Aital היא מערכת מזון שפותחה בג'מייקה בשנות ה-1930 של המאה הקודמת שמקורה בדת הראסטפארית. העוקבים שלה אוכלים מזון על בסיס צמחי ולא מעובד. זוהי התזונה של חלק מתושבי דרום אסיה, כולל ג'ינים והינדים רבים, אבל כשחושבים על זה, איטל היא טבעונית.
"ליאונרד האוול, אחד ממייסדי ואביהם של הרסטפארי, הושפע מהאינדיאנים על האי שלא אכלו בשר", אומרת פופי תומפסון, שנוהגת בטנדר עם בן זוגה דן תומפסון.
אוכל מסורתי של איטל מבושל על גחלים פתוחות מורכב מתבשילים המבוססים על ירקות ופירות, בטטות, אורז, אפונה, קינואה, בצל, שום עם ליים, טימין, אגוז מוסקט ועוד עשבים ותבלינים ריחניים. אוכל מבושל בטנדר ItalFresh הוא תפיסה מודרנית של דיאטת הרסטה המסורתית.
מושג האייטל מבוסס על הרעיון שכוח החיים של אלוהים (או ג'ה) קיים בכל היצורים החיים מבני אדם ועד בעלי חיים. המונח "איטל" עצמו מגיע מהמילה "חיוני", שמתורגמת מאנגלית כ"מלא חיים". הרסטות צורכות מזון טבעי, טהור וטבעי ונמנעות מחומרים משמרים, חומרי טעם וריח, שמנים ומלח, ומחליפים אותו בים או כשר. רבים מהם גם נמנעים מסמים ותרופות כי הם לא מאמינים ברפואה המודרנית.
פרג ודן לא תמיד עקבו אחר השיטה האיטית. הם עברו לתזונה לפני ארבע שנים כדי לשפר את בריאותם ולמנוע נזקים סביבתיים. כמו כן, האמונות הרוחניות של בני הזוג הפכו לתנאי מוקדם למעבר. המטרה של ItalFresh היא לחסל סטריאוטיפים על ראסטפארים וטבעונים.
"אנשים לא מבינים שרסטפארי היא אידיאולוגיה רוחנית ופוליטית עמוקה. יש סטריאוטיפ שראסטה הוא בעיקר עישון מריחואנה עצלנית ולבישת ראסטות", אומר דן. ראסטה הוא מצב נפשי. ItalFresh צריך לשבור את הסטריאוטיפים האלה לגבי התנועה הראתפרית, כמו גם לגבי מערכת המזון. איטל ידועה כירקות מבושלים רגילים בסיר ללא מלח וטעם. אבל אנחנו רוצים לשנות את הדעה הזו, אז אנחנו מכינים מנות בהירות ומודרניות ויוצרים שילובי טעמים מורכבים, תוך הקפדה על העקרונות של אייטל".
"מזון על בסיס צמחי מאלץ אותך להיות יותר דמיון ויצירתי במטבח, ואתה צריך לחקור מאכלים שאולי לא שמעתם עליהם קודם", אומר פופי. – איטל פירושה הזנת מוחנו, גופנו ונשמתנו בראש צלול, יצירתיות במטבח ויצירת אוכל טעים. אנחנו אוכלים מאכלים מגוונים וצבעוניים, הרבה פירות וירקות טריים, קטניות, דגנים, עלים ירוקים. כל מה שלא טבעונים אוכלים, אנחנו יכולים לנסח אותו".
פרג ודן לא טבעונים, אבל דן ממש מתעצבן כשאנשים שואלים אותו איך הוא משיג מספיק חלבון.
"מדהים כמה אנשים הופכים פתאום לתזונאים כשהם מגלים שמישהו צמחוני. רוב האנשים אפילו לא יודעים את כמות החלבון היומית המומלצת!
דן רוצה שאנשים יהיו פתוחים יותר לתזונה מגוונת, יחשבו מחדש על כמות המזון שהם אוכלים ועל ההשפעה שיש לאוכל על גופם ועל הסביבה.
"אוכל הוא תרופה, אוכל הוא רפואה. אני חושב שאנשים מוכנים שהמחשבה הזו תתעורר", מוסיף פופי. "לאכול ולהרגיש את העולם!"