבשלה מתחילה מאמצע הפרי, כך קלקול (ריקבון) מתחיל משם. לכן, בדקו אם יש כהה ליד הישבן והזנב.

הגודל האופטימלי ביותר הוא בינוני. קח את זה בידיים שלך - התפוח צריך להיות יציב, ומשקלו - משקל לגודלו (אחרת הוא עלול להיות מכווץ, רדום). תפוח טבעי צריך להריח נעים, להציג ארומה רעננה ובולטת.

כיצד לבחור תפוחים מחוץ לעונת ההבשלה

היזהר במיוחד בבחירת תפוחים מחוץ לעונת ההבשלה, במיוחד באביב ובתחילת הקיץ. בשלב זה נמכרים על המדפים תפוחים מחסנים או ממדינות אחרות. בשני המקרים, לעיתים קרובות הם נתונים לעיבוד נוסף לצורך שימורם הטוב יותר.

לכן, אם אתה מוצא דביקות או נוזל חשוד כלשהו על העור, יתכן שטופלו בפירות בחומרים משמרים מזיקים (דיפניל, שעווה, תמיסות יוד וכו '). במקרה זה, לא רק לרחוץ את הפרי, אלא גם לכבס אותו ביסודיות רבה, אולי אפילו עם ספוג ומברשת, או פשוט לחתוך את הקליפה.

בחינת תפוח חתך

אם אתה יכול לראות חתך רוחב של התפוח, הסתכל בעיסה ובבורות. העיסה צריכה להיות עסיסית, אחידה בצפיפות ובצבע, ללא השחמה. בורות חומים לחלוטין מצביעים על בגרות ואילו בורות לבנבן מעידים על בגרות. לאחר חיתוך התפוח, וכמובן שהוא טבעי, אז עליו להחשיך - פשוטו כמשמעו "להחליד" וכמה שיותר מהר, טוב יותר (בריא יותר).

עובדות מעניינות

איך לקנות, לבחור, לאחסן תפוחים
האוכל הטוב ביותר לאכול על קיבה ריקה הוא תפוח. בבוקר, עדיף לצרוך אותו לא בצורה של מיץ, אלא בשלמותו, מכיוון שהסיבים של פרי זה עצמו שימושיים מאוד.

ניתן לאכול את התפוח בשלמותו עם בורות וליבות, אך אל תגזימו. עצמות בכמויות גדולות עלולות להזיק, מכיוון שהן מכילות את הגליקוזיד אמיגדלין, חומר מסוכן. בכמות קטנה, להפך, זרעים יהיו שימושיים.

7 יתרונות של תפוחים

1. תפוחים מכילים פקטין, סיבים מסיסים. תפוח בינוני אחד מכיל חמישית מהסיבים היומיים.
2. קליפת תפוחים בהירה היא מקור לפלבנואידים, תרכובות בעלות תכונות נוגדות חמצון. מחקרים הראו שצריכה של תפוחים ומזונות אחרים בצבעים עזים מורידה את הסיכון לסרטן הלבלב ברבע.
3. תפוחים עוזרים להפחית את הסיכון לסרטן הריאות, כמו גם סרטן המעי הגס, השד והמעיים.
4. פוליפנולים תפוחים מפחיתים גם אסתמה, מחלת אלצהיימר וסיבים מונעים טרשת עורקים ותנודות בסוכר בדם.
5. תפוחים בתזונה היומית מפחיתים את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב -28%.
6. תפוחים מסייעים בשמירה על בריאות הלב וכלי הדם. לדוגמא, צריכה קבועה של תפוחים טריים יכולה להוריד את הטריגליצרידים ואת הכולסטרול הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה ("רע"), אך לא מיץ תפוחים. בפרט, צריכת תפוחים מפחיתה את הסיכון לשבץ מוחי.
7. תפוחים מונעים אכילת יתר ומסייעים בשמירה על המשקל. הסיבים שבהם שומרים על אפקט שובע לאורך זמן. במקביל, החוקרים מצאו כי צריכה קבועה של פירות עשירים בסיבים נמוכים וגליקמיים, במיוחד תפוחים, נקשרה לעלייה במשקל לאורך זמן.

אפל הרם

לתפוחים אין תופעות לוואי חמורות. הסובלים מדלקת קיבה או כיב בקיבה צריכים לסרב לאכול את הפירות הללו. התוויות נגד כוללות גם:

• אלרגיה לתפוחים. זה יכול להתרחש כאשר אוכלים אותו וכאשר הוא נחשף לאבקה מפרחי תפוח;
• רמת סוכר גבוהה בדם. תפוחים עשירים בפרוקטוז, במיוחד בזנים מתוקים, ולכן כל מי שיש לו רמות אינסולין גבוהות צריך להיזהר;
• דלקת קיכלי שמרים. אכילת תפוחים צריכה להיות מוגבלת אם אתה נוטה לזיהומים בשמרים.

כמו כן, זכור כי זרעי תפוחים מכילים ציאניד, רעל רב עוצמה. אכילה של יותר מדי זרעי תפוחים עלולה להיות קטלנית.

מה לבשל מתפוחים

תפוחים חמוצים הם הטובים ביותר להכנת מנות בשריות שונות. פירות מתוקים מתווספים בדרך כלל לסלטים, קינוחים ומרק פירה, שנאפים בתנור. קומפוטים וריבות טעימים מיוצרים גם מתפוחים.

אך לרוב משתמשים בפירות לאפייה. עוגות שרלוט ושמרים, מאפינס תפוחים ושטרודל, תבשילים ופודינגים, עוגיות וטארטלטים, כמו גם לביבות תפוחים ולביבות עם תפוחים מיוצרים עם תפוחים.

שרלוט עם תפוחים: מתכון קלאסי

זמן בישול: שעה

מרכיבים:

• ביצים - 6 יח '.
• סוכר - כוס אחת
• קמח - כוס אחת
• ונילין - על קצה הסכין
• תפוחים - 800 גרם

שיטת בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר בקצף סמיך, מוסיפים קמח, ונילין ומערבבים, אך לא במיקסר אלא ביד.
2. מקלפים וחותכים את התפוחים. משמנים את התבנית בשמן.
3. מערבבים את התפוחים עם הבצק, ולא שמים אותם על הקרקעית ואז יוצקים את הבצק.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 צלזיוס ואופים עד להזהבה.